Ингредиенты:

Растительное масло - 100 мл (я использую без запаха, рафинированное)

Кипяток - 100 мл

Мука - 300 г

Соль - щепотка

Приготовление

Заварное печенье без крема, готовится такое печенье очень просто и быстро. Его можно готовить без начинки, оно все равно получается безумно вкусным. Сладкое, румяное, ароматное. Идеально подходит к чаю, лучшего рецепта и не придумаешь.

 

Нам потребуется:

Молоко 130 мл.;

Вода 100 мл.;

Масло сливочное 50 г.;

Сахар 50 г.;

Яйцо 2-3 шт.;

Мука 120 г.

Заварное печенье без крема. Как приготовить

Вам потребуется:

125г воды

125г молока

100г сливочного масла

150г муки

4 яица + 1 частично или полностью по необходимости

1/2ч.л. соли

5г сахара

 

Как готовить:

 

1. Заварное тесто можно делать полностью на воде или на смеси молока с водой,с добавлением молока изделия все же получаются нежнее и чуточку мягче. Единственным моментом в этом случае при выпечке является то, что при одной и той же степени готовности при наличии молока тесто будет ощутимо более румяным, чем без него, поэтому нужно учитывать это, чтобы не вынуть заготовки раньше времени недопеченными. Итак… Масло нарезать небольшими кубиками. Воду и молоко с маслом, солью и сахаром довести до кипения (но не оставлять кипеть) и полного растворения масла. Если закипание началось, а кусочки масла еще остались, то отставить сотейник с огня и помешивая дождаться полного растворения. Всыпать в горячую смесь просеянную муку и тщательно вымесить до полной однородности. Вернуть на огонь и заварить еще 2-3 минуты помешивая до гладкого однородного шара, отстающего от дна и стенок и оставляющего легкую тонкую корочку на дне. Снять с огня и остудить до теплого состояния (70%)в чаше миксера.

 

2. Смешать до однородности 4 яйца. Добавить их постепенно в несколько приемов к тесту, каждый раз вымешивая очень тщательно. Тесто должно быть гладким, однородным и заметно блестящим. С венчика или лопатки оно должно очень медленно стекать широкой лентой, а из мешка отсаживаться без усилий. Как правило такая консистенция не достигается добавлением 4 яиц (речь идет о яйцах весом по 50г без скорлупы). Поэтому очень понемногу, буквально по десертной ложке продолжаем добавлять уже пятое яйцо, пока не получим нужную текстуру.

Чтобы дополнительно проверить результат, можно провести тонкий желобок на тесте и он должен медленно пытаться заплывать. Это как раз то, что нам нужно. Мука может иметь разную влажность, поэтому конечный вес яиц будет разниться, но в среднем у меня уходит 240г яиц (и поверьте +- 10г каким-то магическим образом, но влияют на текстуру, поэтому действуем аккуратно).

Источник

Ингредиенты

для теста

мука пшеничная - 120 г.,

вода - 100 мл.,

молоко - 70 мл.,

сахар - 1/2 ч. л.,

яйцо куриное - 4 шт.,

соль - 1/4 ч. л.,

масло сливочное (72 % и более, комнатной температуры) - 100 г.,

для крема

молоко - 600 мл.,

сахар - 170 г.,

крахмал кукурузный - 50 г.,

яйцо куриное - 2 шт.,

масло сливочное (комнатной температуры) - 180 г.,

ванилин - 1/3 ч. л.,

сахарная пудра - для посыпки.

Польский пирог «Карпатка» так же прекрасен, как и альпийская горная складчатость. Плотное заварное тесто, как для эклеров, ложится холмами. А между двумя его слоями столько сливочной начинки, что ее раза в три больше. Такая конструкция с виду кажется сложной и ненадежной, но спешим заверить: это только кажется.

 

Как и почти для любого красивого пирога, на приготовление уйдет около часа. Зависит от сноровки и от инструкции. И уж поверьте, мы постарались собрать все шаги приготовления так, чтобы справился даже ребенок. Весь процесс заключается в следующем: приготовлении теста, выпекании одного коржа и приготовлении начинки. Затем остается только сложить десерт и отправить в холодильник до застывания.

Ингредиенты

Молоко — 700 мл

Вода — 100 мл

Яйцо — 6 шт.

Сахар — 150 г

Кукурузный крахмал — 60 г

Сливочное масло — 280 г

Пшеничная мука — 140 г

Соль — 0,5 ч. л.

Ванилин — 2 г

Миндальные лепестки — по вкусу

Приготовление

Польский пирог «Карпатка» так же прекрасен, как и альпийская горная складчатость. Плотное заварное тесто, как для эклеров, ложится холмами. А между двумя его слоями столько сливочной начинки, что ее раза в три больше. Такая конструкция с виду кажется сложной и ненадежной, но спешим заверить: это только кажется.

 

Как и почти для любого красивого пирога, на приготовление уйдет около часа. Зависит от сноровки и от инструкции. И уж поверьте, мы постарались собрать все шаги приготовления так, чтобы справился даже ребенок. Весь процесс заключается в следующем: приготовлении теста, выпекании одного коржа и приготовлении начинки. Затем остается только сложить десерт и отправить в холодильник до застывания.

Ингредиенты

Молоко — 700 мл

Вода — 100 мл

Яйцо — 6 шт.

Сахар — 150 г

Кукурузный крахмал — 60 г

Сливочное масло — 280 г

Пшеничная мука — 140 г

Соль — 0,5 ч. л.

Ванилин — 2 г

Миндальные лепестки — по вкусу

Приготовление