Пол килограмма мяса (желательно брать баранину, в крайнем случай говядину);
Три – четыре больших картошки;
Три головки среднего репчатого лука;
Две – три моркови среднего размера;
Пару штук крупного болгарского перца;
Один большой, спелый помидор или пару столовых ложек томатной пасты;
Четыре зубчика чеснока;
60 грамм рафинированного растительного масла;
Пол килограмма плоской лапши или вермишели;
По желанию можно добавить немного свежей капусты (буквально 200 грамм).
Способ приготовления лагмана:
Как правило лагман готовят исключительно из баранины, в самой крайнем случае используют жирную говядину. При этом главное особенностью этого блюда является использование специальной тонкой и плоской лапши. Готовиться она особым способом, передающимся по поколениям. Если лагман получается довольно жидким, он напоминает суп с лапшой, а если слишком густым, тогда лапшу с подливой.
Сначала очистите лук от шелухи, затем возьмите большой казан и сильно раскалите в нем подсолнечное масло и обжарьте в нем мелко порезанный лук. После того, как лук станет немного мягким, вложите туда же мясо, порезанное небольшими кубиками (примерно один на один сантиметр). Слегка обжарьте мясо, а затем добавьте в казанок немного кипяченой воды и продолжайте готовить, убавив мощность огня до средней, еще минут пятнадцать (до полуготовности). Пока готовиться мясо с луком, подготовьте овощи. Всех их, конечно, вымойте, после чего кубиками порежьте морковку и картошку. Болгарский перец очистите от сердцевины с семенами и также порежьте кубиками.
Когда в казанке выкипит вся вода, вложите в него подготовленные овощи, а также мелко порезанные зубчики чеснока. Затем добавьте в блюдо томатную пасту и продолжайте жарить, постоянно помешивая ингредиенты. Через минут десять добавьте в казанок картошку и снова помешайте.
Теперь залейте овощи и мясо водой так, чтобы она покрывала все на один - два пальца, посолите и приправте смесью перцев. Варите блюдо до полной готовности всех ингредиентов и до того, как жидкость станет напоминать соус.
В большой кастрюле отварите лапшу до полной готовности, слегка посолив воду. После чего откиньте ее на дуршлаг и промойте под холодной водой.
Перед тем, как подать блюдо к столу, разложите лапшу в порционные тарелки и полейте готовое жидкостью с мясом и овощами. По желанию посыпьте мелко рубленной зеленью.
http://kushaem-vkusno.com/10051-lagman.html

Серия сообщений "суп":
Часть 1 - Суп мудрости.
Часть 2 - Суп-пюре.
...
Часть 8 - Домашний плавленый сыр
Часть 9 - Блюда из трески.
Часть 10 - Суп "Лагман".
Часть 11 - Крем-суп "Айдахо"
Часть 12 - Фасолевый суп – сытное, питательное блюдо
...
Часть 28 - Суп, который съедается подчистую ВСЕГДА!
Часть 29 - Диета при гипотериозе
Часть 30 - Кабачковый суп с фрикадельками