Идеи

Пышный хлеб 3 стакана: рецепт без замеса теста. Хрустящая корочка, мягкий внутри

Свежий хлеб с румяной корочкой и мягким, воздушным мякишем можно приготовить без долгого замеса. Дрожжевое тесто поднимается само, а благодаря особому способу складывания хлеб приобретает отличную структуру. В этом рецепте не потребуется специального оборудования – только простые ингредиенты и немного терпения.

Ингредиенты:
Тёплая вода – 450 мл
Сахар – 1 ч. л.
Растительное масло – 30 мл
Сухие дрожжи – 7 г
Пшеничная мука – 600 г (3 стакана по 200 г)
Соль – 1 ч. л.

Идеи

Средиземноморский хумус вместо любых паштетов: заменит даже масло

Нутовая паста с пряностями и кунжутной тахини – популярная закуска, идеально сочетающаяся с овощами, хлебом и блюдами восточной кухни. В этом рецепте используется запеченный чеснок, который делает вкус мягче и глубже, а текстура получается бархатистой благодаря правильной обработке нута. Домашний хумус легко хранится, подходит для заморозки и сохраняет насыщенный аромат надолго.

Ингредиенты:
Нут (отварной) – 350 г
Паста тахини – 30 г (2 ст. л.)
Запечённый чеснок – 10 зубчиков (30 г)
Оливковое масло – 75 мл (5 ст. л.)
Лимонный сок – 1 ст. л.
Зира (молотая) – 0,5 ч. л.
Паприка – 0,5 ч. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Чёрный перец – по вкусу
Кипячёная вода – 2 ст. л.

Идеи

Раз в 2 месяца закатываем мясо по банкам, а потом просто меняем гарниры. Хранить можно без холодильника

При правильной консервации мясо сохраняется в течение нескольких лет без холодильника. Метод термической обработки в собственном соку, жире или рассоле позволяет продлить срок хранения, при этом мясо остаётся сочным и ароматным. В этом рецепте показаны три способа заготовки: бекон в собственном жиру, тушёное мясо в собственном соку и мясо, залитое топлёным жиром.

Ингредиенты для бекона в банках:
Свежий бекон – 2 кг
Соль – 2 ст. л.
Чеснок гранулированный – 1 ч. л.
Чёрный перец – 1 ч. л.
Красная сладкая паприка – 1 ст. л.
Кориандр молотый – 1 ч. л.
Сушёные травы (тимьян, органическая приправа) – 0,5 ч. л.
Лавровый лист – 3 шт.
Для тушёного мяса в банках:
Говядина (лопатка) – 1,5 кг
Лук – 2 шт.
Соль – 1 ч. л.
Чёрный перец горошком – 10 шт.
Лавровый лист – 3 шт.
Уксус 9% – 1 ч. л. (на каждую банку)
Для мяса в топлёном жире:
Свинина (лопатка, стейки) – 1,5 кг
Соль – 1 ч. л.
Свиное сало (для топления) – 500 г
Смалец (жир для жарки) – 2 ст. л.

Идеи

Яблочный пирог из песочного теста. Делать просто, но можно подать на любой праздник

Яблочный пирог на песочном тесте с медом и орехами сочетает в себе рассыпчатую корочку и сочную фруктовую начинку. Он запекается без формы, приобретая красивый узор благодаря особому способу сборки. Орехи добавляют текстуру, а медовая нотка делает вкус насыщенным и выразительным.

Ингредиенты:
Мука пшеничная (высший сорт, просеянная) – 250 г
Сахар – 50–75 г
Сливочное масло (комнатной температуры) – 60 г
Яичный белок – 1 шт.
Сметана (любой жирности) – 100 г
Соль – 1 щепотка
Сода – 1 щепотка
Начинка: Яблоки (очищенные) – 500–700 г
Мёд – 50–70 г
Сливочное масло – 30 г
Грецкие орехи – 100 г
Крахмал (лучше кукурузный) – 10 г
Вода – 10–15 мл
Для декора: Яичный желток – 1 шт.
Грецкие орехи (половинки) – 16 шт.
Сахарная пудра – для посыпки

Идеи

Моментальный ужин, когда совсем нет сил готовить. Заворачиваем все в лаваш и через 5 минут зовем всех к столу

Красная рыба, рис и запеченный перец — основа для начинки, которая получается одновременно сочной, питательной и легкой. Все это заворачивается в лаваш, обжаривается до хрустящей корочки и подается с ароматным соусом на основе запеченного перца. Такое блюдо можно приготовить за 15 минут, а в качестве начинки использовать как свежеприготовленный, так и вчерашний рис.

Ингредиенты:
Лаваш или тортилья – 2 шт.
Красная рыба (лосось, семга, форель) – 300–450 г
Рис (жасмин, басмати или любой другой) – 1 стакан
Вода – 1 ¾ стакана
Куркума – ¼ ч. л. (по желанию)
Соль – по вкусу
Чёрный перец – по вкусу
Лимонный сок – 1 ч. л.
Растительное масло – для жарки
Листья салата (рукола, айсберг или другие) – горсть
Для соуса: Запечённый болгарский перец – 100 г
Чеснок – 1 зубчик
Майонез или сметана – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Чёрный перец – по вкусу

Еда

Куриные семечки. Этот рецепт моментально станет любимым, стоит раз попробовать

Ароматная закуска из курицы, прожареной до хрустящей корочки, готовится за несколько минут и намного вкуснее, чем любые другие горячие закуски.

Ингредиенты:
Куриное филе – 500 г
Вода – 2 стакана
Соль – 2 ч л
Красный острый перец – 1-2 ч л 
Итальянские травы – 1-2 ч л
Сухой чеснок – 1-2 ч л
Черный перец - 1 ч л
Мука – 300 г
Рафинированное подсолнечное масло – 0,5 л

Идеи

«Золотая икра»: особая горчица на сезон салатов и мяса на углях. Полностью натуральная

Домашняя горчица в зернах с мёдом и яблочным уксусом получается одновременно острой, сладкой и ароматной. Готовится просто, а в результате получается универсальная добавка, которая улучшает вкус салатов, мяса и заправок. После настаивания смесь становится насыщенной и сбалансированной по вкусу, а её текстура напоминает икру, которая приятно лопается во рту.

Ингредиенты:
Зёрна горчицы – 120 г
Яблочный сок – 70 мл
Яблочный уксус – 70 мл + 200 мл
Соль – ½ ч. л.
Мёд – 1 ст. л.