Galche все записи автора

Капустный пирог

Сытные, ароматные пироги, начиненные капустой - хит русской национальной кухни. Приготавливают их из самого разного теста - дрожжевого, слоеного и даже песочного. В рецепте используется тесто на масляной основе. Пирог выходит нежным и сочным.

Ингредиенты:

- мука пшеничная (чуть меньше стандартного стакана) - 160 - 180 г
- сметана 21% жирности  - 250 г
- сахар и соль - 1 ст. л. и 1 ч. л., соответственно
- разрыхлитель - на кончике чайной ложечки
- яйцо - 3 шт.
- масло сливочное - 100 г

Для начинки:

- капуста свежая - 450 г
- бекон - 15 - 20 г
- соль и перец - по вкусу

Приготовление:

Приступаем к замесу теста:

Сметану, яйца и мягкое масло смешать с помощью венчика.

Затем ввести сахар, соль, разрыхлитель и просеянную муку. Вымесить тесто. Оно получается жидким.

Капусту тонкой соломкой нашинковать, присыпать солью и намять руками. Нужно, чтобы капуста пустила сок и стала мягче.

Бекон тоже измельчить. Обжарить капусту на сковородке с растительным маслом около 7 мин.

После - добавить бекон, соль и перец. Томить ещё 5 - 8 минуток, выключить, остудить. Можно добавить немного томатного сока для лучшего цвета будущей начинки.

Половину теста вылить на дно формы, сверху - начинку.

Покрыть оставшимся тестом. Присыпать семенами льна или кунжута.

Выпекать минут 40, при температуре 160С. После температурной обработки можно сразу угощать!

Приятного аппетита!

Источник