Цитата сообщения Ipola
https://zen.yandex.ru/media/kulinarnie_zapisky/forel-gorbusha-keta-malosolnaia-v-rassole-pod-semgu-61325eb07916e7006a10c266
Это очень простой способ сделать вкусную красную рыбку дома своими руками.
Рецепт рабочий, причем его можно использовать для засолки любых лососевых. С ним даже довольно суховатая и постная горбуша или кета превращается в благородную семгу.
Рыбка выходит действительно нежная, сочная. А начинаем дегустировать уже через час!
Ингредиенты:
рыба
1 л воды
5 ст. л. крупной соли
растительное масло
Как готовить:
1. Рыбу нужно почистить, выпотрошить и разделать на филе без кожи. Это очень важно. Если солится горбуша, то филе необходимо нарезать сразу на ломтики. Форель солить лучше кусками в 2-3 пальца толщиной.
Важно! Если рыба замороженная, то размораживать ее не надо. Ее легче резать на кусочки и они получаются намного аккуратнее.
2. Сделать солевой раствор. Для этого вскипятить воду, растворить соль и охладить. Раствор должен быть очень насыщенный. Не менее 4-5 ст. л. соли на 1 л воды.
Проверить его нужно при помощи очищенной картофелины (сырой). Если всплывёт в растворе, то готово.
3. Погрузить рыбу в соляной раствор. Горбушу кусочками на 5-8 минут. Форель куском на 10-15 минут.
4. Затем вынуть и просушить немного салфеткой. Можно сполоснуть, но не стоит, если рыба готовится для хранения даже на пару часов.
5. Красную малосольную рыбку выложить слоями в подходящую посуду, например, в контейнер.
6. Залить рыбу растительным маслом без запаха и убрать в холодильник на 30-40 минут в холодильник, чтобы напиталась маслицем, стала мягче и блестела словно семушка.
Готово!
Приятного аппетита!
Ipola все записи автора
