Отличный рецепт вкусных и ароматных домашних булочек с корицей на дрожжевом тесте. Идеальная выпечка для любого чаепития.

Ингредиенты

Для теста:

Мука - 400-450 г

 

Молоко - 250 мл.

 

Дрожжи свежие - 14 г

 

Сахар - 75 г

 

Кардамон молотый - 2 ч. л.

 

Сливочное масло - 75 г

 

Соль - щепотка

 

Для начинки:

Корица молотая - 2 ст. л.

 

Сахар - 2 ст. л.

 

Ванильный сахар - 1 пакетик

 

Сливочное масло - 2 ст. л.

 

Для смазывания булочек:

Желток - 1 шт.

 

Сахар - по вкусу

 Эти булочки с корицей в нежнейшей сливочной глазури с тонким ароматом ванили очень напомнили мне известные на весь мир булочки Синнабон.

 

Ингредиенты

Пшеничная мука в/с - 280 граммов;

 

Молоко - 100 мл;

 

Крупное яйцо - 1 штука;

 

Сахар - 60 граммов;

 

Сливочное масло - 100 граммов;

 

Быстродействующие сухие дрожжи - 2 ч.л.;

 

Коричневый сахар - 60 граммов;

 

Ванильный сахар - 2 ч.л.;

 

Молотая корица - 3 ст.л.;

 

Мягкий творожный сыр - 150 граммов;

 

Сахарная пудра - 150 граммов;

 

Соль - 1/3 ч.л.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА ОДИННАДЦАТЬ ПОРЦИЙ

• Пшеничная мука в/с - 280 г
• Молоко - 100 мл
• Крупное яйцо - 1 шт.
• Сахар - 60 г
• Сливочное масло - 100 г
• Быстродействующие сухие дрожжи - 2 ч.л.
• Коричневый сахар - 60 г
• Ванильный сахар - 2 ч.л.
• Молотая корица - 3 ст.л.
• Мягкий творожный сыр - 150 г
• Сахарная пудра - 150 г
• Соль - 1/3 ч.л.

КАК ПРИГОТОВИТЬ

ИНГРЕДИЕНТЫ НА ТРИНАДЦАТЬ ПОРЦИЙ

• мука - 250 г
• дрожжи сухие - 3 г
• сыворотка - 150 мл
• яйца куриные - ½ шт.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• сахар - 20 г
• соль гималайская - 3 ½ г
• корица молотая - 2 ч.л.
• сахар - 3 ст.л.
• сливочное масло - 3 ст.л.
• сливки кондитерские - 60 г
• молоко - 200 мл
• яйца куриные - ½ шт.

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Они получились просто бомбические.Корица сделала свое дело.Это очень ароматно и вкусно.Кто не любит корицу, можно заменить маковой начинкой.Тоже будет и вкусно, и эффектно смотреться

Кстати, можно готовить безопарным способом и с одним подъмом.Я так раньше их пекла.Сейчас только с опарой, это уже диагноз🙈 😂

⠀

Ставьте ❤, сохраняйте рецепт, делитесь с другими

⠀

✔️Т̲е̲с̲т̲о̲:̲

200 мл молока

100 г сахара

10 г ван.сахара

75 г сл.масла

2 яйца(1 желток оставить на смазку)

20 г прессов.дрожжей

0,5 ч.л. соли

кардамон по вкусу и желанию

550 г просеянной муки(+/-)

⠀

✔Н̲а̲ч̲и̲н̲к̲а̲

50 г сл.масла

2-3 ч.л. корицы

≈80 г сахара

⠀

Все продукты комн. tº

⠀

О̲п̲а̲р̲а̲:̲ в молоке(38ºС) распустила дрожжи с 1 ч.л. сахара(из общ.кол-ва), добавила 5 ст.л. муки(из общ.кол-ва), перемешала до однородности, убрала под пленку на подъем

⠀

Перемешала яйца, соль, сахар, ван.сахар, масло, кардамон соединила с готовой опарой, перемешала до однородности

Добавила муку(не всю сразу, оставляю пару

ложек).Перемешала ложкой..На стол высыпала оставшуюся муку, замесила тесто(7 мин).Муки ушло 555 г

⠀

Тесто уложила в смазанную раст.маслом емкость, убрала под пленку на подъем

⠀

Тесту сделала обминку, снова убрала на подъем

⠀

Подошедшее тесто не обминая разделила на 2 части(нерабочую убрать под пленку)

Первую часть теста растянула немного пальцами, придавая форму прямоугольника.После раскатала в тонкий пласт(46х31), смазала маслом, посыпала корицей с сахаром(с дальнего края пару см оставить без начинки), свернула в рулет, края хорошо защипнула, слегка прокатала.Шов должен быть под низом

⠀

Рулет разрезала на кусочки по диагонали,в виде трапеции : широкая сторона ≈7 см, узкая ≈ 3 см.

Булочки положила на широкую сторону, палочкой надавила посерединке, перенесла на застеленный противень, оставила под пленкой на подъем

Подошедшие булочки смазала желтком+2 ч.л.воды

⠀

Выпекала при t 180º С ≈ 18 мин.Учитывайте особенности своей духовки

⠀

P.S второй кусочек теста я раскатала еще тоньше, 52х35

.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Источник

 

 

 

Предлагаю испечь такие симпатичные булочки. Идею скручивать полоски теста в разные узелки придумали, вероятно, скандинавы. Там есть скандинавские булочки и даже шведский кардамоновый хлеб. Какие только чудеса они не связывают, вот уж задорный народ. Мы начнём с простых форм, а потом кто знает, чем это кончится. Булочки получатся нежными, воздушными. Они чем-то похожи на синнабоны, но здесь больше корочки, а значит текстура и хрусткость будут другими. Внутри прослойка с корицей, потому что я её люблю, но можно добавить любые пряности, как в тесто, так и в начинку.

 

Накрутили булочек, посыпали жемчужным сахаром и ставим в духовку. На выходе румяные, ароматные и фантастические булочки, оторваться от которых просто невозможно. Если хотите совсем чудес — смажьте их сиропом, тогда и блеска больше и сладость выше. В целом, этот тот случай, когда ты ешь уже третью булочку и всё ещё не веришь, что сделал это сам и возился с тестом минут 15. Настоящее удовольствие разбирать каждую булочку обратно на полоски, развязывать этот клубок сладкого наслаждения, съедать кусочек за кусочком не успевая понять, когда он успел растаять во рту. Здесь прекрасно абсолютно всё: и аромат, и блеск, и баланс текстуры мякиша и корочки, форма, геометрия и то, как они быстро исчезают.

Ингредиенты для «Булочки с корицей и сливочной помадкой»:

Тесто

 

Мука пшеничная / Мука — 280 г

Молоко — 120 мл

Дрожжи — 4 г

Яйцо куриное — 1 шт

Сахар — 40 г

Масло сливочное — 40 г

Соль — 1/4 ч. л.

Ванилин — 1 г

Начинка

 

Масло сливочное — 40 г

Сахар — 40 г

Корица — 8 г

Помадка

 

Сыр творожный (ТМ Hochland) — 60 г

Сахар — 40 г

Вода — 1 ст. л.

Рецепт:

тесто :

мука 450-500 гр

сахар  50 гр

сухие дрожжи 2 ч.лож

теплое молоко 250 мл

яичные желтки 4 шт

растительное масло 50 мл

соль 1\3 ч.лож

заливка:

сливочное масло 140 гр

сахар 100 гр

арахис 50 гр

начинка:

сахар 80 гр

арахис 50 гр

молотая корица 1 ст.лож

сливочное масло (мягкое) 50 гр

************************************

Готовьте на здоровье! Это очень вкусно!

Ингредиенты к рецепту «Булочки с корицей „Cinnabon“»:

 

Тесто

5 гДрожжи сухие

2 гКислота лимонная

3 гКрахмал картофельный

3 ст. л.Масло подсолнечное рафинированное

200 млМолоко

3 ст.Мука пшеничная

3 ст. л.Сахар

Сахар

6 гСода

3 гСоль

Trio-Alena: Я очень люблю выпечку с корицей.
Для меня нет ничего приятнее манящего аромата, доносящегося с кухни, когда там готовятся очередные коричные плюшки :))
Рецепт этих булочек я обнаружила на пачке с финской мукой Sunnuntai.
И радости моей не было предела. Ведь раньше я всегда привозила их замороженными из Финляндии, а теперь их можно печь самой в любой момент, а не ждать когда кто-нибудь их сможет мне привезти :).

Доброе утро, дорогие леди! Сегодня с самого утра мы будем вас соблазнять самыми вкусными рецептами.

Наше секретное оружие этого дня - липкие, сочные, ароматные и до невозможности вкусные булочки с корицей.

Страшно? А вот и не страшно - углеводы до 12-00 можно себе позволить. Если, конечно, ты не собираешься на подиум в купальнике в ближайшие дни.

Попробуй этот рецепт булочек!