Баклажаны-селёдка

Среда, 23 Августа 2017 г. 10:49 + в цитатник

Galche все записи автора

Баклажаны-селёдка

Такое название этот рецепт получил в далёкие 90-е. Раньше хозяюшки чего только не придумывали во времена дефицита, чтобы вкусно накормить свою семью. Таким маринадом раньше мариновали овощи и рыбу. Отсюда и такое название баклажаны-селёдка.

Ингредиенты:

баклажаны - 1 кг (желательно не большого размера )
растительное масло - для жарки
чеснок - 1 головка

Маринад:

вода - 1,5 л
уксус 9% - 180 мл
сахар - 2 ст. л. (с горкой )
соль - 1 ст. л. (с горкой )
лавровый лист - 2-3 шт.
перец чёрный горошком - 5 шт.
перец душистый горошком- 5 шт.
гвоздика - 5 шт.

Приготовление:

Вот набор продуктов

Для маринада всё смешиваем в кастрюле, и ставим на огонь, даём маринаду закипеть. Оставляем горячий маринад в сторонку.

Баклажан очистить от кожуры.

Разрезать поперёк на длинные полосы.

Обжарить баклажаны хорошо в масле, со всех сторон.

В кастрюлю укладываем жареные баклажаны, добавляем нарезанный пластинами чеснок.

И заливаем тёплым маринадом баклажаны. Оставляем до полного остывания, затем убираем в холодильник на 3 дня для маринования.

Через 3 дня вкусная закуска готова. Маринад можно использовать повторно. Просто для новой партии баклажанов, его хорошо разогреть на огне, а дальше всё по инструкции. В баклажаны-селёдка можно при подаче посыпать репчатым луком и слегка заправить маслом.
Приятного аппетита!!!