Все продукты для дрожжевого теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 500 г
• Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
• Сахар - 80 г
• Соль - 1/2 ч. л.
• Молоко (теплое) - 100 мл
• Кефир (теплый) - 100 мл
• Сливочное масло (растопленное) - 40 г
• Яйцо - 1 шт.
• Яичный белок - 1 шт.
• Масло растительное - 30 мл

Для начинки:

• Листья щавеля - 500 г
• Сахар - 100 г
• Кукурузный крахмал - 30 г

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ст. л.
• Масло (растительное или сливочное)

Приготовление пирожков:

1. Приготовим тесто. Смешиваем тёплое молоко, дрожжи и сахар.
2. В чашу для замешивания теста выливаем кефир, яйцо и яичный белок (желток оставим для смазывания пирожков перед выпечкой), соль, сахар, дрожжи, растопленное сливочное масло и растительное масло. Перемешиваем.
3. В получившуюся массу частями добавить просеянную муку и замесить тесто.
4. Тесто и миску смазать растительным маслом, накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа для подъёма.
5. Приготовим начинку. Щавель перебираем, промываем, если стебли крупные и жесткие, лучше их обрезать, молоденькие можно оставить. Готовят начинку как из сырого, так и бланшированного щавеля. Я бланширую. Нарезанный щавель обдать кипятком. Он тут же меняет цвет и уменьшается в объеме в 3-4 раза.
6. Даем воде полностью стечь, дополнительно можно обдать холодной водой и хорошо отжать.
7. Тесто обминаем, делим на небольшие кусочки (примерно по 60 г) и скатываем в шарики (у меня получилось 15 шариков), прикрываем пленкой и оставляем на 10 минут.
8. Каждый шарик раскатать в лепешку, при необходимости присыпайте стол и тесто мукой. В центр насыпаю немного крахмала (0,5 ч. л.), затем щавель (1,5 ч. л.), сверху сахар (1 ч. л.). Соединить края теста, хорошо защипнуть, формируя треугольники.
9. Выложить пирожки швом вниз на противень, выстеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 20-30 минут.
10. Желток размешать с одной столовой ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью пирожки.
11. Выпекать пирожки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут (до румяного цвета).
12. Горячие пирожки смазать маслом, чтобы корочка была мягкая.

Приятного аппетита!

Вам понадобится тёрка-овощерезка с насадкой для моркови по-корейски.

Ингредиенты (на 3 порции):

• Морковь - 500 г
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Кориандр (молотый) - 1 ст. л.
• Кориандр (зёрна) - 1/2 ст. л.
• Перец красный острый (молотый) - 1/2 ст. л.
• Уксус яблочный - 3 ст. л.
• Соевый соус - 2 ст. л.
• Сахар - 1 ст. л.
• Кинза - 1 веточка
• Кунжут (белый) - 2 щепотки
• Подсолнечное масло - 20 мл
• Соль, черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Морковь очистить, натереть на тёрке, обильно посолить, хорошенько перемешать и помять руками. Убрать в сторону, чтобы морковь отдала лишний сок, а затем отжать морковь через сито.
2. Лук очистить и нарезать тонкой соломкой. На сковороду налить 20 мл растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета. Выключить нагрев и отправить к луку в горячем масле (так специи раскроются и насытят вкусом морковку) зерна кориандра, острый перец и молотый кориандр. Всё хорошенько перемешать.
3. К моркови добавить 1 ст. ложку сахара, 3 ст. ложки яблочного уксуса, 2 ст. ложки соевого соуса и измельчённый чеснок. Переложить к моркови обжаренные лук в специях вместе с горячим маслом, обильно поперчить и хорошенько перемешать.
4. Переложить морковь по-корейски в большую декоративную тарелку, украсить листиками кинзы и парой щепоток кунжута.

Приятного аппетита!

Для приготовления мясного хлеба вам понадобится прямоугольная форма для выпекания размером 15 на 30 см.

Ингредиенты:

• Фарш куриный - 600 г
• Фарш говяжий - 600 г
• Яйца - 2 шт.
• Сметана 20% - 80 г
• Лук репчатый - 100 г
• Морковь - 200 г
• Петрушка - 15 г
• Панировочные сухари - 80 г
• Прованские травы - 1 ч. л.
• Кориандр молотый - 1/2 ч. л.
• Маасдам сыр - 150 г
• Кетчуп - 50 г
• Подсолнечное масло - 25 мл
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Лук нарезать мелким кубиком, а морковь средним кубиком.
2. На сковороду налить 20 мл подсолнечного масла и отправить обжариваться овощи. Переложить овощи на отдельную тарелку, чтобы остыли.
3. Смешать два вида фарша и добавить яйца, сметану и мелко нарезанную петрушку.
4. Отправить в фарш прованские травы, кориандр, поперчить, посолить, добавить овощи и перемешать. Добавить панировочные сухари и перемешать до однородности. Панировочные сухари уберут лишнею влагу.
5. Смазать форму подсолнечным маслом (5 мл) и равномерно распределить фарш по поверхности.
6. Сыр нарезать крупным кубиком, выложить полоской сверху по середине и притопить в фарш. Силиконовую лопатку смочить водой и закрыть фаршем кусочки сыра, разровнять края.
7. В форму более большого размера с водой, поставить прямоугольную форму с фаршем и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
8. Форму с фаршем лучше выпекать в дополнительной форме с водой, чтобы края мясного хлеба не пригорели.
9. Через 35 минут мясной хлеб сверху смазать кетчупом, отправить в духовку ещё на 10 минут и выпекать на режиме гриль при 180 градусах.
10. Готовому хлебу дать постоять остыть и успокоиться в течение 15 минут. Затем вытащить мясной хлеб из формы и нарезать на порционные ломтики.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Рёбра свиные копчёные - 300 г
• Колбаски сырокопчёные «Охотничьи» - 200 г
• Куриные сердечки - 300 г
• Лук репчатый - 3 шт.
• Солёные огурцы - 200 г
• Томатная паста - 2 ст. л. (с горкой)
• Перец горошком - 7 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Лимон - 1 шт.
• Маслины - 60 г
• Сметана 20% - 150 г
• Укроп - 10 г
• Подсолнечное масло - 40 мл
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление солянки:

1. Рёбра разделить на отдельные рёбрышки и отправить в воду (3-3,5 л) в кастрюле, варить бульон 40 минут. Из готового бульона вытащить рёбрышки, дать остыть и снять мясо с косточек, нарезать на небольшие кусочки.
2. Лук нарезать соломкой и отправить на сковороду с 20 мл подсолнечного масла. Обжарить лук на среднем нагреве до золотистого цвета.
3. Огурцы нарезать средним кубиком и отправить к луку, слегка обжарить.
4. Отправить томатную пасту к луку с огурцами, влить огуречный рассол (100 мл) и два половника бульона, томить 15 минут. Затем отправить в бульон и продолжать варить на медленном огне.
5. Сердечки нарезать на средние кусочки и отправить на скороду с 20 мл подсолнечного масла, обжаривать на среднем нагреве.
6. Колбаски нарезать кружочками и отправить к сердечкам обжариваться. Затем отправить в бульон, добавить мясо с рёбрышек.
7. В суп отправить лавровый лист и перец горошком, посолить и поперчить по вкусу.
8. Отключить нагрев, накрыть крышкой и дать настояться в течение 20 минут.
9. Маслины нарезать колечками, лимон нарезать на тонкие дольки, а укроп мелко нарубить.
10. В глубокую тарелку налить порцию солянки, в центр положить ложку сметаны, дольки лимона, маслины и посыпать укропом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Курица целая - 1 шт. (2 кг)
• Лук-порей - 200 г
• Чеснок - 7 зубчиков
• Сливки 22% - 200 мл
• Горчица зернистая - 3 ч. л. (с горкой)
• Подсолнечное масло - 40 мл
• Соль, перец - по вкусу

Для гарнира:

• Картофель - 1 кг
• Чеснок - 5 зубчиков
• Розмарин - 3 веточки
• Сливочное масло - 60 г
• Морская крупная соль - 5 г

Приготовление:

1. Курицу разделать: прорезать по хребту пополам, каждую половину разрезать на 3 куска (бедро, часть грудки и грудка-крыло). То же самое со второй половиной. Поперчить и посолить кусочки курицы.
2. На сковороду с маслом (20 мл) отправить кусочки курицы и поэтапно обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
3. Весь лук-порей (кроме зелёных жёстких листьев) нарезать крупными толстыми кольцами и хорошенько промыть, разделить по колечкам.
4. Чеснок (7 зубчиков) нарезать крупными слайсами. На сковороду налить 20 мл подсолнечного масла и отправить чеснок, а затем порей и слегка обжарить.
5. Влить сливки к порею с чесноком, поперчить и посолить по вкусу, и не доводя до кипения снять с нагрева. Затем добавить горчицу и перемешать. Переложить в форму для выпекания порей в сливках, влить 200 мл воды и равномерно распределить по дну. Переложить сверху обжаренные куриные кусочки.
6. Переложить картофель (если картофель крупный, то нарезать его на более мелкие кусочки) в отдельную форму и добавить нарезанный слайсами чеснок (5 зубчиков). Добавить веточки розмарина в центр формы, кусочек сливочного масла 60 г, посыпать морской крупной солью и плотно накрыть фольгой.
7. Отправить курицу и картофель в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Через 20 минут убрать фольгу с картофеля и готовить всё ещё 30 минут. Затем вытащить картофель, курицу переставить выше и выставить гриль с конвекцией, запекать ещё 10 минут. Готовой курице дать немного остыть и успокоиться.
8. На большую тарелку выложить картофель, соус с пореем и сверху порцию румяной курицы.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 10 штук):

• Молоко - 400 мл
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль - 1 щепотка
• Мука - 200 г
• Разрыхлитель - 2 г
• Подсолнечное масло - 80 мл
• Cыр (Гауда) - 220 г
• Укроп - 10 г
• Сливочное масло - 50 г

Приготовление блинов:

1. Слегка нагреть молоко и перелить в большую миску. В молоко разбить яйца, добавить щепотку соли, сахар и перемешать венчиком. Вмешать частями муку и перемешать до однородности теста. Добавить разрыхлитель, подсолнечное масло (30 мл) и перемешать.
2. Добавить в тесто мелко нарубленный укроп и мелко натёртый сыр (200 г).
3. Салфетку промокнуть в подсолнечном масле и отправить тесто на сковороду, жарить с двух сторон до готовности. На одной стороне чуть дольше. Таким образом, пожарить блины из всего теста, постоянно смазывая сковороду салфеткой в подсолнечном масле (по 5 мл). Постоянно перемешивать тесто и смазывать каждый блин небольшим количеством сливочного масла (по 5 г).
4. Подвернуть по краям каждый блин и свернуть в рулетик, выложить как брёвна в дровнице и посыпать сверху тёртым сыром (20 г).

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель - 700 г
• Фарш говяжий - 400 г 
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Российский сыр - 200 г
• Томатная паста - 1 ст. л.
• Паприка - 1 ч. л.
• Подсолнечное масло - 40 мл
• Петрушка - 10 г
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление рулета:

1. Очищенный крупный картофель нарезать тонкими слайсами на специальной тёрке. Переложить слайсы в миску, посолить и перемешать.
2. Натереть на крупной тёрке сыр, а затем пергамент на противне посыпать тонким слоем сыра (70 г).
3. На сыр выложить слайсы картофеля внахлёст по всей поверхности пергамента. Смазать картофель подсолнечным маслом (20 мл) и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
4. Лук нарезать мелким кубиком, на разогретую сковороду налить подсолнечное маслол (20 мл) и слегка обжарить лук.
5. Зубчики чеснока измельчить и отправить к луку, слегка обжарить.
6. Отправить фарш к луку с чесноком, продолжить активно перемешивать и обжаривать. Добавить томатную пасту и немного пассеровать, затем добавить паприку, посолить и поперчить по вкусу, обжарить ещё 1 минуту и снять с нагрева.
7. Готовый картофельный «коврик» вытащить из духовки и на пергаменте переложить на стол, дать остыть. Отсоединить картофельный «коврик» от пергамента, но оставить картофель на листе.
8. Посыпать запечённый картофель слоем сыра (70 г). Сверху выложить фарш и равномерно распределить по картофельно-сырной поверхности, немного отступая от краёв.
9. С большого края подвернуть картофельный «коврик с начинкой и завернуть в рулет. Затем переложить на тот же пергамент на противне и посыпать сыром (60 г). Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут.
10. Готовый рулет переложить на доску, нарезать на порционные кусочки и украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 7 штук):

• Слоёное тесто (бездрожжевое) - 2 пласта (500 г)
• Фарш говяжий - 200 г
• Картофель (крупный) - 2 шт.
• Зелёный лук - 30 г
• Мука - 110 г
• Подсолнечное масло - 80 мл
• Соль, перец - по вкусу

Для соуса:

• Сметана 20% - 60 г
• Чеснок - 2 головки

Приготовление лепешек:

1. Целые головки чеснока переложить в форму для выпекания и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
2. В большую миску отправить фарш, натёртый на крупной тёрке картофель и мелко нарезанный зелёный лук. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
3. Стол посыпать мукой (20 г) и переложить два заранее размороженных пласта теста в небольшой внахлёст, посыпать ещё 20 г муки и раскатать в большой прямоугольник. Чтобы кусочки теста лучше скрепились между собой, можно промазать стык небольшим количеством воды.
4. Начинку переложить на раскатанное тесто и распределить по поверхности теста равным тонким слоем.
5. С одной стороны подвернуть край теста с начинкой во внутрь и завернуть в рулет, заклеить шов с помощью небольшого количества воды.
6. Разрезать рулет на 7 равных кусочков, подпылить небольшим количеством муки (10 г), немного спрессовать кусок разрезом вверх и раскатать скалкой в тонкую лепёшку. Таким образом раскатать все кусочки теста, постоянно посыпая мукой (по 10 г).
7. На сковороду с толстым дном налить небольшое количество подсолнечного масла (20 мл), отряхнуть с лепёшки лишнюю муку и отправить на разогретую сковороду с подсолнечным маслом, нарыть крышкой. Обжарить лепёшку на небольшом огне с одной стороны 4 минуты, перевернуть и обжаривать ещё 3 минуты. В конце убрать крышку и дать лепёшке подсохнуть.
8. Таким образом обжарить остальные лепёшки подливая подсолнечное масло перед каждым обжариванием (по 10 мл).
9. Для соуса у чеснока убрать лишнюю шкурку, отрезать попки и выдавить запечённую мякоть чеснока в миску, помять вилкой. Добавить сметану и перемешать.
10. Разрезать лепёшки пополам и подавать горячими на сервировочной тарелке с соусом.

Приятного аппетита!

Вам понадобится форма для запекания размером 30 на 32 см.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Рис - 600 г
• Куриные бёдра - 4 шт.
• Чеснок - 5 зубчиков
• Паприка - 1,5 ст. л.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Болгарский перец (зелёный) - 1 шт.
• Болгарский перец (красный) - 1 шт.
• Томаты (в собственном соку) - 500 г
• Горошек зелёный (замороженный) - 100 г
• Лимон - 1 шт.
• Подсолнечное масло - 30 мл
• Соль, перец - по вкусу

Для подачи:

• Петрушка - 2 веточки
• Лимон - 1 шт.
• Оливковое масло - 40 мл

Приготовление блюда:

1. На сковороду с разогретым подсолнечным маслом (20 мл) отправить бёдра кожей вниз.
2. Чеснок нарезать слайсами и отправить к слегка обжаренной курице, посолить и поперчить по вкусу, обжарить до золотистого коллера.
3. Перевернуть курицу, посыпать паприкой, обжарить с двух сторон и переложить вместе с чесночным маслом в отдельную миску.
4. Лук нарезать крупным кубиком.
5. На сковороду налить 10 мл подсолнечного масла и отправить лук. 
6. Перцы нарезать брусочками и отправить к луку.
7. К овощам пересыпать рис и обжарить всё около 30 секунд.
8. Переложить рис с овощами в форму для запекания.
9. Томаты в собственном соку мелко нарубить и отправить в форму, полить небольшим количеством помидорного сока.
10. Сверху выложить обжаренные бёдра, слегка углубив их в рис, полить паприко-чесночным маслом и посолить по вкусу.
11. Горошек посыпать сверху в форму и залить водой, чтобы вода покрыла рис на 1-1,5 см.
12. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
13. Переложить рис с курицей на порционную тарелку, взбрызнуть оливковым маслом, украсить листиками петрушки и подавать с долькой лимона.

Приятного аппетита!

Для приготовления торта вам понадобятся глубокая форма для выпекания размером 22 на 15 сантиметров.

Ингредиенты для теста:

• Панировочные сухари - 150 г
• Сахар - 150 г
• Кокосовая стружка - 150 г
• Грецкие орехи - 150 г
• Яйца - 3 шт.
• Подсолнечное масло - 150 мл
• Разрыхлитель - 7 г
• Ванильный сахар - 5 г

Для крема:

• Молоко - 600 мл
• Сахар - 100 г
• Мука - 55 г
• Крахмал картофельный - 140 г
• Сливочное масло - 20 г

Для сиропа:

• Сахар - 150 г
• Вода - 185 мл
• Лимон - 1 шт.

Для украшения:

• Кокосовая стружка - 20 г

Приготовление торта:

1. Приготовить крем. Молоко перелить в сотейник. Смешать сахар (100 г), муку и крахмал. Сухие ингредиенты пересыпать в молоко и активно перемешивая заварить крем на среднем нагреве, когда пойдёт пар уменьшить нагрев до минимума. Продолжить заваривать крем непрерывно мешая до загустения и в конце добавить сливочное масло, перемешать до растворения.
2. Перелить крем в отдельную миску, накрыть пищевой плёнкой в контакт и отправить в холодильник до полного остывания в течение пары часов.
3. Приготовить тесто. Поставить две сковороды на средний огонь, на одну пересыпать панировочные сухари, а на другую кокосовую стружку. Подсушить ингредиенты постоянно помешивая до карамельного цвета
4. Орехи перебить в куттере, так чтобы остались небольшие фактурные кусочки и обжарить.
5. В большую миску пересыпать обжаренные сухари, стружку и орехи, перемешать и дать остыть. Всыпать разрыхлитель и перемешать.
6. В отдельную миску разбить 3 яйца и добавить 150 г сахара, ванильный сахар и взбить венчиками миксером до растворения сахара.
7. Пересыпать сухие ингредиенты во взбитые яйца, влить 150 мл подсолнечного масла и активно перемешать до однородной консистенции теста.
8. Переложить полученное тесто в форму для выпекания и равномерно распределить по дну. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Готовому бисквиту дать немного остыть.
9. Приготовить сироп. В сотейник пересыпать 150 г сахара, залить 180 мл воды, выжать сок лимона и отправить на средний огонь, довести до кипения, дать покипеть 5 минут и снять с нагрева.
10. Залить равномерно бисквит сиропом.
11. Покрыть пропитанный бисквит кремом из холодильника, равномерно распределив по поверхности и посыпать кокосовой стружкой.
12. Отправить пирог в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 1 шт.
• Авокадо - 1 шт.
• Микс салатных листьев - 70 г
• Петрушка - 10 г
• Киноа - 70 г
• Паприка - 1,5 ч. л.
• Орегано - 1,5 ч. л.
• Гранат (зёрна) - 30 г
• Барбекю соус - 25 г
• Сметана 20% - 50 г
• Лайм - 1/3 шт.
• Оливковое масло - 10 мл
• Подсолнечное масло - 20 мл
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление салата:

1. Киноа залить водой, посолить и варить на медленном огне 11-15 минут до готовности, а затем откинуть через сито и промыть холодной водой.
2. Куриную грудку разрезать пополам вдоль, посолить и поперчить по вкусу, посыпать паприкой и орегано со всех сторон. Оставить мариноваться на 10 минут.
3. На разогретую сковороду налить 20 мл подсолнечного масла и обжарить курицу на сильном огне с двух сторон до золотистой корочки. Нарезать на кусочки.
4. Для заправки смешать сметану и барбекю. Четвертую часть заправки переложить в пакет для сервировки и отрезать кончик.
5. Микс салатов промыть и просушить, полить соком лайма, посолить и взбрызнуть оливковым маслом. Перемешать, добавить листики петрушки и остывшее киноа.
6. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, сделать диагональные надрезы мякоти до кожуры и вытащить мякоть с помощью столовой ложки.
7. Гранат разрезать пополам и выбить зёрна.
8. На дно тарелки переложить заправку и размазать по дну, выложить микс салатов с петрушкой и киноа. Сверху выложить кусочки курицы и авокадо, красиво полить заправкой из пакета и украсить зёрнами граната.

Приятного аппетита!

Вес рулета - 1500 г

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 10 шт.
• Сахар - 200 г
• Соль - 1 щепотка
• Молоко - 100 мл
• Подсолнечное масло - 50 мл
• Мука - 160 г
• Какао-порошок - 35 г

Для крема:

• Творог 9% - 500 г
• Сгущённое молоко - 100 г
• Ванильный сахар - 10 г

Для украшения:

• Сахарная пудра - 10 г
• Какао-порошок - 10 г

Приготовление рулета:

1. Яйца разделить на белки и желтки, отправить в отдельные миски.
2. К белкам отправить 100 г сахара и к желткам отправить 100 г сахара.
3. К белкам отправить щепотку соли и взбить миксером с венчиками до плотной пены, а желтки с сахаром до увеличения в объёме.
4. Аккуратно соединить взбитые белки с желтками с помощью лопатки.
5. Смешать молоко с подсолнечным маслом и постепенно добавлять к белкам с желтками.
6. Частями всыпать муку в яичную массу и хорошенько перемешать до однородности.
7. Разделить тесто на две части, в одну добавить через сито 35 г какао и перемешать.
8. На противень с пергаментом перелить белое тесто и равномерно распределить по всей площади листа. Переложить в кондитерский пакет шоколадное тесто и покрыть сверху ровным слоем белое тесто.
9. Отправить противень с тестом в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
10. Готовый бисквит накрыть пергаментом, резко перевернуть на стол и снять пергаментный лист, на котором выпекался бисквит. Свернуть бисквит пока тёплый, иначе потрескается.
11. Готовим крем. В творог добавить ванильный сахар, сгущёнку и перебить погружным блендером ногой до однородной кремовой консистенции.
12. Бисквит аккуратно развернуть и покрыть половину бисквита кремом, скрутить обратно в рулет.
13. Рулет нарезать на порционные кусочки и посыпать сахарной пудрой с какао.

Приятного аппетита!

Для приготовление мясного хлеба вам понадобятся прямоугольная глубокая форма для выпекания размером 10 на 30 сантиметров.

Ингредиенты:

• Фарш из индейки - 900 г
• Морковь - 2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Горошек зелёный (замороженный) - 100 г
• Кукуруза (замороженная) - 100 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сливки 20% - 100 мл
• Мука - 2 ст. л.
• Горчица - 1 ст. л.
• Мускатный орех (цельный) - 0,3 г
• Подсолнечное масло - 20 мл
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Морковь очистить и нарезать небольшим кубиком, отправить на разогретую сковороду с подсолнечным маслом (20 мл) и слегка обжарить.
2. Лук очистить и нарезать небольшим кубиком, отправить к моркови. Добавить измельчённый чеснок.
3. Замороженные кукурузу и горошек отправить на сковороду к овощам и обжарить.
4. 4. К фаршу разбить яйцо, влить сливки, добавить горчицу и натереть мускатный орех, посолить и поперчить по вкусу, перемешать до однородности. Добавить муку и еще раз перемешать.
5. Переложить обжаренные овощи к фаршу и перемешать.
6. Переложить полученную массу в форму для выпекания, утрамбовать, разровнять верх и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Готовому мясному хлебу дать постоять и остыть примерно 15 минут.
7. Готовый мясной хлеб вытащить из формы и разрезать на порционные кусочки, можно подавать с салатными листьями.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука - 530 г
• Подсолнечное масло - 20 мл
• Вода - 250 мл
• Соль - по вкусу

Для начинки:

• Фарш говяжий - 400 г
• Лук репчатый - 100 г
• Томатная паста - 1 ст. л.
• Аджика - 1 ч. л.
• Петрушка - 3 веточки
• Вода - 30 мл
• Соль - по вкусу
• Лимон (сок) - 1 шт.

Приготовление:

1. В миске смешать воду, подсолнечное масло, щепотку соли и муку (500 г). Замесить руками эластичное тесто, накрыть плёнкой и дать постоять 30 минут.
2. К фаршу добавить мелко нарезанный лук и петрушку (2 веточки), посолить, добавить аджику и томатную пасту, 30 мл воды и перемешать до однородности.
3. На стол добавить 30 г муки на подпыл, тесто разделить на 9 шариков и обвалять в муке. Раскатать тесто (1 шарик) в тонкий небольшой пласт, пергамент посыпать мукой и переложить на него лепёшку. Затем фарш размазать тонким слоем по поверхности лепёшки.
4. Переложить лепёшку с мясом на решётку и убрать пергамент, накрыть второй решёткой, закрепить и отправить на мангал. Лепёшку обжарить на слабом и равномерном огне с одной стороны минуту, перевернуть на другую сторону, а затем ещё раз немного времени подпечь снизу. Важно, чтобы тесто и слой фарша были тоненькие, чтобы всё равномерно пропеклось. Таким образом, сделать ещё 8 лепёшек.
5. Готовые лепёшки посыпать нарезанной зеленью и взбрызнуть лимонным соком.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Кабачки - 1,5 кг
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Помидоры (средние) - 2 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Перец душистый горошком - 5 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Уксус столовый 9% - 1 ч. л.
• Сахар - 2 ст. л.
• Томатная паста - 1 ст. л. (с горкой)
• Подсолнечное масло - 70 мл

Приготовление икры:

1. В среднюю кастрюлю налить 20 мл растительного масла.
2. Лук очистить, нарезать кубиком и обжарить в кастрюле на слабом равномерном огне.
3. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке, отправить к луку и тушить на слабом огне.
4. Большую кастрюлю поставить на нагрев и обжарить в ней кабачки, нарезанные тонкими кусочками. Затем добавить воду, так чтобы покрыла кабачки и тушить ещё 20 минут.
5. Добавить к кабачкам одну столовую ложку соли.
6. Зубчики чеснока очистить и мелко нарубить, отправить к моркови с луком.
7. Помидоры нарезать крупными кусочками, отправить в самом конце обжарки овощей и слегка потушить.
8. Когда кабачки закипят, добавить один лавровый лист и пять горошин душистого перца, тушить ещё 15 минут. Затем вытащить лавровый лист и душистый перец.
9. Обжаренные овощи и кабачки перебить погружным бленедером до пюреобразной консистенции.
10. Кабачковое пюре перелить к перебитым луку с морковью и тщательно перемешать.
11. В отдельную кастрюлю на нагреве влить 50 мл растительного масла и пассеровать томатную пасту. Томатная паста нужна для более яркого цвета.
12. На нагрев поставить смешанное пюре и переложить пассерованную томатную пасту, добавить 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксуса, перемешать и тушить на медленном огне около 15 минут.
13. Кабачковой икре дать остыть и подавать с кусочками хлеба.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для котлет:

• Грудка куриная - 300 г
• Яйцо - 1 шт.
• Майонез - 2 ст. л.
• Крахмал картофельный - 2 ч. л.
• Лук зелёный - 10 г
• Подсолнечное масло - 40 мл
• Соль, перец - по вкусу

Для гарнира:

• Булгур - 250 г
• Сливочное масло - 20 г
• Чеснок - 1 зубчик
• Лук репчатый - 1/2 шт.
• Подсолнечное масло - 10 мл
• Сливки 10% - 500 мл
• Шпинат (свежий) - 100 г
• Оливковое масло - 40 мл
• Соль - по вкусу

Приготовление блюда:

1. Сотейник подогреть со сливочным маслом, всыпать булгур и слегка прогреть в течение 1 минуты. Залить горячей водой 500 мл (в соотношение 1 к 2), посолить, накрыть крышкой и варить на медленном огне около 15 минут до состояния аль денте.
2. Лук и чеснок очистить и нарезать. В отдельный сотейник налить 10 мл подсолнечного масла и обжарить лук с чесноком до прозрачного цвета.
3. Влить сливки к луку с чесноком и довести до кипения на медленном огне.
4. Шпинат отправить в сливки и аккуратно перемешать, подержать 1 минуту на медленном огне. Снять с нагрева и перебить блендером ногой, но не до однородности. Если сливочно-шпинатная консистенция слишком густая, добавьте небольшое количество воды.
5. Сливочно-шпинатную массу перелить к булгуру и перемешать, накрыть крышкой и дать настояться.
6. Куриную грудку мелко нарубить, добавить 1 яйцо, мелко нарезанный зелёный лук, 2 ст. л. майонеза, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
7. Добавить в фарш 2 ч. л. крахмала и перемешать до однородности.
8. Налить на разогретую сковороду 20 мл подсолнечного масла, сформировать с помощью ложки небольшие котлеты и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. Подлить ещё подсолнечного масла (20 мл) и обжарить ещё порцию котлет из оставшегося фарша.
9. На тарелку переложить порцию булгура, сверху положить котлеты, украсить листиками шпината и взбрызнуть оливковым маслом каждую порцию.

Приятного аппетита!