Заварной торт “Карпатка”

Воскресенье, 13 Сентября 2020 г. 09:48 + в цитатник

Galche все записи автора

Заварной торт “Карпатка”

Вкусный торт с кремом.

Ингредиенты:

Тесто:

200 г воды
100 г масла
150 г муки
щепотка соли
4-5 яиц

Крем:

600 г молока
180 г сахара
2 яйца
60 г кукурузного крахмала
10 г ванильного сахара
200 г сливочного масла

Также:

сахарная пудра для посыпки

Очень вкусный торт и простой в приготовлении. Готовится торт из заварного теста, которое выпекается сплошным коржом, начинка состоит из заварного крема с добавлением сливочного масла. По сути, весь торт, это один большой-большой эклер с кремом, или же по другому — заварное пирожное. Торт так называется потому, что при выпечке корж поднимается волнами, а точнее горами. Торт родом из Польши, поэтому и называется в честь гор Карпат - Карпатка.
У мужа недавно был день рождения, я у него спросила накануне какой он хочет торт, а он сказал, что на день рождения он хочет поехать в горы)) Поэтому у меня сразу созрела идея, какой торт ему приготовить)) В горы он конечно не поехал, а вот тортом с удовольствием угостился!
P.S: смотрите также похожие рецепты с моего сайта - Заварные пирожные (эклеры), Заварные кольца с творожным кремом и Заварной торт со сливками и клубникой.

Приготовление:

Готовим заварное тесто.
В кастрюльку налить воду, добавить сливочное масло, соль, довести до кипения.

Всыпать всю муку, начать перемешивать.

Когда тесто соберется в комок, продолжать мешать еще пару минут, мука должна хорошо заварится. Затем остудить 5-10 минут.

Яйца немного взболтать в отдельной емкости.
Постепенно, небольшими порциями, вливать яйца к тесту, каждый раз хорошо взбивая до однородности.
Должно получиться однородное пластичное тесто.

Противень застелить пекарской бумагой, выложить тесто на противень, разровнять.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать примерно 20-30 минут. Полностью остудить.

Готовим крем.
В емкость положить яйца, сахар, ванильный сахар, крахмал и примерно 100 мл молока.
Тщательно размешать венчиком до однородности.

Остальное молоко довести до кипения, и при помешивании влить в емкость к яйцам.

Перелить все обратно в кастрюлю и варить на среднем огне до полного загустевания.
Масса получается очень густая.

Накрыть пленкой в контакт, оставить до полного остывания.

Тщательно взбить сливочное масло до осветления. Сливочное масло должно быть комнатной температуры (достаньте его из холодильника заранее).

Затем постепенно ложка за ложкой добавить заварной крем, каждый раз взбивая до однородности. Сливочное масло и крем должны быть одинаковой температуры.

Готовый крем очень густой, но пластичный.

Корж разрезать поперек.
Первую часть положить на тарелку или доску.

Выложить крем, разровнять.

Накрыть вторым коржом, слегка прижать.
Затянуть пленкой и поставить на несколько часов в холодильник, но лучше всего на ночь. Заварной корж пропитается влагой и станет мягким, и торт приобретет законченный сбалансированный вкус.