ЕДА

Проверенный рецепт осетинских пирогов: этот с сыром и картофелем

Осетинские пироги ценятся за их вкус, сочность и простоту приготовления. Комбинация теста, сыра и картошки создаёт почти идеальную закуску или сытное второе блюдо. Многие предпочитают осетинские пироги вместо привычного хлеба, ведь эта нежная лепешка с расплавленным сыром значительно вкуснее. Приготовить осетинский пирог в домашних условиях совсем не сложно — это блюдо не требует никаких особых кулинарных навыков, а радость от его создания и дегустации стоит всех усилий.

Ингредиенты для теста:
Мука — 500 г (плюс немного для подпыления)
Дрожжи сухие — 10 г (или 30 г свежих)
Вода тёплая — 250 мл (около 37-40 °C)
Соль — 1 ч л
Сахар — 1 ч л (по желанию, для активации дрожжей)
Растительное масло — 2 ст л (по желанию, для мягкости теста)

Для начинки:
Сыр (адыгейский, брынза или другой по вкусу) — 300 г
Картофель — 3-4 средних клубня
Сливочное масло — 2-3 ст л (по желанию, для добавления в начинку)
Чёрный перец — по вкусу (по желанию)

ИДЕИ

Картошка Романов: повторяем самый любимый гарнир царской семьи

Вареный картофель, пюре, жареная или запеченная картошка — это частые гости на семейных обедах, но сложно назвать их захватывающими. Однако даже привычный картофель можно превратить в кулинарный шедевр и удивить всех за столом. Стоит лишь вдохновиться царской кухней и приготовить знаменитую "Картошку Романов" — гарнир, который может стать главным событием вашего ужина.

Ингредиенты:
4 крупных картофелины
2 луковицы-шалот
3 ч л кошерной соли
1 ч л сливочного масла
1/2 ч л свежемолотого белого перца
1 щепотка кайенского перца (или по вкусу)
2 ½ ст тертого твердого сыра (например, Пармезан или Грюйер)
1 ¾ ст сметаны (20% жирности)

ИДЕИ

Жаркое по-деревенски: хватит на неделю. Готовим по ускоренному рецепту

Аппетитное жаркое готовится, как правило, достаточно долго. Но есть и ускоренный рецепт, притом блюдо ничуть не теряет вкусе. Каждый ингредиент здесь удачно дополняет друг друга, насыщенности вкусу добавляют и ароматные специи. Жаркое по-деревенски удобно приготовить в воскресенье, чтобы хватило его на вечера на всю рабочую неделю.

Ингредиенты:

свинина (карбонат или лопатка) — 500 г
картофель — 4-5 шт. среднего размера
морковь — 1 шт.
болгарский перец (красный или желтый) — 1-2 шт.
лук — 1 крупная луковица
растительное масло — для обжарки
лавровый лист — 2-3 шт.
острый перец — по вкусу
молотый кориандр — 1/2 ч. л.
сладкая паприка — 1/2 ч. л.
соль — по вкусу
куриный или овощной бульон — 100-150 мл
кинза, петрушка, укроп — по вкусу
чеснок — 2-3 зубчика

Оригинальная уха по-фински отличается от остальных тем, что в нее обязательно идут сливки. Причем чем жирнее – тем лучше. Не беспокойся, что рыба и молочные продукты не сочетаются – это не более чем стереотип. Такая уха приобретает еще более яркий и насыщенный вкус. Делимся 8 отличными рецептами!

1. Классическая уха по-фински

Тебе понадобится: 400 г красной рыбы, 2-3 картофелины, 1/2 моркови, 1/2 луковицы, 200 мл 20% сливок, 500 мл воды, 2 веточки укропа, 1 лавровый лист, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Крупно нарежь филе красной рыбы, а хвост, голову, кожу и кости – залей водой. Доведи до кипения, провари бульон 20 минут, всыпь соль со специями и вари еще 10 минут.

После чего процеди бульон, снова доведи его до кипения и выложи нарезанные овощи. Вари 10-15 минут до мягкости картофеля, а затем добавь рыбу и сливки, готовь уху еще 5-7 минут, сними с огня и посыпь рубленым укропом.

2. Уха по-фински со сливками и мукой

Мука сделает этот суп еще более густым и сытным.

Тебе понадобится: 1 кг красной рыбы, 4 картофелины, 2 моркови, 1 луковица, 250 мл 20% сливок, 2 ст.л. муки, 2 л воды, зелень, сливочное масло, растительное масло, специи.

Приготовление: Разделай рыбу. Залей кости, плавники, голову и другие обрезки водой, доведи до кипения, провари 20 минут и процеди бульон. Нарежь овощи и обжарь лук в смеси двух масел, можно сразу в кастрюле. Выложи к нему морковь с картошкой, жарь еще 2-3 минуты и залей бульоном.

Доведи до кипения, провари 15 минут и добавь нарезанное рыбное филе. Смешай муку со сливками, чтобы не было комочков, влей туда же и снова доведи уху до кипения. Приправь, вари еще 5 минут, сними с огня и посыпь рубленой зеленью.

3. Уха по-фински с болгарским перцем

Немного перца добавит ухе не только вкуса, но и цвета.

Тебе понадобится: 800 г форели или другой красной рыбы, 800 г картошки, 2 моркови, 1 болгарский перец, 1-2 луковицы, 400 мл 10% сливок, 2,5-3 л воды, зелень, специи.

Приготовление: Если у тебя целая рыба, тогда сначала разделай ее на филе и свари бульон из воды и обрезков. Но можно использовать филе и обычную воду или любой готовый бульон. Мелко нарежь лук, а остальные ингредиенты – нарежь средними кусочками.

Обжарь лук, морковь и болгарский перец прямо в кастрюле. Добавь картошку и жарь еще 3-4 минуты, помешивая. Залей бульоном или водой, доведи до кипения и провари 10 минут. Всыпь кусочки филе и провари еще 10 минут. Приправь по вкусу, влей сливки, снова доведи до кипения и готовь последние 5 минут. Сними уху с огня и посыпь рубленой зеленью.