Показываем как сделать лучший португальский десерт Паштел де ната. Элементарный рецепт
Слоистое хрустящее тесто, насыщенный ванильный крем и аромат корицы — неслучайно этот десерт стал визитной карточкой Португалии. Домашние паштел де ната ничем не уступают тем, что продаются в лучших пекарнях Лиссабона, особенно если вы приготовите их с нуля, как это делается в оригинале.
Ингредиенты:
Мука — 250 г
Соль — щепотка
Вода (слегка прохладная) — 160 мл
Сливочное масло (размягчённое) — 180 г (разделить на 3 части)
Самые пышные сырники без манки. Главные секреты нежных сырников, которые получатся с первого раза
Сырники без манки получаются особенно нежными, если строго соблюдать пропорции и правильно подготовить творог. Плотная форма, ровная обжарка и чистый творожный вкус — все это делает рецепт универсальным. Их можно жарить на сковороде, запекать или даже замораживать впрок, ведь при разогреве сырники не потеряют во вкусе.
Старинный рецепт пасхального кулича: влажный и долго не сохнет, а тесто даже месить не нужно
Воздушная текстура, насыщенный вкус и простое приготовление без вымешивания делают этот кулич идеальным выбором для Пасхи. Тесто готовится на жидкой основе, пропитывается ароматами цукатов и рома, а результат напоминает сочетание панеттоне и бриоши. Такой кулич долго остаётся мягким и свежим.
Нежный и вкусный торт с заварным кремом. Научила всех подруг готовить такую вкусняшку
Торт с заварным кремом – это классический десерт, который ценится за свою мягкость, нежную текстуру и насыщенный сливочный вкус. В его основе могут быть различные виды теста – от воздушного бисквита до слоеных или песочных коржей, но неизменным остаётся главное – бархатистый заварной крем, который делает этот десерт по-настоящему особенным.
Заварной крем обладает шелковистой структурой и ярким ванильным ароматом. Он отлично пропитывает коржи, делая торт невероятно сочным и нежным.
Украшение торта с заварным кремом может быть самым разным: от тонкого слоя крема с орехами или карамельной глазурью до роскошных декоров с фруктами, шоколадной стружкой и взбитыми сливками.
Домашний медовый торт. Новый необычный рецепт: вкусно и просто
Медовик — это один из самых популярных и любимых десертов. Этот торт, состоящий из множества тончайших коржей, пропитанных сладким медом и кремом, завоевал сердца многих своим уникальным вкусом и ароматом. Исторические корни медовика уходят глубоко в прошлое, когда мед был одним из основным сладких ингредиентов в кухнях восточнославянских народов.
Каждый слой коржей должен быть пропитан кремом, чтобы торт получился нежным и мягким. Основным ингредиентом в большинстве рецептов является сметанный или масляный крем, который не только придает сочность, но и создаёт характерный вкус.
Домашний японский майонез за 3 минуты. Создаем фирменный вкус умами на обычной кухне
Японский майонез ценится за насыщенный вкус и гладкую текстуру, которую сложно найти в других соусах. Его секрет в использовании только яичных желтков, рисового уксуса и уникального сочетания ингредиентов для усиления умами. Приготовьте его дома хотя бы раз и о покупных соусах сразу забудете.
Ингредиенты:
яичные желтки – 2 шт.
дижонская горчица – 1 ч. л.
сахар (по желанию) – 1/2 ч. л.
рисовый уксус – 2 ст. л.
сухие водоросли комбу (замоченное в уксусе) – небольшой кусочек
Похмельный французский суп на дни после праздников: восстанавливает силы с первой ложки
Суп на дни после праздников следует обязательно варить особый, заряжающий энергией, но при этом очень легкий и сытный. Похлебка родом из южной Франции будет одним из лучших вариантов: всего несколько ингредиентов, чеснок, вода и ароматные травы, создают насыщенный вкус, который не только согревает, но и помогает восстановить силы после праздников.
Невероятно ароматные и очень вкусные сдобные булочки. В меру сладкие, мягкие, воздушные, с большим количеством вкусной ореховой начинки.
Ингредиенты:
Мука - 500 г
Молоко (тёплое) - 200 мл
Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
Яйцо - 1 шт.
Яичный желток - 1 шт.
Сахар - 70 г
Масло сливочное - 50 г
Соль - 5 г
Для начинки:
Орехи грецкие (обжаренные) - 200 г
Сахар - 100 г
Масло сливочное (растопленное) - 30 г
Яичный белок - 1 шт.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Для смазывания:
Яичный желток - 1 шт.
Молоко - 1 ч. л.
Сахарный сироп:
Сахар - 1 ст. л.
Вода - 2 ст. л.
Приготовление булочек:
Приготовить дрожжевое тесто. В миске смешать теплое молоко, дрожжи, сахар. Если вы не уверены в своих дрожжах, оставьте их минут на 10-15, чтобы дрожжи заработали и покрылись пузырьками.
Добавить яйцо, желток (белок пойдёт в начинку), растопленное сливочное масло. Всё хорошо перемешать.
Добавить муку (480 г, может понадобиться чуть больше), соль и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 10 минут, тесто будет эластичное и не липнет к рукам.
Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа для подъёма.
Приготовить ореховую начинку. Грецкие орехи обжарить и измельчить в блендере в мелкую крошку. Добавить к ним сахар, размягченное сливочное масло и белок. Перемешать до однородной массы.
Поднявшиеся тесто обмять и разделить на 12 равных частей (примерно по 70 г). Формируем шарики, прикрываем салфеткой и оставляем минут на 10.
Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку диаметром около 15-16 см. Сверху на лепешку выложить ореховую начинку (примерно по 1-2 ч. л.), равномерно распределить по всей лепешке.
Свернуть лепёшку в рулет начинкой внутрь, затем согнуть рулетик пополам. На сгибе рулета сделать надрез, примерно до половины. Затем надрез развернуть. Должна получится плюшка в форме сердечка.
Застелить форму пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, раскладываем булочки так, чтобы между ними было расстояние.
Накрыть булочки пленкой и оставить на расстойку на 30 минут. По желанию смажьте булочки желтком для румяности.
Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут, до румяного цвета.
Готовые булочки достать из духовки и пока они горячие смазать сахарным сиропом (для приготовления сиропа смешать воду с сахаром, помешивая, довести до кипения, пока сахар не растворится.
Для теста в дежу миксера вливаем теплую воду и молоко, добавляем соль, сахар и сухие дрожжи. Перемешиваем.
Добавляем 3 ст.л муки и перемешиваем.
Миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 10-15 минут для активации дрожжей. Я хоть и использую быстродействующие дрожжи, все равно я люблю их предварительно активировать. Через это время получается пышная масса с пористой "шапочкой" на поверхности.
Перемешиваем и начинаем частями вводить муку. Добавляем по несколько столовых ложек и перемешиваем. Мука вводиться постепенно, так как у всех мука разная, разных производителей, разного качества и влажности. Поэтому кому-то муки потребуется чуть больше, а кому-то чуть меньше.
Как только ввели всю муку и тесто начало собираться в ком, добавляем растопленное масло и уже окончательно вымешиваем тесто не менее 5 минут. Должно получиться очень мягкое тесто, которое немного липнет к рукам.
Тесто выкладываем на рабочую поверхность, немного обминаем его и отправляем на расстойку. Я тесто растаиваю в мультиварке на программе "Йогурт" 1 час (температура 40 градусов). Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом. Если расстаивать тесто просто в теплом месте, то потребуется не менее 2 часов. Тесто должно хорошо подняться и увеличиться в объеме минимум в 2 раза.
Адыгейский сыр разминаем вилкой, а сыр сулугуни натираем на крупной терке. К сырам добавляем молоко и все перемешиваем.
После расстойки получается пышное пористое тесто, которое уже не будет липнуть к рукам. Выкладываем его на рабочую поверхность, немного обминаем и делим на 3 части.
Каждую часть теста обминаем и формуем шарик, накрываем пищевой пленкой и даем постоять около 10-15 минут.
Берем один шарик теста и раскатываем его в прямоугольник с закругленными углами.
Начинку делим на 3 части.
На тесто выкладываем 1/3 часть сырной начинки, предназначенной для одного хачапури. Начинку выкладываем не доходя до края теста около 2 см.
Края теста сворачиваем рулетиками, а затем края рулетиков скрепляем в двух сторон. Должна получиться лодочка.
В центр выкладываем оставшуюся начинку.
Заготовки накрываем пищевой пленкой и даем постоять 5-7 минут.
Отправляем хачапури выпекаться в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут (верх, низ)
Хачапури достаем из духовки, по центру делаем небольшое углубление и выкладываем желтки. Отправляем в духовку буквально на 1 минуту, важно чтобы желтки остались жидкими.
Готовые хачапури достаем из духовки и сверху на сырную начинку кладем кусочек сливочного масла.
Получается вкусное, сытное, нарядное блюдо, которое можно смело подавать на праздничный стол.
Ингредиенты:
Куриные голени - 6 шт.
Слоёное тесто (бездрожжевое) - 2 листа (500 г)
Мука (на подпыл) - 30 г
Яичные желтки - 2 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Соевый соус - 3 ст. л.
Паприка копчёная - 2 ч. л.
Брусничный соус - 50 г
Приготовление блюда:
В миске смешать измельчённые зубчики чеснока, соевый соус, копчёную паприку и отправить в маринад голени. Оставить мариноваться.
Муку высыпать на стол и раскатать кусочки слоёного теста с помощью скалки. Ножом для пиццы разрезать пласты теста на полоски по 1,5 сантиметра толщиной.
Каждую косточку голени замотать в фольгу, а затем закрепив фольгой, намотать на голени по спирали внахлёст полосочки теста закрепив в конце не оставляя пробелов. Таким образом, сделать остальные голени.
Желтки отделить от белков, к желткам добавить небольшое количество воды и взбить вилкой. Тщательно смазать льезоном каждую голень в тесте.
Переложить голени на противень и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Готовые куриные голени в тесте подать с ягодным (брусничным) соусом.
Рецепт приготовления: Заварной крем в домашних условиях
Заварной крем – это универсальное наполнение для тортов, пирогов, пирожных, эклеров и других десертов. Его можно быстро и просто приготовить в домашних условиях. Такой крем легко может сгодиться и в качестве самостоятельного блюда. Для этого его достаточно подать с ягодами или фруктами.
Заварной крем в домашних условиях: какие продукты нужны
Для того чтобы приготовить вкусный заварной крем в домашних условиях, вам понадобятся такие ингредиенты:
молоко – 500 г;
сахар – 200 г;
крахмал кукурузный – 0,5 чайных ложки;
яичные желтки – 4 штуки;
экстракт ванили или ванильный сахар;
сливочное масло – 100 г.
Домашний заварной крем: как приготовить?
В небольшую кастрюлю налейте молоко и смешайте со 100 г сахара. Поставьте на большой огонь, доведите до кипения и уменьшите до среднего.
Параллельно с этим в одной миске взбейте яичные желтки, а в другой – смешайте оставшийся сахар и кукурузный крахмал. Перемешайте яичные желтки и сахарную смесь. К ним добавьте 1 стакан молока, хорошо перемешайте и влейте все к оставшемуся молоку на плите. Подогрейте на слабом огне, периодически помешивая. Продолжайте мешать до тех пор, пока крем не загустеет (приблизительно 3-5 минут).
Выключите огонь и добавьте к крему сливочное масло, благодаря которому он получится еще гуще и вкуснее. Как только он остынет, можно подавать или продолжать готовку десертов. Приятного аппетита!
Ох уж эти пончики! Такие вкусные, аппетитные, но такие калорийные:-))) Сегодня я решила приготовить пончики на дрожжевом тесте с заварным кремом и вишнёвой начинкой. Вкусноооо! Начинку можно сделать любую или обойтись без неё.
Так картошку любят готовить во Франции. Очень вкусно и подача красивая. Отличное блюдо для праздничного стола.
Ингредиенты:
Картофель - 900 г
Яичные желтки - 3 шт.
Сливки 22% - 50 мл
Пармезан - 40 г
Сливочное масло - 30 г
Мускатный орех (молотый) - 0,5 г
Соль - по вкусу
Приготовление:
Картофель очистить и отварить до готовности.
Слить картофельный отвар и поставить сотейник с картофелем на нагретую плиту, чтобы испарилась лишняя влага. Отварной картофель, нужно максимально подсушить и избавиться от лишней влаги.
Яйца разбить и отделить желтки от белков.
Помять картофель толкушкой, добавить кусочек сливочного масла, влить сливки, добавить желтки и перемешать до однородной консистенции.
Пюре посолить двумя щепотками, добавить мускатный орех, натереть на мелкой тёрке пармезан и тщательно перемешать венчиком.
Картофельное пюре надо остудить, чтобы стало более плотным.
В кондитерский пакет опустить резную насадку и переложить пюре, встряхнуть, перекрутить вверху пакет и отрезать кончик пакета по насадке.
На противень выстеленный пергаментом выдавить пюре в виде пирожных, беспрерывно двигаясь по спирали вверх.
Отправить противень с «герцогинями» в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 13 минут.
Хитрости со слоёным тестом, которые позволяют сделать выпечку за минуты
Слоеное тесто во многом недооцененный продукт. Из него можно легко приготовить аппетитные, простые десерты, которые впечатлят и опытного кулинара. Каждый из них — гарантированный хит, который выведет вашу выпечку на новый уровень.
Этот сливовый пирог вкуснее торта! Песочная основа, ароматная начинка из слив с корицей, воздушная меренговая пенка и хрустящая крошка сверху. Я обожаю подобные пироги с детства. Вместо слив можно использовать любые фрукты и ягоды. Мне нравится такой песочный пирог с брусникой, яблоками или смородиной.
Песочная крошка на меренге — тоже на ваше усмотрение. С ней поинтереснее, на мой вкус. Пирог прост в приготовлении, но при этом достоин даже праздничного стола. Готовьте с удовольствием и радуйте близких ароматной домашней выпечкой. В магазине такое не купить:-)
Ингредиенты на песочный сливовый пирог
Песочный пирог размером 22х30 см, весом около 1,7 кг:
Яблочный пирог Облака. Нежнейшая альтернатива всем привычной шарлотке
Вместо привычной шарлотки попробуем приготовить нечто новое — яблочный пирог «Облака». В нем мало теста, но много сочной яблочной начинки, которую прекрасно дополняет воздушный слой взбитых белков.
Получается вкусное и ароматное печенье из песочного теста с орехами.
Ингредиенты:
Сливочное масло - 130 г
Сахар - 80 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Яичные желтки - 2 шт.
Орехи (фундук, бразильский орех) - 100 г
Мука - 220 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Приготовление печенья:
В сливочное масло комнатной температуры добавляем сахар и взбиваем миксером 2 минуты.
В получившуюся массу добавляем желтки и ванильный сахар. Перемешиваем.
Орехи (у меня фундук и бразильский орех) обжариваем на сухой сковороде и измельчаем удобным для вас способом. Измельчить нужно так, чтобы оставались крупные кусочки орехов.
Орехи отправляем к масляной массе и перемешиваем.
В получившуюся массу просеиваем муку с разрыхлителем, перемешиваем и замешиваем тесто.
Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 30 минут.
Формуем из теста круглое печенье, выкладываем его на противень, предварительно застеленный пергаментом или тефлоновым ковриком.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
Обычно сытость салату добавляют обилием майонеза, но такое блюдо сложно назвать полезным. Гораздо правильнее посмотреть на другие ингредиенты: есть множество продуктов, которые дают сытость без избытка жира и холестерина. Мы собрали 6 салатов, где майонеза вообще нет. Зато есть мясо, курица, тыква, авокадо, картофель и другие полезные продукты.
Одним движением превращаем пюре в шикарную закуску. Добавляем сыр и делаем шарики
Обычное картофельное пюре можно быстро преобразовать в более оригинальное блюдо. Мы сформируем из него колобки и наполнем их сыром — по мнению домашних, после обжарки с сыром такой картофель становится вдвое вкуснее.
Ингредиенты:
600 г отварного картофеля
2 яичных желтка
350 г пшеничной муки
150 г твердого сыра (например, чеддер, гауда или другой по вашему вкусу)
Соль, черный молотый перец и любые другие специи по вкусу (например, паприка, сушеный чеснок)
Растительное масло для жарки (например, подсолнечное или оливковое)
Майонез больше не покупаем: смешали яйца с лимонным соком и сделали свой за 5 минут
Вместо магазинного майонеза с неизвестным составом за считанные минуты можно приготовить свой домашний. Ингредиенты майонеза очень просты – нужны яйца, лимонный сок, немного оливкового масла, а остальное все кладется по вкусу. Можно добавить чеснок, травы, горчицу – вкусов майонеза с кухни может множество.
Недостаток в нем только один – вы больше не заходите есть магазинный майонез.
Чесночный майонез c базиликом
Ингредиенты:
1 чашка свежих листьев базилика 2 яичных желтка 3 зубчика чеснока, измельчить 2 ст.л. свежего лимонного сока 3/4 ч.л. соли или по вкусу 1 щепотка кайенского перца или по вкусу Свежемолотый черный перец по вкусу 1 ч.л. дижонской горчицы 1,5 чашки растительного масла
Хачапури со сплошным соком внутри: кладём сыр не только в середину, но и в стенки
Классический хачапури по-аджарски вкусен сам по себе, но мы нашли способ сделать его еще лучше. Хитрость простая: сыр кладем не только в середину, как принято, но и в стенки. В результате хачапури получается будто со сплошным соком внутри.
Ингредиенты (на 2 хачапури): 180 миллилитров теплой воды, половина чайной ложки соли, половина чайной ложки сахара, 1 чайная ложка (или 5 граммов) сухих дрожжей, 300 граммов муки, 200 граммов голландского сыра, 150 граммов моцареллы, 1 яичный белок, 3 яичных желтка, 50 миллилитров молока, растительное масло, сливочное масло.
В этих пирожных нежное рассыпчатое тесто, кисленькое яблочное повидло и воздушный белковый крем со вкусом ванили.
Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
Размер формы:
Верхний диаметр - 7,5 см
Дно - 5 см
Высота - 2,5 см
Выход - 24 шт.
Ингредиенты для теста:
Масло сливочное (размягченное) - 200 г
Сахарная пудра - 80 г
Яичные желтки - 3 шт.
Мука - 350 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Соль - 1/3 ч. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Для крема:
Яичные белки - 3 шт. (90 г)
Сахар - 180 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Соль - 1/4 ч. л.
Вода - 60 мл
Для начинки:
Яблочное повидло (любой джем) - 280 г
Для украшения (по желанию):
Темный шоколад (растопленный) - 30 г
Приготовление пирожных:
Готовим тесто. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до пышности. Добавляем сахарную пудру (если будете добавлять сахар берите мелкокристаллический), ванильный сахар, соль и взбиваем на высокой скорости до полного соединения.
Добавляем желтки и взбиваем до однородной массы (до полного растворения сахара).
Просеиваем муку и разрыхлитель и быстро замешиваем тесто. Долго тесто не вымешивайте, чтобы не развивалась клейковина, иначе выпечка будет плотная. Муки может потребоваться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Оно получается мягким, нежным и совсем не липким. Такое тесто можно не охлаждать, а работать с ним сразу же.
Кусочек теста, весом примерно 26-28 грамм, округляем и складываем в корзинки. У меня 12 форм для корзинок, буду печь в 2 захода. Пальцами распределяем тесто по форме, вначале формируем дно корзинки, дно делаем тоньше, затем поднимаем тесто до края формы. Слишком тонкие стенки делать не нужно, иначе готовые корзинки будут слишком хрупкие. Лишнее тесто убираем. Выпекаем корзинки в металлических формах. Если вы не уверены в своих формах, то смажьте их тонким слоем сливочного масла и присыпьте мукой.
Дно корзинки наколоть вилкой. Выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке 15 минут (до румяного цвета). Учитывайте, что духовки у всех разные, температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.
Готовые корзинки вынуть из духовки, остудить, затем теплые достать из формочек.
Приготовим крем. Взбейте белок с солью и ванильным сахаром на максимальной скорости до пышной массы.
В сотейник отправляем воду и сахар. Ставим сотейник на средний огонь и доводим до кипения. С момента закипания варим 5-6 минут. Температура сиропа должна быть 110-118 градусов. Если у вас нет кухонного термометра, то капните каплю сахарного сиропа в холодную воду. Если из этой капли можно скатать мягкий шарик, то сироп готов, если нет, то варите еще.
Снова взбиваем взбитые белки на небольшой скорости и не переставая взбивать тонкой струйкой вливаем весь горячий сироп. Продолжаем взбивать еще 4-5 минут, практически до полного остывания. За это время крем станет пышный, блестящий и устойчивый, он хорошо держит форму.
Выкладываем в каждую корзинку по 1 ч. л. повидла.
Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда, диаметром 8-10 мм., украшаем корзиночки кремом. Сверху по желанию можно украсить растопленным шоколадом.
Повторяем дома самое главное печенье французских кондитерских. Результат восхищает, а делается всё просто
В известных французских бистро часто можно встретить нежное печенье "Бриллиантовое", приготовленное из песочного теста с нотками ванили и миндаля. Воссоздать этот популярный рецепт не составит труда, а впечатления от такого десерта останутся надолго как у гостей, так и у домочадцев.
Торт с кремом за 15 минут на кухне. Самый простой десерт, теста вообще не нужно
По-настоящему вкусный торт, на вид неотличимый от купленного в дорогой кондитерской, можно собрать на обычной кухне всего за 15 минут. Никаких хлопот с тестом не потребуется вовсе: нежную кремовую основу достаточно просто вылить на печенье.
Хочу поделиться рецептом приготовления в электровафельнице тонких и хрустящих вафель из теста, замешанного на желтках и растительном масле. Вафли получаются очень нежными и хрупкими, просто тающими во рту. Я даже не смогла их свернуть в трубочку, они моментально схватывались. Такие вафли можно подать к чаю или предложить с молоком. Рецепт простой, вафли выпекаются хорошо и не прилипают к вафельнице.
Ингредиенты
Для приготовления вафель на желтках в вафельнице потребуется:
Невероятно вкусный бисквитный рулет! У него нежная, пружинистая текстура. Один из самых удачных рецептов теста для бисквитного рулета. Бисквит получается настолько гибким, что свернуть рулет не составляет труда.
А я к вам с невероятно нежным, воздушным, ароматным, сладким и просто божественным на вкус куличом. А самое интересное, что месить его особо не надо, все смешивается ложкой. Тесто очень жидкое, что дает куличу невероятную воздушность, очень похож структурой на панеттоне.
Все куличи нужно печь обязательно в хорошем настроении, тишине и верой, что все получится!!!
Куличи на творожном тесте - очень нежные. Творожное тесто отлично поднимается, а выпечка из него - всегда воздушная и пышная. Украшала пасхальные куличи белковой глазурью и кулинарной посыпкой, которые сделали выпечку очень нарядной. Попробуйте приготовить такой кулич дома и вы по достоинству оцените его вкус.
Ингредиенты
Для приготовления кулича на творожном тесте потребуется:
Нежнейшие трубочки к чаю без лишних трат и хлопот. Готовятся за 5 минут, а потом надо просто охладить
Кремовые пирожные терезитас представляют собой восхитительный десерт, который вы сможете приготовить всего за несколько минут. Для него не потребуется никаких дорогих ингредиентов, но на столе трубочки с нежнейшим кремом станут популярнее кондитерских тортов.
