Ipola все записи автора

Для тех, кто любит пышную дрожжевую выпечку. Нежная начинка из мака и сливочного сыра просто тает во рту.
Я использовала готовый сладкий мак для выпечки из баночки на 350 г, производства Израиль. Можно приготовить самим, используя сухой мак. Количество желательно не менее 300 г, т.к нам нужно на 2 рулета. Формовку булочек можно делать любую, например, как на стандартный вариант булочки с корицей. Я использовала именно ту, что меня привлекла недавно на одном из известных сайтов от замечательной кулинарки Марии. Тесто дрожжевое готовим в хлебопечке или месим вручную.

Количество порций: 10
Время приготовления: 3 ч. 
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 670 ккал

Чтобы приготовить булочки с маком и сливочным сыром, вам потребуется:

• пудра сахарная — 0,25 ст.
• сыр сливочный — 226 г
• масло сливочное для смазки формы
• яйцо для смазки-1шт
• для маковой начинки:
• мак сухой — 400 г
• сахар белый, мелкий — 2 ст.
• белок от куриного яйца — 1 шт.
• эссенция миндальная — 1 ч.л.
• для теста:
• вода теплая-1,25 ст.
• яйцо крупное — 1 шт.
• масло растительное — 3 ст.л.
• мед жидкий — 3 ст.л.
• соль — 1 ч.л.
• мука — 4 ст.
• дрожжи активные сухие — 2 ч.л.

 

Как приготовить булочки с маком и сливочным сыром.

 

1. 1. Замесить тесто в хлебопечке, как указано в инструкции. Сначала жидкие продукты — теплая вода, яйцо, растительное масло, мед. Затем мука, соль и сухие дрожжи. Установить программу «Тесто», время приготовления 1ч. 30 мин.

2. 

3. Пока готовится тесто, подготовим мак. Мак промыть, залить кипятком, проварить 5 мин., снять с огня, прикрыть крышкой и остудить. Процедить мак через густое сито, пропустить через мясорубку, всыпать сахар, перемешать и еще раз пропустить мак с сахаром через мясорубку. Добавить в молотый мак миндальную эссенцию, взбитый белок и все осторожно перемешать. Для густоты начинки можно также не добавлять белок от яйца. С белком маковая начинка чаще всего используется в рулетах с изюмом или орехами, без сливочного сыра.
   2. Сливочный сыр комнатной температуры взбить с маковой начинкой, добавить по желанию сахарный песок 0,5 ст. Сливочный сыр можно заменить на творог, годный для выпечки.
   3. Тесто готовое из хлебопечки достать и разделить на 2 равные части. Выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность.

4. 
   4. Раскатать скалкой одну часть теста в прямоугольную форму или в большой квадрат. Выложить начинку, оставляя края. Затем свернуть в рулет. То же повторить со второй частью теста. Начинки хватает ровно на 2 части.
   5. Формы для выпечки выбирать круглые, 2 одинаковые. Я взяла три, 2 мини порционные круглые и 1 большую. Смазать дно маслом, выложить бумагу для выпечки, смазать вновь дно. У каждого рулета срезать концы размером не более 3-4 см. Получается с двух рулетов 4 среза (конца). Выложить эти розочки в центр блюда.
   6. Остальную часть рулета разрезать в форме треугольников.
   7. Выложить треугольники в форму для выпечки. Поставить в теплое место на расстойку на 20-30 мин.

5. 
   8. Разогреть духовку до 180 гр. Смазать тесто сверху слегка взбитым яйцом, я чаще использую белок, смешанный с водой.

   

   Поставить в духовку на 20-30 мин. Я прикрываю сверху фольгой, чтоб не пригорело.
   9. Готовые булочки достать из духовки, дать постоять и остыть.
   10. Достать из формы. Посыпать сахарной пудрой и подавать к столу.

   

Приятного аппетита!

Такие булочки — сама нежность. В мини формах для запекания булочки удобно брать с собой на работу для перекуса.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com 
Автор рецепта Алевтина 
Источник