Многослойный торт "Мишель"

Воскресенье, 27 Октября 2013 г. 00:32 + в цитатник

EIVA26 все записи автора Многослойный торт "Мишель"

При всей кажущейся сложности - торт весьма прост, ведь желе и коржи мы делаем заранее! Рецепт я немного адаптировала , и настолько довольна результатом и вкусом, что даже не могу передать словами! Торт очень пропитанный, сочный, при этом держит форму. Не приторный и чувствуется кислинка желе, он очень богатый на вкус и очень красивый в разрезе.

Состав:

Ванильный бисквит
3 яйца
1/2 стакана сахара
1 ч.ложки ванильного экстракта
1/3 стакана муки
2 столовые ложки крахмала без горки
*********************************************
Шоколадный бисквит

100 г мягкого масла
1/2 стакана сахара
2 яйца
1/2 стакана кефира(йогурта)
60 г шоколада растопить
1/2 ч л ванильного экстракта
2 ст ложки какао
1 стакан муки
1 ч.л. рыхлителя,
1/2 ч.л.соды,
щепотка соли
********************************************************
Вишневое желе

400 гр замороженной вишни без косточек
30 г желатина
1 ст сахара
1 ст воды
В половине пюре растворить желатин,нагреть и перемешать с остальным пюре
*************************************************************************
Ванильный и шоколадный крем

2 яйца
350 мл молока
4 ст.ложки крахмала без верха!
1/2 стакана сахара
100 г шоколада
500 мл сливок 33-35% жирности
1/2 ч л ванильного экстракта
**********************************************************
Форма для выпечки 22-20 см или одноразовые металлические или разъемная
стакан 250 мл (граненый, обычный такой)
плитка шоколада для оформления

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Для начала делаем бисквиты. Ванильный бисквит: Желтки взбить с половиной сахара и ванилином в пышную массу

Белки взбить до мягких пиков. Добавить сахар и еще раз взбить в крепкую пену.

Муку и крахмал просеять в желтки и размешать лопаткой

Порционно ввести белки и аккуратно перемешать.

выложить массу в подготовленную форму - я ничем не смазывала, выпекать бисквит при 170 гр 30 минут, он сильно поднимется.

Затем перевернуть на решетку и так остудить.

Для шоколадного бисквита: Все сухие ингредиенты просеять в одну миску, перемешать

Мягкое масло взбить с сахаром и ванилином в белую массу
шоколад растопить

в масло по одному ввести яйца, продолжая взбивать

далее не прекращая взбить вводим шоколад

порционо вводим кефир и жидкие ингредиенты в сухие, аккуратно размешивая при этом. То есть сначала вливаем половину кефира и масляно-яичной массы, затем размешиваем и затем уже вторую половину жидких ингредиентов. Так не будет комков.

тесто выливаем в форму, выпекаем при 180 гр примерно 40 минут.

Готовый бисквит перевернуть и остудить на решетке.

Оба бисквита лучше сделать накануне, Как и желе - тогда на следующий день вы можете заняться кремом и сборкой - это очень удобно, а бисквиты как следуют полежат и остынут, а желе схватится!

Желе:
в кострюльку выкладываем ягоды, воду и сахар, доводим до кипения и варим примерно 15 минут.

затем процедить - сок оставить, а ягоды пюрировать блендером

в соке распускаем желатин, даем постоять примерно1 0 минут, затем прогреваем в микроволновке, чтобы он растворился и через ситечко ( т е процеживая) вводим в ягоды. Перемешиваем и убираем в холодильник на ночь. Я так и охладила в кастрюльке. у нее тоже диаметр 22 см и такое желе идеально подошло пот торт. Можно перелить его в глубокую суповую терелку!

Делаем крем: Смешать крахмал,сахар и яйца до однородности в мисочке и как следует вилкой взбить.

Молоко поставить на средний огонь и как оно станет теплым ввести в него крахмальную массу и при постоянном помешивании, варить до загустения

Главное, чтобы огонь был средним и не отходить от него. Добавить ванил. экстракт. Остудить полностью

300 мл сливок взбить, добавить к ним 2/3 от заварного крема - это будет ванильный крем, он идет в торт.

остальные 200 мл сливок взбить
смешать оставшийся заварной крем с растопленным шоколадом, а затем ввести порционно сливки - это шоколадный крем.

Сборка: оба коржа разрезать на 2
...вот такие они

на блюдо кладем шоколадный корж, затем слой ванильного крема - крема много, так что хватит всем коржам.

затем белый бисквит, опять крем и желе

на желе крем, потом белый бисквит, крем и закрываем шоколадным коржом

покрываем весь торт шоколадным кремом.

при желании еще можно оформить глазурью: 150 мл жирных сливок и 150 гр шоколада растопить, но я не стала!

я украсила шоколадной стружкой и кусочками шоколада

Автор: Елизавета Лазарева

источник

Рубрики:

торты/торты с выпечкой

Моя_кулинарная_книга

Метки: торт

Процитировано 165 раз
Понравилось: 29 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/community/3226371/post297238052/">РњРЅРѕРіРѕСЃР»РѕР№РЅС‹Р№ С‚РѕСЂС‚ &quot;РњРёС€РµР»СЊ&quot;</a><br/> РњРЅРѕРіРѕСЃР»РѕР№РЅС‹Р№ С‚РѕСЂС‚ "РњРёС€РµР»СЊ"

РџСЂРё РІСЃРµР№ РєР°Р¶СѓС‰РµР№СЃСЏ СЃР»РѕР¶РЅРѕСЃС‚Рё - С‚РѕСЂС‚ РІРµСЃСЊРјР° РїСЂРѕСЃС‚, РІРµРґСЊ Р¶РµР»Рµ Рё РєРѕСЂР¶Рё РјС‹ РґРµР»Р°РµРј Р·Р°СЂР°РЅРµРµ! Р РµС†РµРїС‚ СЏ РЅРµРјРЅРѕРіРѕ Р°РґР°РїС‚РёСЂРѕРІР°Р»Р° , Рё РЅР°СЃС‚РѕР»СЊРєРѕ РґРѕРІРѕР»СЊРЅР° СЂРµР·СѓР»СЊС‚Р°С‚РѕРј Рё РІРєСѓСЃРѕРј, С‡С‚Рѕ РґР°Р¶Рµ РЅРµ РјРѕРіСѓ РїРµСЂРµРґР°С‚СЊ СЃР»РѕРІР°РјРё! РўРѕСЂС‚  РѕС‡РµРЅСЊ РїСЂРѕРїРёС‚Р°РЅРЅС‹Р№, СЃРѕС‡РЅС‹Р№, РїСЂРё СЌС‚РѕРј РґРµСЂР¶РёС‚ С„РѕСЂРјСѓ. РќРµ РїСЂРёС‚РѕСЂРЅС‹Р№ Рё С‡СѓРІСЃС‚РІСѓРµС‚СЃСЏ РєРёСЃР»РёРЅРєР° Р¶РµР»Рµ, РѕРЅ РѕС‡РµРЅСЊ Р±РѕРіР°С‚С‹Р№ РЅР° РІРєСѓСЃ Рё РѕС‡РµРЅСЊ РєСЂР°СЃРёРІС‹Р№ РІ СЂР°Р·СЂРµР·Рµ.

РЎРѕСЃС‚Р°РІ:

Р’Р°РЅРёР»СЊРЅС‹Р№ Р±РёСЃРєРІРёС‚
3 СЏР№С†Р°
1/2 СЃС‚Р°РєР°РЅР° СЃР°С…Р°СЂР°
1 С‡.Р»РѕР¶РєРё РІР°РЅРёР»СЊРЅРѕРіРѕ СЌРєСЃС‚СЂР°РєС‚Р°
1/3 СЃС‚Р°РєР°РЅР° РјСѓРєРё
2 СЃС‚РѕР»РѕРІС‹Рµ Р»РѕР¶РєРё РєСЂР°С…РјР°Р»Р° Р±РµР· РіРѕСЂРєРё
*********************************************
РЁРѕРєРѕР»Р°РґРЅС‹Р№ Р±РёСЃРєРІРёС‚
... <a href="https://www.liveinternet.ru/community/3226371/post297238052/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Michelle_Ray обратиться по имени Воскресенье, 27 Октября 2013 г. 01:14 (ссылка)

Sorry 4 my translite-mne kajetsa tort oooch vkusniy,I yest' chem podnyat' natroyeniye "Mishel" dya Mishell-spasibo za vkusnyashku,zavtra isprobuyu-vkusniy tort s goryachim chayem,to chto nujno v xolodniye osenniye dni,kogda za oknom dojd' a ti naslajdayeshsya shedvrom iz duxovki)))

Ответить С цитатой В цитатник