Подготовим тыквенное пюре
Тыкву почистить, порезать кусочками.
Запечь в микроволновке до полной мягкости, примерно 5-7 минут (если выделилась жидкость — слить). Если нет микроволновки, можно запечь в духовке. Или же залить небольшим количеством воды в кастрюле, и тушить до мягкости, затем откинуть на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла. Я запекаю в микроволновке.

Пюрировать тыкву с помощью блендера, остудить.
В этот раз у меня из 250 г очищенной тыквы получилось 100 г готового пюре.

Готовим чизкейк.
Положить творог или сливочный сыр в емкость, добавить яйца и сливки. Я использовала сливочный сыр и творог 9% по 200 г (в сумме 400 г). Мне в последнее время больше всего нравится именно такая комбинация для чизкейка.

Тщательно измельчить все с помощью погружного блендера.
Особенно это важно, если вы будете использовать творог, нужно чтобы масса получилась однородная и гладкая! Если будете использовать сливочный сыр, то можно просто все смешать венчиком.

Добавить все остальные ингредиенты.

Еще раз все тщательно измельчить блендером.

Разлить тесто по формочкам. У меня получилось всего 12 штучек.

Поставить в разогретую до 160 градусов духовку, выпекать примерно 25-35 минут. Чизкейки лучше всего выпекать при такой небольшой температуре, тогда они получаются с ровным верхом и имеют нежный кремовый вкус.

Полностью остудить.

Подготовить крем - сливки взбить, добавить сливочный сыр и сахарную пудру, еще немного взбить. Украсить чизкейки кремом.

Шоколад растопить (примерно 30 г будет достаточно), положить в корнетик или плотный пакетик, отрезать уголок. Украсить по вкусу.
Паутину я делала так - нарисовала спираль начиная от центра, а потом зубочисткой сделала семь линий, каждый раз в разную сторону. Ну, а как второй рисунок делать думаю понятно))

Вид чизкейка внутри.

И кстати, я впервые фотографировала на непривычном для меня черном фоне, в качестве исключения для Хэллоуина))
Тыквенный чизкейки к Хэллоуину получились очень красивыми, немного зловещими, но совсем не страшными и очень вкусными))