Galche все записи автора

Кулебячное тесто

Редко кто сейчас может похвастаться умением готовить кулебяку, а кое-кто даже и не знает, что это такое. В то же время блюдо это праздничное, нарядное и очень вкусное. Для начала научимся готовить разные виды теста для разных видов кулебяки.

Тесто для корочки

Ингредиенты:

• мука - 600 г
• сливочное масло - 200 г
• желток - 3 шт.
• молоко - 1 стак.
• дрожжи - 25 г
• соль - 1 ч. л.

Приготовление теста:

1. Из половины муки, молока, дрожжей замесить тесто, дать подойти. Когда поднимется, замесить с остальной мукой, маслом, желтком, солью, дать подойти, после чего разделывать под пироги.

Тесто для блинчиков между слоями кулебяки

Ингредиенты теста для мясных кулебяк:

- молоко - 3 стак.
- мука - 2 стак.
- яйцо - 2 шт.
- сливочное масло - 25 г
- сахар  - 0,5 ч. л.
- соль - 0,5 ч.л.

Приготовление теста для блинчиков:

Желтки растереть с солью, сахаром и маслом и развести постепенно молоком, а затем также постепенно смешать с мукой в жидкое тесто, процедить сквозь дуршлаг и добавить взбитый белок.
Печь на тонкой алюминиевой сковороде, смазав ее свиным шпиком (несоленым). Теста наливать мало, чтобы оно разлилось по всей сковороде как можно более тонким слоем. Блинчики поджаривать 1 - 2 мин с обеих сторон.

Ингредиенты теста для рыбных и грибных кулебяк:

- молоко - 0,25 стак.
- растительное масло - 0,25 стак.
- вода - 1 ст. л.
- мука - 1,5  -  2 стак.
- соль - 0,25 ч. л.

Приготовление блинчиков:

Замесить крутое тесто, раскатать его в тонкий пласт, растянуть до 1 мм толщины, нарезать по размерам кулебяки (или пирога) и выпечь на листе в духовке на очень слабом огне 3 - 4 мин (фактически подсушить).

Собираем кулебяку

Тесто для корочки раскатываем под размеры формы для выпечки. Выкладываем на него слои начинки, перемежая с блинами. Накрываем слоем основного теста и запекаем в духовке до готовности кулебяки.

Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт