Елма (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Давайте приготовим творожный пирог с нектаринами по очень необычной технологии: творожный слой выпекается здесь поверх бисквитного.

Ингредиенты для бисквитного слоя:

Мука – 250г

Разрыхлитель – 1 ч. л. без горки

Соль - щепотка

Сметана – 100г

Растительное масло (без запаха) – 60мл

Яйца – 2шт.

Сахар – 100г

Ингредиенты для творожного слоя:

Масло сливочное – 50г

Творог – 500г

Яйца – 3 шт.

Сахар – 100г

Ванильный сахар – 2 ч. л.

Нектарины – 3-4 шт.

Приготовление.

Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры.

Нектарины разрежьте пополам и удалите косточки.

Если творог крупнозернистый, протрите его с помощью сита. Удобнее всего действовать рукой.

Муку перемешайте с разрыхлителем и солью.

Взбейте яйца с сахаром до увеличения объема не менее чем в два раза. Начинайте работу с выключенным миксером, чтобы сахар не разлетелся по кухне. Добавьте сметану и растительное масло. Хорошенько перемешайте ложкой.

Теперь добавьте муку. Работать можно продолжать ложкой. Это не составит труда. Перемешайте тесто. По консистенции оно как густая сметана.

Поместите бисквит в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. Разровняйте и отправьте в заранее разогретую до 200 градусов Цельсия духовку. Пеките 12 минут.

Пока бисквит печется, подготовьте творожный слой. К сливочному маслу (к этому времени оно уже должно согреться до комнатной температуры) добавьте сахар-песок, яйца и ванильный сахар. Взбейте смесь миксером до однородности. И снова начинайте работать с выключенным прибором.

Введите творог и тщательно перемешайте.

Сделайте неглубокие параллельные надрезы (буквально 3мм) по всей поверхности нектаринов, чтобы они пропеклись равномерно.

Тем временем бисквитный слой уже слегка подпекся. Достаньте форму из духовки. Поместите сверху творожное тесто и разровняйте его.

Распределите нектарины и слегка вдавите их в творог.

Отправьте изделие в духовой шкаф и пеките ещё 23 минуты. По истечению этого времени приоткройте дверцу духовки, но не доставайте пирог, пока он полностью не остынет. Полностью-полностью. То есть должен быть не теплым, а холодным.

Теперь пройдитесь ножом вдоль края формы и извлеките пирог. Если появится желание, смажьте нектарины тёплым мёдом.

Дело сделано. Вся работа позади. Можно звать гостей к чаю.

Готовьте у довольствием!

Ваша Брусникина

Рецепт от издательского дома «Бурда». Кажется, журнал «Лиза», но не уверена (сам журнал не сохранила, а на сайте у них ничего похожего не нашла). Переделала, но совсем чуть-чуть. В бисквитный слой предлагалось добавить растопленный маргарин, а я заменила его растительным маслом. Так быстрее: ничего топить не нужно. И не уверена точно, что в рецепте использовались именно нектарины. Возможно, это был творожный пирог с персиками. Конечно, можно приготовить и с персиками, но я всегда делаю его именно с нектаринами, они кажутся мне более ароматными в выпечке. Всем удачи и вкусных пирогов!

Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Нежный, творожный, с деликатной кислинкой, быстро делается, еще быстрее съедается. Нужен такой пирог? Тогда пробуем!

Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Очень вкусный пирог получился  главное, что большой и без ДОПов! 

Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Время приготовления: 60 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

мука, 200 гр

творог, 150 гр

сливочное масло, 70 гр

сахар, 3 ст.л.

соль, 1/4 ч.л.

разрыхлитель, 1/2 ч.л.

яйцо, 1 шт (смазывать)

Для начинки:

творог, 700 гр

манная крупа, 3 ст.л.

джем, абрикосовый 300 гр

сахар, 150 гр

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Ну что? С клубникой мы пока благополучно попрощались, сейчас начинаем баловаться со всякими прочими сезонными фруктами и ягодами. Приличные персики еще только начинаются, но я уже испекла с ними отличный творожный пирог. Персики на него я покупала три раза - первые две партии я нечаянно съела до того, как дело дошло до выпечки, а вот третья как раз и пошла в дело. Ну не могу я устоять перед спелым сочным фруктом.

Кстати, этот пирог - хороший вариант для завтрака - берите на заметку. И еще нюанс - по раскладке из этого рецепта получается большооой пирог - на пару кило. Поэтому если едоков на него планируется мало - делите пропорцию пополам.

Ингредиенты на форму 26*36 см:

Для теста:

350 г муки
180 г холодного сливочного масла
50 г сахара
3 желтка
щепотка соли

Для творожной массы:

900 г творога (9-18%)
100 г сливочного масла комнатной температуры
3 ст.л. кукурузного крахмала
3 яйца
150 г сахара
1 ст.л. ванильного сахара
сок половины лимона

Для меренги: