Вино из винограда в домашних условиях |
Galche все записи автора
Виноград растет в большинстве регионов нашей страны, теперь даже в Сибири. Не все сорта винограда годятся для употребления в свежем виде, только наиболее сладкие. Однако для домашнего виноделия используется абсолютно разный виноград. Количество сахара увеличить или уменьшить, и тем самым получить сухое, полусухое или сладкое вино.
Ингредиенты:
- виноград - 10 кг
- сахар - 2,5 - 3 кг
Приготовление:
Взять немытые (это очень важно, иначе брожения не произойдет) виноградные грозди и тщательно убрать с них ягоды.
В эмалированном ведре раздавить руками или толкушкой небольшими порциями виноград до сильного появления сока. Затем прикрыть емкость марлей и оставить для брожения в тепле примерно на 4 -5 дней. Два раза в день массу перемешивать деревянной веселкой (лопаткой).
После того, как мезга (давленый виноград) поднимется, откинуть на дуршлаг, для стекания сока и отжать ее через марлю. Далее перелить в банки чистый виноградный сок и насыпать сахарный песок, все перемешать. На горлышко банки надеть промытую медицинскую перчатку, проколоть в пальцах иголкой несколько дырочек и плотно обвязать резинкой по кругу..
Оставить вино для брожения на 2 - 3 недели при комнатной температуре. Следить за перчаткой, вначале процесса она надувается, а когда сдуется - вино готово.
После того, как дрожжи осядут, а вино осветлится, и прекратятся "бульки", осторожно процедить. Во время сцеживания вина следить, чтобы дрожжи не попали в чистые бутылки, укупорить пробками.
Виноградное вино вынести в прохладное место примерно на месяц и в течение этого времени три раза перелить вино в другие бутылки, оставляя осадок в предыдущих.
Затем еще месяц отставить вино в прохладном месте и можно дегустировать.
После прочтения рецепта вина из винограда домашний процесс приготовления может показаться очень трудоемким, но это не так, не пугайтесь, все делается просто. Используя этот рецепт виноградного вина, Вы получите примерно 6 литров полусухого ароматного домашнего напитка.
| Рубрики: | напитки, коктейли, морсы
|
| « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
Наталья_Альбицкая обратиться по имени
Понедельник, 07 Июля 2014 г. 13:36 (ссылка)
Наталья_Альбицкая, пожалуйста, Наталья!
Iness-A, пожалуйста, Инесса!ГАЛИНА_БАЛЛИЕТ обратиться по имени
Понедельник, 07 Июля 2014 г. 14:24 (ссылка)
ГАЛИНА_БАЛЛИЕТ, значит для Вас это не новый рецепт. А может быть и делаете по - другому?
Ipola, пожалуйста, Ирочка!ВаМиТА обратиться по имени
Понедельник, 07 Июля 2014 г. 19:57 (ссылка)
ВаМиТА, пожалуйста! Попробовать приготовить можно и из меньшего количества ингредиентов, если понравится, то тогда взять ингредиентов по рецепту.
solaris50, на здоровье!913561 обратиться по имени
Вторник, 08 Июля 2014 г. 10:04 (ссылка)
татьяна_десна, точно, ягоды не моют, такая технология! Благодарю и хорошего дня!
913561, естественно, что проколы будут делаться, когда перчатка надуется.... в рецепте это написано, правда немного не уточнено. А то, что ягоды не моют - это так. Слышала и от других, и тех, кто работает в винзаводах. Так, что решение ваше по поводу употребления вина...))))) Пожалуйста и доброго дня!Vodjanoi обратиться по имени
Вторник, 08 Июля 2014 г. 10:51 (ссылка)
Vodjanoi, благодарю Вас за советы, всегда пригодятся. Ведь у каждого есть что - то свое в технологии приготовления и поэтому можно пробовать различными способами. Доброго дня!ГАЛИНА_БАЛЛИЕТ обратиться по имени
Вторник, 08 Июля 2014 г. 11:24 (ссылка)
ГАЛИНА_БАЛЛИЕТ, да, я тоже знаю, что так делают и сахар не добавляют. Но видимо в рецепте есть сахар, как ингредиент, так как небольшое количество делается, предполагаю, что поэтому. Благодарю, Вас!
Hatshepsoot, пожалуйста!Ираида77 обратиться по имени
Вторник, 08 Июля 2014 г. 12:48 (ссылка)
Ираида77, пожалуйста и благодарю за цитирование!Полевыецветы обратиться по имени
Вторник, 08 Июля 2014 г. 15:55 (ссылка)
Galche,Цитирую с благодарностью!
Полевыецветы, пожалуйста и благодарю за цитирование!VIKONDA50 обратиться по имени
Вторник, 08 Июля 2014 г. 16:53 (ссылка)
VIKONDA50, пожалуйста! Доброго вечера!
ИРИНА_МИТРОФАНОВА19, пожалуйста, Ирина!
ямарго, пожалуйста и благодарю за цитирование!
Аноним, Добрый вечер! У каждого своя технология))) и кто, как привык делать... Но то, что ягоды не моют это точно... Но, главное, что получилось, а то было бы обидно - вложить труд и ничего не получить... Успешного приготовления в этом году!
Александровна_николаева, пожалуйста! Доброго дня!
ессения, пожалуйста!Рябинка_кудрявая обратиться по имени
Среда, 09 Июля 2014 г. 22:17 (ссылка)
Рябинка_кудрявая, пробуйте! пожалуйста!
Марина_55, пожалуйста!
Mila-milay, пожалуйста! Хорошей новой недели!эжейни обратиться по имени
Вино из винограда в домашних условиях. Воскресенье, 13 Июля 2014 г. 21:40 (ссылка)
эжейни, пожалуйста и благодарю за цитирование! Солнечной новой недели!Валентина_Челпаченко обратиться по имени
Четверг, 17 Июля 2014 г. 20:32 (ссылка)
Исходное сообщение Моя_кулинарная_книга
Вино из винограда в домашних условиях
Виноград растет в большинстве регионов нашей страны, теперь даже в Сибири. Не все сорта винограда годятся для употребления в свежем виде, только наиболее сладкие. Однако для домашнего виноделия используется абсолютно разный виноград. Количество сахара увеличить или уменьшить, и тем самым получить сухое, полусухое или сладкое вино.
Ингредиенты:
- виноград - 10 кг
- сахар - 2,5 - 3 кг
Приготовление:
Взять немытые (это очень важно, иначе брожения не произойдет) виноградные грозди и тщательно убрать с них ягоды.
В эмалированном ведре раздавить руками или толкушкой небольшими порциями виноград до сильного появления сока. Затем прикрыть емкость марлей и оставить для брожения в тепле примерно на 4 -5 дней. Два раза в день массу перемешивать деревянной веселкой (лопаткой).
После того, как мезга (давленый виноград) поднимется, откинуть на дуршлаг, для стекания сока и отжать ее через марлю. Далее перелить в банки чистый виноградный сок и насыпать сахарный песок, все перемешать. На горлышко банки надеть промытую медицинскую перчатку, проколоть в пальцах иголкой несколько дырочек и плотно обвязать резинкой по кругу..
Оставить вино для брожения на 2 - 3 недели при комнатной температуре. Следить за перчаткой, вначале процесса она надувается, а когда сдуется - вино готово.
После того, как дрожжи осядут, а вино осветлится, и прекратятся "бульки", осторожно процедить. Во время сцеживания вина следить, чтобы дрожжи не попали в чистые бутылки, укупорить пробками.
Виноградное вино вынести в прохладное место примерно на месяц и в течение этого времени три раза перелить вино в другие бутылки, оставляя осадок в предыдущих.
Затем еще месяц отставить вино в прохладном месте и можно дегустировать.
После прочтения рецепта вина из винограда домашний процесс приготовления может показаться очень трудоемким, но это не так, не пугайтесь, все делается просто. Используя этот рецепт виноградного вина, Вы получите примерно 6 литров полусухого ароматного домашнего напитка.
Источник
| « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
