Пол килограмма мяса (желательно брать баранину, в крайнем случай говядину);
Три – четыре больших картошки;
Три головки среднего репчатого лука;
Две – три моркови среднего размера;
Пару штук крупного болгарского перца;
Один большой, спелый помидор или пару столовых ложек томатной пасты;
Четыре зубчика чеснока;
60 грамм рафинированного растительного масла;
Пол килограмма плоской лапши или вермишели;
По желанию можно добавить немного свежей капусты (буквально 200 грамм).
Способ приготовления лагмана:
Как правило лагман готовят исключительно из баранины, в самой крайнем случае используют жирную говядину. При этом главное особенностью этого блюда является использование специальной тонкой и плоской лапши. Готовиться она особым способом, передающимся по поколениям. Если лагман получается довольно жидким, он напоминает суп с лапшой, а если слишком густым, тогда лапшу с подливой.
Сначала очистите лук от шелухи, затем возьмите большой казан и сильно раскалите в нем подсолнечное масло и обжарьте в нем мелко порезанный лук. После того, как лук станет немного мягким, вложите туда же мясо, порезанное небольшими кубиками (примерно один на один сантиметр). Слегка обжарьте мясо, а затем добавьте в казанок немного кипяченой воды и продолжайте готовить, убавив мощность огня до средней, еще минут пятнадцать (до полуготовности). Пока готовиться мясо с луком, подготовьте овощи. Всех их, конечно, вымойте, после чего кубиками порежьте морковку и картошку. Болгарский перец очистите от сердцевины с семенами и также порежьте кубиками.
Когда в казанке выкипит вся вода, вложите в него подготовленные овощи, а также мелко порезанные зубчики чеснока. Затем добавьте в блюдо томатную пасту и продолжайте жарить, постоянно помешивая ингредиенты. Через минут десять добавьте в казанок картошку и снова помешайте.
Теперь залейте овощи и мясо водой так, чтобы она покрывала все на один - два пальца, посолите и приправте смесью перцев. Варите блюдо до полной готовности всех ингредиентов и до того, как жидкость станет напоминать соус.
В большой кастрюле отварите лапшу до полной готовности, слегка посолив воду. После чего откиньте ее на дуршлаг и промойте под холодной водой.
Перед тем, как подать блюдо к столу, разложите лапшу в порционные тарелки и полейте готовое жидкостью с мясом и овощами. По желанию посыпьте мелко рубленной зеленью.
http://kushaem-vkusno.com/10051-lagman.html

Серия сообщений "суп":
Часть 1 - Суп мудрости.
Часть 2 - Суп-пюре.
...
Часть 8 - Домашний плавленый сыр
Часть 9 - Блюда из трески.
Часть 10 - Суп "Лагман".
Часть 11 - Крем-суп "Айдахо"
Часть 12 - Фасолевый суп – сытное, питательное блюдо
...
Часть 28 - Суп, который съедается подчистую ВСЕГДА!
Часть 29 - Диета при гипотериозе
Часть 30 - Кабачковый суп с фрикадельками

Горячий "Наполеон" с картофельно-грибным кремом

Ингредиенты:
1 упаковка слоеного бездрожжевого теста
4 небольшие картофелины
150 мл сливок (чем жирнее тем вкуснее)
1 крупная луковица
100 г сыра
300 г грибов
пучок зелени
соль, перец,
2 ст. ложки растит. масла

Приготовление:
1) Картофель отварить
2) Лук нарезать полукольцами и обжарить 2-3 минуты на растительном масле. Добавляем грибы и жарим все вместе, пока вся вода не выпарится. Я брала 300 г замороженных лесных!
3) Картофель смять в пюре с добавлением горячих сливок.
4) Смешиваем грибную и картофельную массы. Добавляем зелень, мелко нарубленную, солим и перчим. Как следует перемешиваем! Все, начинка готова.
5) Тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать на 3 или 4 прямоугольника! У меня было 2 листа и вышло 4 заготовки, если у вас 1 - то можно и на 3 части! Укладываем на противень по 2 пласта теста и выпекаем при 200 гр. 12 минут, они должны чуть подрумяниться.
6) На противень кладем 1 корж, промазываем его кремом. Посыпаем тертым сыром...Так выкладываем все слои - сверху будет корж. Его уже не промазываем, а просто посыпаем сыром!
7) Выпекаем еще 5 минут при той же температуре.
http://vk.com/prostieresepti

Сибирский пирог с рыбой.

Ароматный, румяный сибирский пирог с рыбой удивит всех. Он выходит необычно вкусным и очень пышным. Небольшой частью теста можно украсить пирог – слепить различные украшения (листочки, цветочки). Приготовленный по этому рецепту сибирский пирог с рыбой может украсить любой праздничный стол.


для теста:
(опара)
дрожжи сухие – 1 ч.л.
молоко – 1 ст.
сахар – 1 ч.л.
мука – 1 ст.
(основной замес)
маргарин – 100 г
сахар – 1 ч.л.
соль – 1 ч.л.
мука – 1,5 ст.

для начинки:
картофель – 3-4 шт.
филе рыбное – 400 г
лук – 2 шт.
соль, перец черный молотый
мускатный орех
масло сливочное – 50 г

1. Готовим опару. В миску вливаем теплое молоко, добавляем сухие дрожжи и сахар, даем постоять 3-4 минуты, затем размешиваем до полного растворения. Вмешиваем муку. В итоге получается негустое тесто, которое по консистенции напоминает овсяную кашу. Накрываем миску с опарой влажным кухонным полотенцем или пищевой пленкой и оставляем в тепле примерно на 2-3 часа.
2. В процессе брожения опара будет поначалу расти, затем поверхность ее покроется лопнувшими пузырями, складками. Потом опара начнет обратное движение – она начнет опадать, и это будет признаком того, что она созрела.
3. Добавляем в муку, оставшуюся по рецепту, сахар, соль, а затем и опару. Замешиваем некрутое тесто. Если же оно получается очень плотным, необходимо добавить немного воды (примерно четверть стакана).
4. После окончания замеса желательно дать тесту постоять около 15-20 минут, потом уже начинать вымешивать. Мука за это время успеет впитать воду, тесто станет клейким, а это очень облегчит процесс вымешивания. Тесто обязательно тщательно вымешиваем. В процессе вымешивания добавляем постепенно растопленный маргарин (вбиваем).
5. Миску с тестом снова накрываем пищевой пленкой или влажным кухонным полотенцем. Оставляем в тепле для увеличения в объеме в 2 раза.
6. Когда тесто увеличится до желаемого объема, обминаем его и даем подойти во второй раз. Затем вновь его обминаем и разделяем на 2 части в соотношении 2/3 к 1/3. От большей части теста отделяем небольшой кусочек для украшения, остальное тесто раскатываем в пласт размером 30 на 25 сантиметров.
7. Готовим начинку. Картофель берем средней величины, очищаем, нарезаем тонко. Выкладываем на раскатанный пласт теста первым слоем нарезанный картофель.
8. Вторым слоем выкладываем нарезанное рыбное филе.
9. Лук берем средней величины, очищаем, нарезаем мелкими кубиками. Выкладываем поверх рыбного филе.
10. Сверху лука раскладываем кусочки сливочного масла.
11. Обязательно подсаливаем и приперчиваем каждый слой. Можно добавить к рыбе немного тертого мускатного ореха.
12. Теперь раскатываем меньший кусок теста. Выкладываем его поверх первого пласта с начинкой, скрепляем края. Затем накрываем пирог пищевой пленкой, оставляем на 20-30 минут.
13. Вырезаем украшения из остатков теста на свой вкус и настроение.
14. Перед выпечкой пирог смазываем разболтанным яйцом, сверху выкладываем декорации из теста и ещё раз смазываем яйцом.
15. Посередине пирога сверху обязательно делаем дырочку для выхода пара (либо можно вилкой часто наколоть пирог вдоль декора).
16. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 1 час 15-30 минут.

Приятного аппетита!
http://www.1001eda.com/rybnyj-recept-po-sibirski

Пирог с пангасиусом.

Мука пшеничная-300 г
Соль-1 ч. л.
Молоко-3 ст. л.
Яйца куриные-1 шт.
Масло сливочное-150 г

Начинка для пирога:
Перец чёрный молотый-1 щепотка
Соль-0.5 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное-1 ст. л.
Шафран молотый-0.25 ч. л.
Яйца куриные-3 шт.
Картофель-400 г
Бульон овощной-100 мл
Капуста пекинская-300 г
Лук-порей-1 шт.
Пангасиус филе-400 г


http://kylinarocka.ru/2012/10/pirog-s-pangasiusom/

Салат "Фрегат"



Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты
Блюдо: Салаты

География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
Масло растительное - 10 Миллилитров
Масло сливочное - 10 Миллилитров
Шампиньоны - 50 Грамм
Рыба кижуч - 50 Грамм
Рыба пангассиус - 50 Грамм
Специи "Вегета",перец - 2 Штуки
Огурец - 70 Грамм
Соль - 2 Грамма
Сыр твёрдый - 40 Грамм
Сливки "Петмол" - 25 Грамм
Пюре картофельное - 150 Грамм
Лист салата - 8 Штук
Лимон - 1 Штука
банка Маслины - 1 Штука
Количество порций: 2


1. Из фольги сформировать «кораблик», длиной в развернутый вдоль болгарский перец.

2. Рыбу разморозить, зачистить, порезать полосками (или можно использовать обрезки см рыбы). Шампиньоны обжарить в растительном масле (можно использовать консервированные). Подготовленную рыбу посолить, добавить специи и чёрный перец.



3. На дно «кораблика» из фольги выложить в одну половину - картофельное пюре, сверху на него сливочное масло, в другую половину - сначала полоски (или кубики) рыбы со специями, затем выложить грибы и полить сливками.




4. Сверху посыпать тёртым твёрдым сыром.




5. Запечь в на противне в духовке, при Т 200-220 град.С, до образования на сыре колера (ок. 20-25 минут). От огурца отделить «пенёк» длиной ок. 5 см. остальной огурец нарезать на слайсере или ножом очень тонкими пластинами вдоль плода.




6. «Кораблик» выставить на большую овальную тарелку, в центре чайной ложкой сделать углубление и вставить «пенёк» огурца. В него воткнуть шпажку, сделав «мачту», на неё нанизать лист салата в виде паруса, на вершину «мачты» нанизать одну маслину.




7. С одного борта кораблика выложить восьмёркой тонко нарезанный лимон в три кружочка, на лепестки лимона поместить нарезанные дольками маслины. С другого борта выложить свёрнутые лепестки огурца в виде волн. "Пустоты" в тарелке оформить по желанию.

Источник: http://povar.ru/recipes/salat_fregat-3941.html