Танцы с банками!!

Сахара нужно столько, сколько получится сока - стакан на стакан  – а это зависит от количества смородины. примерно 1,5 литра на литр сока.

Танцы с банками !!

Я нынче готовила джем очень просто перебрала купленные в Тарасовке ( по дороге с юга  домой абрикосы) поставила варить компот. Затем при закипании  засыпала немного сахара и влила лимонный сок. Проварила минут 5. закрыла крышкой и отключила. А так как мои домашние не признают фрукты из компота никакие то процедила жидкость в отдельную посуду, а оставшиеся абрикосы обсушила и протерла через сито. В получившуюся массу засыпала сахар стакан на стакан. Варила до готовности, пока сироп перестал растекаться по блюдцу. Вот что получилось.

Джем - что это такое?

Танцы с банками !!!

Не ешь, это же волчьи ягоды!
Ничего, волк себе еще найдет.

Свое название кизил получил от тюркского слова "кызыл", что означает "красный" и в полной мере соответствует внешнему виду спелых ягод. Созревает эта ягода поздней осенью и обладает не только красивым красным цветом,но и глянцевой кожурой, под которой расположен целый кладезь полезных веществ...

Вчера на рынке купила кизил, хотела сварить варенье но глядя на косточки  показались просто невероятно большими решила все сделать по своему и сварить джем.

Танцы с банками !!

 Привезли мешок яблок  Антоновка , и куда деть такую пропасть яблок. Ведь у нас есть плохо а нет и того хуже. Решила сделать сок  а потом посмотреть что придумать из остатков.Благо для приготовления сока у меня есть ещё купленная при Советской власти мантышница или каскан с приспособлением для выгонки сока. Вообщем сока получилось 6 литров натурального концентрированного. закрыла без сахара правда немного пропастеризовала т.е. сок немного подогрела не до кипения а до 80гр-.85гр.

Танцы с банками!!! Сезонные !!!

Танцы с банками !!! Технология - гениальна в своей простоте - была вычитана у Элизабет Дэвид в книге "French Provincial Cooking". Алена Спирина Клуша концептуальная

В книге технология описывалась применительно к желе из красной смородины: ягоды, не снимая с веточек, взвесить, засыпать равным по весу количеством сахара, поставить таз на максимальный огонь, и, вооружившись деревянной ложкой с длинным черенком, варить, непрерывно и энергично помешивая, ровно 8 минут. По истечении этого времени снять с огня, протереть через сито и разлить по банкам. ВСЁ! 
Сначала метод был проверен на клюкве:

Попробуйте рецепт "Вишня в шокладе", в интернете нашла немного другой, поэтому лучше уж я напечатаю уже проверенный(прочитала в газете), а там сами дополните. Ингредиенты: 1 кг вишен(я брала 1 кг уже без косточек), 1 кг сахара, 100 г какао. Из вишен вынуть косточки, засыпать сахаром и оставить пока обильно не пустят сок. Поставьте ягоды на небольшой огонь, дайте массе вскипеть и выключить. Оставить до полного остывания. Проделать минимум 3 раза, если вишня сочная -5. Задача уварить сироп и не дать вишням разварится. На 5 раз всыпать порциями какао,

дать закипеть, помешивая и проварить 2-3 минуты. можно разлить по банкам горячим и закатать. Во второй порции я часть вишни заменила черной смородиной, вкус стал еще интересней рецепт от Натальи Пластининой (Сидоренко)сайт 4 вкуса

Танцы с яблоками  или борьба с урожаем

 Танцы с банками от плиты и до компа!!Потанцуем с соком!!

Танцы от плиты и до компа!

На 1 л сливовой массы 300—500 гр сахара.

Спелые, даже перезревшие плоды, богатые сахаром, вымыть, очистить от косточек и сварить в глубоком сосуде в небольшом количестве воды или виноградного сока.
Размягченные плоды протереть через сито, и полученную кашеобразную массу кипятить в плоской кастрюле. Можно пропустить сырые сливы через мясорубку с густой решеткой. Повидло из слив приобретает очень приятный вкус, если на 1 л плодовой массы, добавить 300—500 г сахара. Варить не более 40 мин, разлить кипящим в банки, и после того как остынуть закрыть винтовыми крышками. У меня сливовая масса осталась от перегонки сока. И хоть слив у нас на "гуталиновой фабрике" завались!!! ,моя жаба все равно раздулась и не дала выкинуть. Жалко же)))) уже готовое распаренное почти пюре.А в остальном все как и в рецепте, для тех у кого нормальные отношения с жабами.

Горячими не закрывать , образуется конденсат а в результате в банках появляется   плесень!!

Рецепт из комментов: Наташа Коломоец  предлагаю другой вариант повидла: 5кг.слив без косточек,1кг.сахара,1стакан уксуса.Все смешать и оставить на одни сутки (помешивать). Для готовки понадобится эмалированная посуда (таз или широкая кастрюля,лучше таз),готовить в духовке до нужной вам консистенции.Потом в банки и под пластмассовые крышки,может стоять 2года и не портится.Приятного аппетита!!!