Необычный  салатик поразит гостей в самое сердце.

Закусочный тортик сайт Страна мам

Закусочный торт с мясным суфле

Автор: Julenjka   

200г  подкопченного бекона тонко нарезаем и выкладываем стенки и дно формы для кексов, стараясь, чтобы концы ломтиков свисали наружу.
1 большую луковицу режем на кубики, обжариваем в столовой ложке сливочного масла, вливаем 3 ст.л. коньяка или бренди, тушим под крышкой до мягкости.

Рульки тщательно помойте, почистите, удалите с кожи остатки щетины (удобно просто сбрить одноразовым станком). Залейте холодной водой, чтобы были только прикрыты и поставьте на медленный огонь. Перед началом кипения снимите пену, посолите, добавьте морковь, лук и варите при очень медленном кипении около 3.5 часов (в конце варки мясо должно легко отделяться от кости). Через 2.5 часа добавьте перец горошком, за 10 – 15 минут до готовности положите лавровый лист. Варить под крышкой или без? По правилам, без крышки, но мне удобнее все же под крышкой. Можно, как компромиссный вариант, оставить крышку полуоткрытой. Сваренные рульки оставьте остыть в бульоне до теплого. На каждой рульке сделайте продольный разрез. Кости удалите, а мясо разберите на мышцы. Разобранное мясо слегка измельчите. Я обычно просто разрываю мышцы руками на более мелкие Добавьте к мясу все то, что вы сочтете уместным в этом блюде. На этот раз я добавила нарубленный чеснок, каперсы и мелко нарезанную зелень петрушки. Мясную смесь поперчите, посолите и все перемешайте. С кожи аккуратно снимите и удалите жир. При желании снятый жир можно мелко нарезать и добавить к мясу. Для заливки террина вам понадобится около стакана (и даже меньше) желатинового раствора. Я готовлю желатиновый раствор на бульоне, оставшемся от варки рулек, с добавлением половины нормы желатина. Готовится желатиновый раствор в соответствии с инструкцией на упаковке желатина, нормы указаны там же. Форму смочите водой (для лучшего прилегания пленки) и выстелите пищевой пленкой. На пленку разложите свиную кожу. К мясной смеси добавьте немного желатинового раствора, перемешайте. Выложите на кожу внутрь формы Слегка уплотните и залейте желатиновым раствором с таким расчетом, чтобы жидкость только-только показалась на поверхности мяса. Дайте постоять 5 – 10 минут, чтобы бульон равномерно распределился по всему объему. При необходимости добавьте еще немного бульона. Свисающие свободные концы кожи положите сверху на мясо. Закройте террин свисающими с формы концами пленки и поставьте в холодильник на ночь т.е. примерно на 8 часов. Застывший террин достаньте из формы, снимите пленку, нарежьте и приятного вам аппетита! Правда вкусно?

Пред ним roast-beef окровавленный,
И трюфли, роскошь юных лет,
Французской кухни лучший цвет,
И Страсбурга пирог нетленный
Меж сыром лимбургским живым
И ананасом золотым.
(А.С.Пушкин. «Евгений Онегин»)

На 1200 гусиной печенки взять 400г соленого шпика. Шпик и печень измельчить, поджарить в сотейнике в 2 ложках масла. Остудить истолочь, пропустить сквозь сито. Дно и края кастрюли обложить полосками шпика, наполнить ее на 2пальца, печеночной массой. Переложить 3-4 измельчёнными трюфелями.  (В крайнем случае, можно заменить любыми другими.) и филея ми из сырых рябчиков. (Можно заменить на куриные) накрыть сверху пластинками шпика. Поставить в духовку и тушить 1,5часа. Накрыть кастрюлю деревянным кружком, слить часть бульона, положить груз в 3-5кг. На блюдо выложить через 12 часов.

Печень проварить (первый слой начинки) а телятину нарезать на кусочки и обжаривать на сливочном масле 20минут. Затем телятину, грудинку, хлеб, замоченный в молоке  и печень прокрутить на мясорубке. Из яиц приготовить омлет мелко порубить вместе с орехами и также добавить в фарш. Приправить специями.

Рулет из печени - это очень вкусная и сытная закуска, которую  любят в нашей  семье. Готовится просто и быстро из обычного набора продуктов. Для любителей печени это будет незаменимое блюдо, на свежий хлебушек кусочек рулета к чаю или кофе, заменит завтрак.

Сайт Вкусно с Любовью

Танцы от плиты и до компа !!

Меня на любые праздники всегда выручает печеночный торт. Он вкусный, красивый и недорогой. Печеночный торт можно украсить по любому поводу. Предлагаю вам свой новогодний вариант этого замечательного блюда.Печень подойдет любая, я люблю баранью она вкусная нежная. Она великолепно сочетается со многими продуктами – как обычными, так и экзотическими, и печеночный торт с бараньей печенью – тому подтверждение. Как приготовить его дома, какие существуют нюансы приготовления, и чем удивить гостей, привыкших к классическому исполнению рецепта?Очень советую в качестве новогодней закуски.