Пирожковое тесто на дрожжах |
Дневник |
|
Знаменитые орские ливерные пирожки из жидкого теста |
Знаменитые орские ливерные пирожки из жидкого теста
Именно этими пирожками славится город Орск в Оренбургской области. В Орске их называют «Старогородскими» , а за его пределами именно «орскими».
Да вы наверняка вспомните сейчас пирожки, что в советские годы продавались на рынках из больших металлических термосов. Лепила такие пирожки машина, получались они идеальной цилиндрической формы. О тех рыночных пирожках остался анекдот: «Если вы съели пирожок и не обнаружили в нем начинки – знайте, он был с мясом!». А орские пирожки популярны до сих пор. Секрет их хранят как военную тайну. Тесто бесподобное – стоит попробовать!
Рассказываю, как такие пирожки делают сейчас девочки у меня в кафе.
Пропорции даю на 60 пирожков. Увы, меньше заводить и не стоит. Так что не обессудьте.
|
Пирог "Дружная семейка" |
Дневник |
Метки: пирог "дружная семейка" |
булочки с зеленым чесноком |
Дневник |
Метки: булочки с зелёным чесноком |
Пирог Капустник |
Состав:
тесто:
мука- 700 гр.
дрожжи- 2 чайные ложки
сахар- 2,5 столовые ложки (40 гр.)
молоко- 500 мл
масло растительное- 70 мл
начинка:
капуста- 700 гр.
масло растительное ~3 столовые ложки
Приготовление:
Я тесто замешивала в хлебопечке, но можно замесить руками. Для этого, просеять муку, смешать с солью, сахаром и дрожжами. Влить теплое молоко и растительное масло. Замесить тесто. За время подхода два раза обмять тесто.
Пока тесто подходит приготовим начинку. Капусту мелко нашинковать, добавить соль и немного перетереть руками, чтобы капуста уменьшилась в объеме и дала сок. Кладем капусту в сотейник с растительным маслом и немного потушим. Добавить к капусте зелень укропа. Все, наша начинка готова.
Поглядим, что с тестом. Оно уже подошло и даже чуть не убежало из ведерка от хлебопечки.
Выкладываем его на стол и оставим на 5 минут.
Берем огнеупорную форму и смазываем ее маслом. Отрезаем половину теста и раскатываем его в лепешку. Получившуюся лепешку кладем в форму.
Сверху капустную начинку.
Со второй частью теста поступаем так же, как и с первой. Раскатать в лепешку и выложить на капусту, защипать края.
Прикрыть полотенцем и оставить на последнюю расстойку на 20 минут. Смазать пирог взбитым яйцом и разрезать на сектора (но не прорезая тесто до конца).
Ставим выпекаться пирог в предварительно разогретую духовку при 200*С на 35 минут.
Метки: пирог капустник |
Я его слепила из того, что было... |
Дневник |
Пашка мой все экзамены сдал на 5! Так что 9-ый класс мы закончили. С сегодняшнего дня он отдыхает, а значит я буду сюда приходить чуть позже...Сегодня утром захотела испечь моим мальчикам пирог, а в доме ничего нет...
Но всё равно испечь то надо! Вот и сотворила его, капустный пирожок, без лишних затрат, из продуктов, которые всегда есть дома!
Кстати, подавалв я его на тарелочках, которые подарил мне Виталик (по моей просьбе, конечно).
Метки: капустный пирог |
дрожжевой пирог с глазурью |
Дневник |
Метки: пирог с глазурью |
Французский картофельный пирог |
Метки: французский картофельный пирог |
Пампушки с чесноком |
Дневник |
Почему-то при написании этого рецепта вспомнился следующий анекдот. Пьяный муж приходит домой поздно ночью. Ему открывает жена, в руках у нее скалка. Муж пытается ее обнять, и говорит: "А ты все печешь, дорогая, все печешь?"
Итак, готовим пампушки с чесноком - очень вкусное дополнение к украинскому борщу!
Метки: пампушки с чесноком |
Чесночные хлебные палочки |
Дневник |
Метки: чесночные хлебные палочки |
Губадья - национальное татарское блюдо |
Дневник |
Разместил: ГорькаяN | ||
|
||
Делюсь рецептом моей бабушки. Она у меня татарка. Губадья - сдобный круглый пирог с многослойной начинкой. |
Метки: губадья |
РЫБНАЯ КУЛЕБЯКА КРОКОДИЛ |
Дневник |
На Руси пекли пироги с незапамятных времен. Уже в 1193 году есть упоминание о «пирозях», а вот кулебяки появились значительно позднее – лишь в 17 веке. Чем же отличается кулебяка от обычного пирога? Прежде всего, большим количеством фарша. В традиционной кулебяке начинки примерно столько же, сколько и теста, поэтому и форму ей придавали продолговатую вытянутую, чтобы фарш хорошо пропекался, и тесто делали более крутое, способное удержать высокий слой начинки. Такое тесто требовало особых усилий – его нужно было хорошенько мять, тереть, месить или, как говаривали раньше, кулебячить. Возможно, отсюда и название. Крутое тесто хорошо сохраняет форму при выпечке и поэтому кулебякам частенько придавали различную форму, зависящую от вида начинки. Я предлагаю приготовить кулебяку в форме крокодила. Такая форма не является традиционной, но очень нравится детям, да и взрослым тоже. Это вкусно и весело. Попробуйте!
Метки: рыбная кулебяка крокодил |
Дрожжевой пирог с творогом и сливами |
Дневник |
Метки: дрожжевой пирог с творогом и сливами |
Пирог со скумбрией |
Метки: пирог со скумбрией |
БРИОШЬ |
Дневник |
Метки: бриошь |
ПИРОГ ПАСХАЛЬНЫЙ с ЛИМОННОЙ ПОМАДКОЙ |
Дневник |
Метки: пирог пасхальный |
Кулич пасхальный (небольшая порция) |
Кулич пасхальный (небольшая порция)
Раньше я пекла куличей в три раза больше, но количество едоков и аппетиты сократились, а домашних куличей хочется. Я решила уменьшить порцию, заодно, развенчав один из мифов, что этого делать нельзя и печь надо обязательно много. Можно печь, хоть один. Главное, запаситесь терпением. Дождитесь, пока тесто как следует поднимется. Это может занять достаточно много времени, но не стоит форсировать, просто займитесь другими делами. И тогда, куличи вознаградят вас за терпение, получатся пышными и лёгкими. Удачи!
Метки: кулич пасхальный (небольшая порция) |
Кольцевой пирог |
Дневник |
Метки: кольцевой пирог |
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ЛЕПЁШКИ!!! |
Дневник |
Метки: лепешки |
ПИРОГ С КУРИЦЕЙ |
Дневник |
Метки: пирог с курицей |