Bouquet garni - Букет гарни.

Букет гарни - неотъемлемая часть французской кухни! Это ассортимент ароматических трав, используемый для приготовления соусов, овощей, супов, рыбы, тушения мяса и т.д. Просто по-русски это пучок душистых трав. В моих рецептах букет гарни встречается достаточно часто... Поэтому я решила показать, что это за зверь и с чем его едят.
"По умолчанию" букет гарни состоит из стеблей петрушки, лаврового листа и тимьяна:


Вот так это выглядит в разобранном виде. Можно связать букет обычными белыми нитками, потому что в Питере, например, я с трудом нашла шпагат.
Также в состав букета может входить: белая и зелёная часть лука-порея, ветки с листьями сельдерея, розмарин, чабер и т.д.
Букет гарни может состоять не из свежих, а сушёных трав.
У нас во Франции продаются уже готовые букетики. Я беру в основном такие (они для мяса, с лавровым листом, розмарином и тимьяном):




Бывают и другие варианты, когда смесь трав завёрнута в марлю и крепко завязана: