Galche все записи автора

Кексы "финансье" с черникой

Эти аккуратные ярко желтые кексы, похожие на слитки золота, способны поднять настроение даже в хмурый зимний день :) История гласит, что такие французские кексики-пирожные были популярны в финансовом районе Парижа, за что и получили своё название.
Нежное миндальное тесто на сливочном масле делает эти пирожные действительно достойными присутствия даже на самом шикарном столе.

Ингредиенты:

• мука - 100 г (3/4 стак. + 2 ст.л.)
• разрыхлитель - 3/4 ч.л.
• сахар - 150 г (3/4 стак.)
• миндальная мука - 66 г (3/4 стак.)
• белки - 4 шт. (больших)
• ванильный экстракт - 1 ч.л.
• сливочное масло - 140 г (10 ст.л.)
• ягоды черники свежие или размороженные

PS: если нет миндальной муки - помелите целый не жареный миндаль, смешав его с сахаром, чтобы масса не слипалась. Финансье пекут в специальной форме с прямоугольными ячейками или ячейками в форме глаза.

Приготовление:

Разогреть духовку до 190С.

Сливочное масло нагреть в кастрюльке до кипения и слегка поджарить до появления орехового аромата. Оставить остыть до теплого.

Просеять вместе муку и разрыхлитель.

Добавить сахар и миндальную муку, перемешать.

В другой миске взбить яичные белки с ванильным экстрактом.

Соединить сухую и яичную смеси, масло, замесить тесто. Оставить его 10 минут для расстойки.

Формочки для "финансье" смазать маслом, в каждую положить по столовой ложке теста. Утопить по 2 - 3 чернички в каждый финансье.

Выпекать кексы в течение 20 - 25 минут, пока не подрумянится по краям.

Кексы-пирожное "финансье" готовы.

PS: кстати, рецепт пригодится тем, кто не дружит с безе, а нужно куда-то пристроить белки :)

Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт