Еда

Маринованный красный лук к шашлыку: стоит открыть баночку, про мясо забудут

Маринованный красный лук — отличная быстрая закуска, которая прекрасно дополняет любые мясные блюда: будь то жареное, отварное или запечённое мясо. Готовится она практически без усилий — достаточно разложить нарезанный лук по банкам, залить простым маринадом и уже на следующий день можно наслаждаться вкусом.

Ингредиенты:

Красный лук — 3 средние головки

Каменная соль — 22 г (около 1 ст л без горки)

Уксус 9% — 50 мл (примерно 3 ст л)

Вода — до верха банки (комнатной температуры)

Специи по желанию: перец чёрный горошком, лавровый лист, гвоздика, кориандр

Острый перец (например, халапеньо) — по вкусу, можно свежий или маринованный

Идеи

Запечённая картошка разлетится со стола быстрее мяса. Секрет в одной ложке

Запеченная картошка идеально подойдет для вечернего ужина, когда хочется чего-то простого, но при этом вкусного и эффектного. Она получается хрустящей снаружи и кремовой внутри, а один простой ингредиент придает ей ту самую румяную, слегка пузырчатую корочку, за которую ее и разбирают быстрее мяса.

Ингредиенты:

Картофель (красный или любой сорт) — 1 кг

Соль — 1 ст. л. на воду

Пищевая сода — 1 ч. л.

Подсолнечное масло — 3–4 ст. л.

Крупная соль — по вкусу

Сушёная петрушка — 1 ч. л.

Сушёный укроп — 1 ч. л.

Для соуса: Майонез — 3 ст. л.

Чеснок — 2–3 зубчика

Дижонская горчица — 1 ч. л.

Свежий розмарин — 1 веточка (или 1 ч. л. сушёного)

Чёрный перец — по вкусу

Лимонный сок — по вкусу

Идеи

Самое сочное мясо за 15 минут. Простой секрет быстрого размягчения жесткой свинины

Мясо из свиной шеи получается особенно сочным, если правильно его обжарить и запечь под соусом. Вместо долгого маринования достаточно простой соевой заливки с медом и лимоном — и уже через 45 минут на столе будет ужин ресторанного уровня. Пока мясо доходит в духовке, на сковороде готовится овощной гарнир, и весь процесс занимает меньше часа.

Ингредиенты:

свинина (шея) — 1 кг

сливочное масло — 50 г

лук — 2 шт.

чеснок — 5 зубчиков

соевый соус — 2–3 ст. л.

оливковое масло — 80 мл + для жарки

мёд — 1 ст. л.

горчица — 2 ч. л.

сок 1/3 лимона

соль — 1 ч. л. (по вкусу)

чёрный перец — по вкусу

картофель — 4 средних клубня

цукини — 1 шт.

сельдерей — 2 стебля

перец болгарский (красный и жёлтый) — по 1/2

томат — 1 шт.

томатная паста — 1 ст. л.

вода — 150 мл

тимьян — 1 веточка

Идеи

Домашние хрустящие наггетсы: простой рецепт. Тончайшая корочка и нежная начинка

Домашние куриные наггетсы действительно могут стать любимым блюдом всей семьи, если приготовить их правильно, с хорошим фаршем и панировкой. Магазинные полуфабрикаты по вкусу с ними никогда не сравнятся: домашний вариант наггетсов всегда получается сочным внутри, сохраняя при этом хрустящую корочку.

Ингредиенты для фарша:

Куриное филе бедра — 1 кг

Куриная грудка — 1 кг

Репчатый лук — 1 маленькая луковица или ¼ крупной

Соль — по вкусу

Сушёный чеснок — ½ ч. л.

Гранулированный лук — ½ ч. л.

Сладкая паприка — ½ ч. л.

Чёрный перец — по вкусу

Идеи

Домашняя сочная ветчина: делаем в рукаве из любого мяса

Домашнюю ветчину можно приготовить и дома, притом без оборудования и даже без оболочек. Достаточно обычной мясорубки и нитритной соли, а мясо можно взять любое. Готовится все прямо в пакете, на вкус же такая колбаса намного превзойдет магазинные аналоги.

Ингредиенты:

филе говядины (охлаждённое, не жирное) — 500 г

свиной окорок — 700 г

свиная грудинка — 300 г

нитритная соль — по массе мяса, согласно инструкции

холодная вода — 100 мл

сахар — 1 ч. л.

чёрный перец — по вкусу

мускатный орех — щепотка

паприка — по вкусу

любые сухие пряности для мяса — по вкусу

рукав для запекания — 1,5 м

поварская нить — по необходимости

Еда

Как приготовить стейк в кастрюле. Показываем: будет не хуже чем в стейк-хаусе

Все больше людей открывают для себя нестандартный способ жарки стейка — в масле. Этот метод превращает мясо в нечто по-настоящему нежное и ароматное, а сама жарка прямо в кастрюле придает стейку особую сочность и насыщенность вкуса.

Ингредиенты:

Стейк рибай (говядина, толщина около 2 см)

Сливочное масло для жарки

Обычное растительное масло

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

Базилик

Петрушка

Чеснок

Розмарин

Тимьян

Идеи

Хитрое пуховое тесто под пирожки с любой начинкой: поднимается пышным, не черствеет долго

Пирожки на мягком универсальном тесте можно готовить с любой начинкой, от мяса и грибов, до капусты, сыра и даже яблок с вишней. Само тесто эластичное, легко формуется и не требует много времени на замес. Для примера сделаем пирожки с капустой, но тоже с нюансами: обжарим ее так, чтобы она осталась сочной и без лишней влаги.

Ингредиенты:

Молоко тёплое — 170 г

Сахар — 20 г

Свежие дрожжи — 12 г

Соль — 1 ч. л.

Яйцо — 1 шт

Растительное масло — 50 г

Мука — 350–400 г

Капуста — 600 г

Лук — 1 шт

Морковь — 1 шт

Растительное масло — для жарки

Чёрный перец — по вкусу

Хмели-сунели — по вкусу

Кунжут (по желанию) — для посыпки

Яйцо — для смазывания

Идеи

Делаем из картошки полноценный завтрак: всего за 15 минут на столе шедевр

Хрустящая картофельная лепешка на сковороде. Очень простой и быстрый рецепт, который оценят все любители хрустящей картошки. Этот рецепт намного проще, чем рецепт драников и дерунов, в результате же всего за 15 минут получается полноценный завтрак.

Ингредиенты:

Картофель 4 шт (450–500 г)

Соль 0,5 ч. л.

Растительное масло

Зелёный лук

Яйца 2 шт

Чёрный перец

Идеи

Курица по-французски, томлёная в соусе. Хлебом вымакают даже подливку, а мясо можно резать вилкой

Соус с вином, дижонской горчицей и крем-фрешем придает курице насыщенный вкус, что и делает этот рецепт таким удачным. В целом же, в рецепте объединяются лишь несколько простых ингредиентов, но их сочетание превращается в невероятно вкусное блюдо. Готовить будем Poule à la Moutarde, курицу по-французски. Мясо получится почти сливочным, а соус настолько вкусным, что гости не постесняются собрать его хлебом прямо из сковороды. 

Ингредиенты:

Куриные бёдра с кожей и косточкой 4 шт

Куриные голени 5 шт

Соль

Чёрный перец

Паприка сладкая 0,5 ч. л.

Дижонская горчица 3 ст. л.

Сливочное масло 1 ст. л.

Шалот 2 шт

Белое сухое вино 250 мл

Куриный бульон 120 мл

Тимьян 2–3 веточки

Лавровый лист 1 шт

Крем-фреш 4 ст. л.

Горчица с зёрнами 1 ст. л.

Картофель 4 шт

Соль для варки

Сливочное масло 3 ст. л.

Молоко тёплое 180 мл

Свежая петрушка

Идеи

Домашний малосольный лосось. Солим посуху, готово за ночь, цена втрое дешевле магазинного

Сухой посол делает красную рыбу особенно вкусной, поэтому в магазине она стоит довольно дорого. Однако приготовить домашний малосольный лосось таким способом совсем несложно. Следуя простому рецепту, можно легко засолить рыбу на обычной кухне, получив не только более насыщенный вкус, но и значительную экономию — в 3-4 раза дешевле магазинного варианта.

Ингредиенты:

Рыба – 1 крупная тушка (лосось, кета, горбуша)

Соль – 1 стакан (лучше крупная морская)

Сахар – 1 стакан

Оливковое масло – для хранения (можно заменить на подсолнечное без запаха)

Дополнительно (по желанию): специи – лавровый лист, черный перец, кориандр, укроп

Идеи

Тушим капусту так, что добавки просят и мясоеды. Грузинский рецепт всегда нарасхват

Капуста по-грузински готовится до мягкости, но не теряет текстуру, как это обычно бывает при тушении. Здесь лук и морковь сначала карамелизуются в масле, а потом отдают вкус капусте. Баланс ароматов уравновешивают помидоры, аджика и острый перец, а финальная прожарка делает вкус насыщеннее и придаёт блюду нужную текстуру.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 800 г

Морковь — 1 шт

Лук репчатый — 1 шт

Лук-порей — 1 стебель (по желанию)

Растительное масло — 3–4 ст. л.

Томатная паста — 1 ст. л.

Аджика — 1 ч. л.

Соль — по вкусу

Сахар — 1 ч. л.

Чёрный перец — по вкусу

Вода — 3–4 ст. л.

Идеи

Собрали мясной пирог из того, что есть в холодильнике: вкусно и сочно даже после разогрева

Когда нет идей для ужина, этот пирог с мясной начинкой и мягким кефирным тестом выручает безотказно. Внутри сочный фарш с ароматными специями и картофелем, сверху — румяная корочка. Никакой суеты блюдо вообще не потребует: элементарное тесто замешивается за минуты, а в начинку можно просто взять то, что уже есть в холодильнике.

Ингредиенты:

Масло сливочное — 1/2 ст. л.

Говяжий фарш — 450 г

Шалот — 1 шт

Соль — 1/2 ч. л.

Чёрный перец — 1/2 ч. л.

Кумин — 1/4 ч. л.

Кориандр — 1/4 ч. л.

Корица — 1/2 ч. л.

Паприка сладкая — 1/4 ч. л.

Петрушка — горсть

Картофель сырой — 1 крупный клубень

Яйца — 2 шт

Соль — щепотка

Кефир — 500 мл

Мука — 340 г (2 ¾ стакана)

Разрыхлитель — 1 1/2 ч. л. или сода — 1/2 ч. л.

Масло или сливочное масло — для смазывания формы

Кунжут — по желанию

Идеи

Почти вареники, но по-восточному и вкуснее. Делаем в пароварке как манты

Тесто здесь раскатывается до почти прозрачного слоя, начинка укладывается в центр, а готовятся такие вареники в пароварке, без кипящей воды. Благодаря тонкому тесту и паровой обработке, вареники получаются сочными, с мягкой, но цельной текстурой. Подаются со свежим зеленым луком — поверьте, добавки попросят все.

Ингредиенты:

Мука — 400 г

Кипяток — 180 мл

Яйцо — 1 шт

Соль — 0,5 ч. л.

Растительное масло — 1 ст. л.

Картофель — 3–4 шт

Лук репчатый — 1 шт

Соль — по вкусу

Чёрный перец — по вкусу

Зелёный лук — для подачи

Такую запеканку будете готовить и не только в сезон кабачков. Она получается очень нежной и сытной. В ней хорошо чувствуется сливочный вкус и небольшая кислинка. Благодаря творогу и сыру в ней почти не чувствуются кабачки. Это очень полезная запеканка!

Состав:

• 
  

  
  2 (500гр) кабачка

  
  


• 
  

  
  320гр творога

  
  


• 
  

  
  200гр твердого сыра

  
  


• 
  

  
  2-3 яйца

  
  


• 
  

  
  1-2 зубчика чеснока

  
  


• 
  

  
  4 ст.л.

  
  рисовой муки
  

  
   

  
  


• 
  

  
  2ст.л. сметаны

  
  


• 
  

  
  Масло для смазывания формы

  
  


• 
  

  
  Зелень

  
  


• 
  

  
  Соль и черный перец

Идеи

Ужин на семью всего из 1 банки тунца: то, что в основе консервы, никто не догадывается

Слой за слоем в этой запеканке собирается насыщенный вкус: мягкое картофельное пюре, теплый томатно-луковый соус с тунцом и расплавленная моцарелла сверху. Полноценный ужин готовится, по сути, на основе всего 1 банки тунца — правда, на столе его уже не узнать.

Ингредиенты:

Оливковое масло — 2 ст. л.

Лук — 1 шт

Картофель — 5 шт

Соль — по вкусу

Консервированный тунец в рассоле — 2 банки

Томатная паста — 2 ст. л.

Картофельный отвар — 1 половник

Сливочное масло — 20 г

Чёрный перец — по вкусу

Горячее молоко — 180 мл

Моцарелла — 60 г

Идеи

Самый густой турецкий суп, подать можно вместо ужина. Ароматнее солянки и готовить всего 30 минут

Суп получается густым, насыщенным и ароматным, с балансом мягкого картофеля, упругого булгура и яркой томатной заправки. Готовится быстро, подходит и для обеда, и для ужина, легко разогревается и не теряет вкус. Отличный вариант, когда хочется сытного блюда без лишних хлопот на кухне.

Ингредиенты:

Лук — 1 шт

Морковь — 1 шт

Растительное масло — 2 ст. л.

Томатная паста — 2 ст. л.

Сливочное масло — 30 г

Кипяток — 2 л

Булгур — 200 г

Картофель — 500 г

Чеснок — 1 зубчик

Соль — по вкусу

Чёрный перец — по вкусу

Петрушка — по вкусу

Еда

Варим чесночный суп для лучшего иммунитета. Весной лучше не придумать

Чеснок заслуженно считается одним из лучших овощей для укрепления иммунитета. Весной особенно актуальны согревающие блюда, и чесночные супы – идеальный выбор. Сегодня мы приготовим густой суп-пюре по традиционному южному рецепту. Этот ароматный и насыщенный вкусами суп подается с хрустящими гренками, обжаренными в оливковом масле, и свежей зеленью. К тому же готовится он очень просто!

Ингредиенты:

Картофель – 2 шт

Лук репчатый – 1 шт

Лук-порей – 1 большой стебель

Чеснок – 2 головки

Куриный бульон – 7 стаканов

Сливки 10–20% – 1/2 стакана

Оливковое масло – 1/2 стакана

Сушеный тимьян – 1/2 ч л

Соль, черный перец – по вкусу

Свежая петрушка – 70 г

Хлеб для гренок – 6 ломтиков

Идеи

Ленивые манты-розочки с двумя вариантами начинки: сделать быстрее обычных мантов и пельменей

Когда нужно вкусно, сытно и разнообразно накормить семью, проще всего будет приготовить эти жареные розочки из теста с двумя начинками. Один вариант — с курицей и луком, второй — постный с картофелем. Получается аппетитное ассорти, а по сочности не уступает мантам или чебурекам.

Ингредиенты:

пшеничная мука — 400 г

соль — 1 ч. л.

кипяток — 200 мл

растительное масло — 1 ст. л. в тесто + для жарки

для мясной начинки:

куриные бёдра — 300 г

лук репчатый — 3 шт.

зелёный лук — 1 пучок

картофель — 400 г

сметана — 1–2 ч. л. (по желанию)

растительное масло — 2 ст. л.

соль, чёрный перец, зира — по вкусу

Идеи

Готовим мясо один раз, а потом просто меняем гарниры всю неделю

Совсем необязательно проводить на кухне каждый вечер, чтобы ставить на стол вкусный ужин. Гораздо удобнее будет приготовить томленое с луком мясо один раз в казане, а затем всю неделю просто подавать его с разными гарнирами.

На килограмм мяса (в данном случае это говядина, но вы можете попробовать использовать и другое) нам потребуется 400 граммов лука, 100 граммов топленого масла, 50 миллилитров воды, 3 зубчика чеснока, 2 чайной ложки соли и полторы чайной ложки черного перца.

Идеи

Сочные и нежные: ленивые голубцы по самому лучшему рецепту

Домашние ленивые голубцы легко адаптировать под любой рацион, но особенно выразительно они получаются, когда капуста проходит краткую термическую обработку, а сами заготовки обжариваются перед запеканием. Благодаря заварной подливе на сливочном масле блюдо получается насыщенным и сбалансированным — пожалуй, это один из лучших рецептов голубцов.

Ингредиенты:

рис — 0,5 стакана

вода (для риса) — 1 стакан

соль — 1 ч. л. + по вкусу

капуста — 350 г

вода (для капусты) — 1 л (кипяток)

лук — 250 г (примерно 3 шт.)

морковь — 150 г (2 шт.)

чеснок — 2 зубчика

растительное масло — для жарки

фарш (свинина + говядина) — 500 г

чёрный перец — по вкусу

яйца — 2 шт.

паприка — 1 ст. л.

петрушка — по вкусу

мука — 2–3 ст. л. (для обсыпки и подливы)

сливочное масло — 2 ст. л.

томатная паста — 1 ст. л.

вода (для подливы) — 500 мл

сушёный чеснок — 0,5 ч. л.

сушёный лук — 0,5 ч. л.

сахар — 0,5 ч. л.

лавровый лист — 2 шт.

Идеи

Деликатес из куриных желудочков. После этого рецепта субпродукты полюбит вся семья

Куриные желудочки редко тушат вместе с капустой, но именно в таком варианте эти субпродукты и могут полностью раскрыть свой вкус. Добавление томатной пасты в самом конце делает капусту мягкой и не затягивает приготовление, а сливочное масло придает готовому блюду насыщенность.

Ингредиенты:

куриные желудки — 500 г

растительное масло — 2–3 ст. л.

лук — 1 шт.

морковь — 1 шт.

капуста белокочанная — 1,5 кг

паприка — 1 ч. л.

сушёный тимьян — 0,5 ч. л.

чёрный перец — по вкусу

соль — по вкусу

вода — 1 стакан + 2 ст. л.

сливочное масло — 30 г

томатная паста — 2 ст. л.

зелёный горошек (замороженный) — 100 г

Идеи

Пирожки «Монастырские»: невероятно вкусное тесто без молока и яиц. Можно даже в пост

Тесто на рисовом отваре даёт пирожкам мягкость, которая сохраняется надолго даже после остывания. Оно не требует яиц и молочных продуктов, подходит как для жарки, так и для духовки, и при этом отлично держит форму. Универсальный рецепт, который легко адаптировать под любую начинку.

Ингредиенты:

Рис — 100 г

Вода — около 1 л для отвара

Живые дрожжи — 15 г (или 8 г сухих)

Сахар — 1 ч. л.

Соль — 1 ч. л.

Растительное масло — 2 ст. л.

Мука — около 350 г

Для начинки: Капуста — 300 г

Лук — 1 шт.

Томатная паста — 1 ст. л.

Растительное масло — 2 ст. л.

Соль, чёрный перец, лавровый лист — по вкусу

Еда

Превращаем омлет в настоящий пирог. Добавили капусту и картофель

Обычный омлет можно сделать еще вкуснее, превратив его в своеобразный пирог. Для этого в яичную смесь добавляем нашинкованную капусту, тертый картофель и специи, а затем обжариваем все на сковороде до золотистой корочки.

Ингредиенты:

1/2 среднего вилка капусты

1 крупный картофель

2 яйца

1/2 ч л соли (или по вкусу)

1/2 ч л черного перца (или по вкусу)

2 ст л растительного масла (для жарки)