У каждой женщины должна быть изюминка,безуминка и тараканинка!

Буженина домашнего приготовления,язык говяжий отварной,рулет с перцами из куриной грудки,корейка свиная магазинная,можно ростбиф,хрен.

Состав блюда рецепты

1. Проверить, пригодно ли яйцо для употребления в пищу, легко. Для этого надо опустить его в сильно подсоленную воду. Свежее яйцо тонет, испорченное — обязательно всплывет.
2.  Белок — Желток Без сноровки бывает трудно аккуратно отделить белок от желтка. Советуем разбивать яйца над воронкой с узким горлышком: белок соскользнет в посуду, а желток останется в воронке.
3. Другой способ: проткнуть яйцо с двух сторон толстой иглой. Белок вытечет, желток останется внутри скорлупы.  Чтобы лучше взбить белки (например, для шарлотки), в них можно добавить несколько капель уксуса, или лимонного сока, или щепотку соли и хорошо охладить. Когда образуется густая белая масса, нужно добавить немного сахарной пудры и взбивать еще 3-4 минуты. Тогда белки не осядут и не свернутся. Начинай взбивать медленно, постепенно ускоряя темп.
4.       Желтки, наоборот, не стоит охлаждать, а лучше растирать при комнатной температуре, добавив щепотку соли.
5.     Если яйцо долго пролежало в холодильнике, перед тем, как взбить белок, надо добавить в него половину чайной ложки холодной воды.
6.     Если белок, отделенный от желтка, не использован сразу и подсох, залей его на ночь холодной водой — он вновь станет свежим.
7. Время приготовления яиц
   
   
   
    А ещё говорят,чтобы сварить яйца "в мешочек" нужно трижды прочитать "Отче наш".

Молодой картофель легче очистить, если его предварительно опустить в холодную соленую воду.

Картофель, сваренный в кожуре легче очистить, если сразу после варки его обдать холодной водой.

Чтобы картофель быстрей сварился нужно положить в воду немного маргарина.

Чтобы картофель при варке не потемнел, добавьте в кипящую воду немного уксуса.

Чтобы картофель был вкуснее. Добавьте в кастрюлю, дольку чеснока, укропа или лавровый лист.

Пюре из картофеля будет очень пышным и вкусным, если в картофель при взбивании добавить взбитый белок.

Запеканка рулет будет гладкой и ровной, если предварительно смазать поверхность яйцом и посыпать сухарями. Сбрызнуть маслом или жиром.

Старый картофель будет вкуснее, если при варке в воду добавить немного сахара.

Картофельные крокеты будут пышнее, если в них положить немного соды.

Чтобы жареный картофель был  хрустящим и вкуснее его нужно солить, после того как совсем остынет.

Для того чтобы картофель при варке не разваривался, подлейте в воду немного огуречного рассола.

Бытует мнение, что водянистые овощи нельзя замораживать. Потому что в них высокое содержание жидкости, которая тут же превращается в лед и меняет структуру самого овоща. Я сегодня постараюсь развенчать стереотипы и расскажу, как я замораживаю помидоры.

Вы можете спросить, зачем вообще нужны замороженные помидоры? Сейчас круглый год в супермаркетах есть свежие овощи, всегда можно купить и приготовить. Но я не соглашусь. Свой холодильник, полный запасов, всегда стоит дома, под рукой. А в супермаркет еще бежать нужно.

О пользе чтения кулинарных книг

"Правильно сваренный бульон испортить трудно"…

Присоединяйтесь В контакте  

Настроение паршивое, и есть тому веские причины. Вчера попал под сильный дождь с холодным ветром, сегодня утром проснулся разбитый, с температурой и отчетливым ощущением скорого конца собственного существования. Устроился, как мог, поудобнее на подушке, решив, что вставать уже незачем, и приготовился думать о вечном. На глаза попалась книжная полка, на которой я храню свои любимые кулинарные книги, с трудом дотянулся (все кости ломит), достал первую попавшуюся, открыл, не глядя, и с изумлением прочитал:

Родилось чадушко, старше бабушки

Очередной раз упёршись в модное нынче развенчание, так называемых кулинарных мифов — подумалось мне, что не может многолетний, а иногда и многовековой практический опыт, вот так просто быть отброшен современными теоретическими изысканиями, пусть даже и основанными на сугубо достоверных достижениях научно-технического прогресса.

Есть у меня стойкое убеждение, что проверенные временем технологии, возведённые в ранг мифов, всё же прекрасно работают. А вот реальные причины, по которым эти технологии имеют право на жизнь, были со временем подзабыты или замещены на более простые — и не всегда логичные.

Девочки, всем привет. Хочу показать вам как я иногда рисую тестом.

Bouquet garni - Букет гарни.

Букет гарни - неотъемлемая часть французской кухни! Это ассортимент ароматических трав, используемый для приготовления соусов, овощей, супов, рыбы, тушения мяса и т.д. Просто по-русски это пучок душистых трав. В моих рецептах букет гарни встречается достаточно часто... Поэтому я решила показать, что это за зверь и с чем его едят.
"По умолчанию" букет гарни состоит из стеблей петрушки, лаврового листа и тимьяна:


Вот так это выглядит в разобранном виде. Можно связать букет обычными белыми нитками, потому что в Питере, например, я с трудом нашла шпагат.