Антонина_Грозная все записи автора

Самая вкусная "Картошка" приготовлена из бисквита и молотого миндаля

Ингредиенты для ""Картошка с миндальной крошкой""

Мука пшеничная — 80 г

Молоко — 60 мл

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Яйцо куриное (комнатной температуры) — 2 шт

Соль (щепотка )

Масло сливочное (30 г - бисквит, 100 г - шоколадный крем) — 130 г

Сахар (80 г - бисквит, 50 г - шоколадный крем) — 130 г

Сливки (20% жирности ) — 40 мл

Шоколад темный (70% какао ) — 40 г

Коньяк — 1 ст. л.

Миндаль (жареный ) — 150 г

Ванильная эссенция — 1 ч. л.

 

Рецепт ""Картошка с миндальной крошкой""

Приготовить бисквит: Заранее просеять муку два раза. Яйца (комнатной температуры) взбивать около минуты на максимальной скорости миксера, постепенно добавляя сахар (80 г). Взбивать 6-8 минут до белой и воздушной массы.   Смешать муку с разрыхлителем и щепоткой соли. В три этапа ввести муку к яйцам, перемешивая лопаткой снизу вверх. Молоко с маслом нагреть, чтобы растопить сливочное масло. В три этапа влить молоко в тесто (получается средней густоты). Перемешивать лопаткой (ни в коем случае не миксером) не более 15 секунд!!! (Более длительный замес может привести к получению плотного теста - бисквит будет малопористый и плотный) Выложить в форму d20-22 см и выпекать 15 минут в разогретой до 185-190 градусов духовке. Готовность проверить зубочисткой - должна остаться сухой и чистой. Когда бисквит испечется, надо приоткрыть дверцу духовки и оставить бисквит ещё на некоторое время, чтобы не было резкого перепада температуры. Готовый бисквит остудить.   Выдержать бисквит после выпечки 12-24 часа. Оставляя бисквит на ночь, обязательно уберите его в пакет, когда остынет.   Измельчите в комбайне в мелкую крошку бисквит и орехи (половину миндальной крошки отложить отдельно). Пересыпьте крошку в большую миску.   Приготовьте шоколадный крем: Насыпьте в кастрюльку 50 г сахара   Добавьте сливки и нагрейте до растворения сахара.   Добавьте наломанный шоколад и размешайте до растворения шоколада. Остудите смесь до комнатной температуры.   Взбейте 100 г размягченного сливочного масла до посветления. Добавляйте понемногу шоколадную смесь. Тщательно взбивайте. Влейте коньяк и ваниль, взбейте еще раз.   Шоколадный крем смешайте с крошками в густую однородную массу.   Вылепите 7-9 пирожных (в зависимости от размера), отправьте в морозилку буквально на 20-30 минут.   Затем обваляйте "картошку" в оставшихся крошках миндаля.

источник