Маленькие хитрости на кухне.

• Омлеты лучше готовить на молоке наполовину разбавленном газированной водой , так омлеты получаются пышнее и лучше поднимаются.

Горчица :

• Горчица надолго сохранит свою свежесть, если добавить в нее немного молока и щепотку соли.
• Горчица праздничная:   в баночку из под майонеза 250 мл наливаем до половины горячей воды 40/45 градусов, добавляем 0,5ч.л. сахара, растворяем и замешиваем порошок горчицы до густоты сметаны. Закрываем крышкой и ставим в теплое место, специи и добавки по желанию.
• К рыбе подают легкую винную горчицу
• К телятине черносмородиновую
• К свинине чесночную или по – контрасту Медовую
• Смешав дижонскую горчицу, сметану, укроп, получаем оригинальный соус к рыбе
• А если к дижонской горчице добавить лимонный сок, немного хрена, то будет соус к креветкам
• Опытные повара знают ,как эффективна горчица в супах, причем добавляют ее в самый последний момент, перед готовностью супа, смешав горчицу с небольшим количеством бульона.
• К ухе подходит горчица, приготовленная на белом вине, а к дичи на коньяке.
• Очень оригинальный вкус у смазанного горчицей мяса для запекания.
• Смешать сметану 100 г с зеленью (нарезанной) с зубчиком размятого чеснока солью и перцем. подогреть на огне поливать картофель макароны.
  Смешать 1ст.л. лимонного сока или уксуса масла растительного кетчупа добавить сметану. полученным соусом поливать отварную рыбу мясо яйца.
• Муку для соусов и блинов разводите соленой водой, тогда не будет комочков.

Мясо будет вкусным и сочным, если опустить его в кипяток.
Мясо, отваренное мелкими кусками, будет менее сочным и вкусным, чем отваренное крупным куском.
Жесткое мясо при варке и тушении становится мягким, если добавить в кастрюлю немного уксуса.
Чтобы получилась румяная корочка на поджаренном мясе, надо его перед поджариванием смазать сметаной.
Чтобы мясо стало мягким, его следует перед приготовлением на несколько часов опустить в молоко.

ЖЕЛФИКС,. Их бывает две разновидности: на 1 кг ягод надо 1 кг сахара (зеленый пакетик), это послаще желе. и экономный вариант - всего полкилограмма сахарного песка (оранжевый пакетик).


Делается все в 10 минут на раз, два, три...)))

Наш форум
Элитная жизнь
Здоровый образ жизни
Рациональное питание
Диетическое питание
Мировая кухня
Кухня народностей России
Копчение мяса
Изготовление колбас
Домашняя тушенка
Вяление (сушение) рыбы
Засолка рыбы

Удивительное блюдо, которое кажется нам одинаково вкусным и жарким летним днем, и холодным зимним вечером – чебурек. Этот всегда вкусный, хрустящий пирожок с сочной и ароматной начинкой многие ошибочно относят к азиатской кухне. Однако настоящая родина чебурека – Крым. Именно крымские татары придумали и впервые приготовили это необычайно вкусное блюдо, распространившееся затем по странам Средней Азии, а позднее пришедшееся по душе и в центральной России. И до сих пор чебурек прочно удерживает крымские традиции в кулинарии.

На первый взгляд, в приготовлении чебуреков нет ничего сложного. Кажется, ну какие подводные камни могут ждать кулинара при приготовлении жареного пирожка из пресного теста? Что может быть особо изощренного в простой мясной начинке? Однако не так все просто. Как и приготовление любого, проверенного веками и поколениями кулинаров, блюда, приготовление чебуреков требует не только опыта и мастерства, но и знания тех секретов приготовления, которые помогают простому пирожку стать настоящим маленьким чудом кулинарии.