Апельсин (нужно чуть менее четвертинки небольшого апельсина) порезать тонкими маленькими кусочками, вместе с кожурой.

Весь миндаль (130 г) положить в комбайн или измельчитель.

Измельчить, затем отложить отдельно 30 г для обсыпки.
К остальному миндалю всыпать сахар, и еще раз тщательно измельчить.
Если вы хотите более сладкий вариант, количество сахара можно увеличить, потому как классический марципан довольно сладкий, часто он готовится как 1 к 1, то есть на 100 г миндаля приходится 100 г сахара. Я ограничилась 50 г, конфеты получились умеренной сладости.

Растворимый кофе предварительно залить 2 ч. л. горячей воды, тщательно перемешать.
Добавить в комбайн апельсин и кофе, продолжать измельчать, лучше с перерывами.

Измельчать пока масса не станет довольно однородной, сахар не будет хрустеть, и масса примет пастообразную густую и пластичную консистенцию. Кстати, лучше использовать сахарную пудру, процесс приготовления пойдет быстрее, но с сахаром тоже все получится, просто это будет дольше.

В итоге у вас получится вот такая вкусная и мягкая марципановая паста. Чтобы конфеты легче лепились желательно охладить массу в холодильнике или в морозилке.

Далее с помощью 2 чайных ложек сформировать конфеты, и обвалять каждую в предварительно отложенных орехах.

Конфета внутри.

Сверху у меня замоченный и очищенный миндаль, он мягкий получается и хорошо сочетается с мягкими конфетами.
Миндальные конфеты оценят все любители марципана, а также кофе и апельсина. Очень вкусно!