Galche все записи автора

Творожный торт с нежным ореховым кремом

Выпечка на твороге всегда получается вкусной и нежной. Его используют для запеканок, пирогов, сметанников, кексов, печенья и торта.

Ингредиенты:

Для теста:

- творог . 220 г (1 стак.)
- сода (гашеная уксусом) - 1 ч. л.
- сахар - 3 ст.л. (можно увеличить)
- яйцо - 1 шт.
- мука - 2,5 стак. (количество зависит от вида творога)
- соль - щепотка

Для крема:

- молоко - 700 мл
- мука - 5 ст. л.
- сахар - 0,5 стак. (тоже можно увеличить)
- арахис - 1 стак.
- сливочное масло - 250 г

Для украшения:

- шоколад - 30 г
- фигурный шоколад

Приготовление:

Вначале приготовить коржи, хотя можно начать и с крема - кому как удобнее. Соединить яйцо, творог и сахар с солью.

Затем пустить погашенную соду и просеять муку.

Вымесить. Особенно "забивать" тесто мукой не стоит. Лучше побольше присыпать доску во время раскатывания "блинов" на коржи.

Разрезать шар из теста на 8 равных частей. Можно сделать 6 или 7 - по желанию.

Дальше ждёт "конвейер" с каждой из восьми частей. Тонко раскатать и наколоть вилкой, чтобы при жарке не надувались "пузыри".

Выложить тесто на хорошо разогретую сковороду без масла. Обжарить с обеих сторон. Время зависит от силы огня. Главный же показатель - румяный цвет.

Повторить эту процедуру ещё 7 раз.

С помощью тарелки, подходящей по диаметру, обрезать лишние края.

На этом этапе коржи готовы и уже ждут крема!

Но остались ещё обрезки коржей. Их отправить в измельчитель.

Перемолоть в довольно крупную крошку.

Заняться кремом:

К сахару разбить яйцо. 

Всыпать муку. Её просеивать и в этом случае, потому что от этого напрямую зависит качество (однородность и вкус) крема.

Взбить и влить молоко.

Однородную массу перелить в кастрюльку.

Поставить на медленный огонь, постоянно мешать ложкой до загустения. После этого остудить в раковине с набранной холодной водой. Можно дать остыть естественным путём, но это займёт приличное количество времени.

Арахис обжарить на сухой сковороде.

Остывший и обжаренный, он намного легче чистится. 

Перемолоть в блендере.

Заранее вынутое и уже размягчённое к этому моменту масло выложить в глубокую посуду.

Сначала взбить отдельно.

А затем вместе с орехами.

К масляно-ореховой массе частями добавить остывшую молочную.

Всё взбить.

Приступить к сборке:

Каждый корж щедро промазать кремом. Затем - верх и бока.

Крошкой от коржей припорошить бока, остатком покрыть верхушку.

Пустить на тёрку шоколадную плитку и декорировать фигурным шоколадом - сердечками и листочком.

Оставила на ночь для пропитки. За ночь он чудесно пропитывается. Получается вкусный десерт с нежным ореховым вкусом.

В разрезе удалось сфотографировать только последний кусочек.

Приятного аппетита!

Источник