Гамбургеры получаются острыми и сочными, а лимонный соус из йогурта балансирует вкус.

Очень вкусные печёные пирожки из слоеного дрожжевого теста хрустящие снаружи и мягкие воздушные внутри. Рецепт и технология приготовления достаточно простые, с начинками можно экспериментировать.

Фаршированные перцы — это блюдо, которое известно во многих кухнях мира. Оно представляет собой болгарский перец, начиненный смесью из риса, мяса и овощей, приправленной специями.

Это сытное и вкусное блюдо, приготовление которого может занять некоторое время, но результат того стоит.

Фаршированные перцы могут быть приготовлены с использованием различных видов мяса: говядины, свинины, курицы или индейки.

Овощная составляющая также варьируется в зависимости от рецепта и предпочтений повара. В качестве дополнения к фаршу часто добавляют рис, который придает блюду особую текстуру и делает его более питательным.

Ингредиенты:

• 
  Болгарский перец – 7 шт.;


• 
  Фарш мясной – 700 г;


• 
  Рис – 70 г;


• 
  Лук – 3 шт.;


• 
  Морковь – 2 шт.;


• 
  Чеснок – 4 зубчика;


• 
  Томатная паста – 70 г;


• 
  Сметана – 100 г;


• 
  Вода – 500 мл;


• 
  Соль – ч.л.

Ингредиенты:

• 
  Лук репчатый - 4 шт. (800 г)


• 
  Фарш из говядины - 200 г


• 
  Рис - 35 г


• 
  Орегано сушёный - 1 ч. л.


• 
  Кетчуп - 2 ст. л.


• 
  Чеснок сушёный - 1 ч. л.


• 
  Паприка - 1 ч. л.


• 
  Мука - 2 ст. л.


• 
  Вода - 300 мл


• 
  Соль, перец - по вкусу

Для подачи:

• 
  Сметана 20% - 100 г


• 
  Петрушка - 10 г

Приготовление:

1. 
   Отрезать края у каждой луковицы, убрать верхнюю шелуху и оставить вытянутую верхушку.


2. 
   Прорезать каждую луковицу сбоку на половину и отправить в кипящую воду на 10 минут.


3. 
   Луковицы остудить в холодной воде в течение минуты и разъединить на луковые чешуйки (13 штук). Сердцевина луковицы остается твёрдой и не подойдёт для фарширования.


4. 
   К фаршу добавить заранее отваренный и остывший рис и орегано, посолить и поперчить, тщательно перемешать.


5. 
   Мясную начинку слегка спрессовать и небольшое количество переложить в луковую чешуйку, закрыть полностью и отправить на дно кастрюли швом вниз. Таким образом начинить оставшиеся луковые чешуйки мясной начинкой и переложить в кастрюлю.


6. 
   Для заливки в миске смешать воду, кетчуп, сухой чеснок и паприку. Заливку посолить, добавить муку и перемешать венчиком до однородности.


7. 
   Залить фаршированный лук заливкой, накрыть крышкой, поставить на средний нагрев и томить в течение 25 минут. Когда закипит убавить огонь на минимум.


8. 
   На порционную тарелку налить соус, выложить несколько фаршированных луковиц, украсить листиками петрушки и подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

Подавайте зразы с любимым гарниром или салатом.

Ингредиенты (на 6 штук):

• 
  Фарш (свинина-говядина) - 500 г


• 
  Белый хлеб - 2 ломтика (50 г)


• 
  Молоко - 100 мл


• 
  Соль - 1/2 ч. л.


• 
  Черный молотый перец - 1/2 ч. л.


• 
  Луковица (половина в фарш, половина в начинку) - 1 шт.


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Шампиньоны - 200 г


• 
  Чеснок - 1 зубчик


• 
  Яйца (вареные) - 2 шт.


• 
  Растительное масло - 2 ст. л.


• 
  Сливочное масло - 1 ч. л.

Приготовление блюда:

1. 
   Готовим фарш. Хлеб замочить в молоке, дать впитаться. К фаршу добавить соль, перец, половину натертой луковицы (или прокрутить через мясорубку вместе с мясом), яйцо и хлеб, тщательно вымесить. Дать постоять 30 минут. Тем временем приготовить начинку.


2. 
   Оставшуюся луковицу и шампиньоны мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук на среднем огне до мягкости 2-3 минуты, затем добавить кусочек сливочного масла и грибы, обжарить до испарения влаги на огне выше среднего. Когда влага испарится, посолить и добавить чеснок, перемешать. Переложить в миску, добавить нарезанные яйца, при необходимости посолить.


3. 
   Фарш разделить на 6 частей и сформировать лепешку толщиной 7-8 мм, выложить начинку, соединить края.


4. 
   Переложить заготовки в форму швом вниз (смазать растительным маслом) или на противень, застеленный бумагой для выпечки.


5. 
   Запекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 20 минут (режим верх плюс низ без конвекции). За 5-10 минут до готовности включить режим гриль или конвекцию, чтобы подрумянить зразы (при необходимости).

Приятного аппетита!

По этому рецепту можно готовить котлеты из любого вида мяса. Я беру свинину и говядину.

Ингредиенты:

• 
  Фарш - 1000 г (у меня свинина (600 г) и говядина (400 г))


• 
  Лук репчатый (крупный) - 1 шт.


• 
  Хлеб (белый) - 150 г


• 
  Вода (молоко) - для замачивания хлеба


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Соль - 1,5 ч. л.


• 
  Перец молотый - по вкусу


• 
  Чеснок сушеный - 1 ч. л.


• 
  Масло растительное - для жарки


• 
  Масло сливочное - 100 г

Приготовление котлет:

1. 
   Приготовим фарш. Мясо, помыть, нарезать на кусочки и прокрутить через мясорубку.


2. 
   С хлеба срезать корочки и замочить в воде или молоке.


3. 
   Прокрутить лук и отжатый от воды хлеб.


4. 
   Добавить соль, перец, сушеный чеснок и яйцо.


5. 
   Фарш хорошо перемешать до однородности. Если фарш плотный, добавить немного холодной воды (30-50 мл).


6. 
   Миску с фаршем накрыть плёнкой и поместить в холодильник на 30 минут.


7. 
   Мокрыми руками сформировать котлеты весом примерно по 100 г.


8. 
   Хорошо разогреть сковороду, налить растительное масло и обжарить котлеты с каждой стороны до румяной корочки.


9. 
   Противень смазать растительным маслом, выложить в него котлеты. По желанию сверху на котлеты разместить немного сливочного масла (10 г) для сочности.


10. 
    Накрыть противень плотно фольгой и отправить котлеты в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Такой комбинированный способ приготовления делает котлеты не пережаренными и сухими, а мягкими и сочными.

Приятного аппетита!