Сегодня мой самый любимый рецепт лепёшек с начинкой. Тесто настолько удачное, легкое, воздушное, что с ним хочется работать бесконечно! Такое тесто подойдёт для любых пирожков, с абсолютно разной начинкой. Лепёшки хороши к первым блюдам, в качестве перекуса или просто со сладким чаем.

Исконно русский и один из самых дорогих в мире деликатес черная икра является продуктом, «сырье» для которого производит реликтовое семейством осетровых рыб: белуга, царь-рыба осетр, севрюга, шип, калуга, стерлядь. Из них в роли основных (промышленных) рыб-производителей традиционно выступают первые три.

По степени важности в «икорном мире» виды черной икры располагаются в следующем порядке:

1. Белужья  — наиболее крупная и ценная как с точки зрения состава и свойств данного пищевого продукта, так и его стоимости. Отличается отсутствием специфического запаха и очень тонким сливочным вкусом с нотками орехового послевкусия. Икринки крупные, достигают 3,4 мм. Тон окраски варьируется от платинового оттенка до блекло-черного цвета, причем светлая икра ценится более (это касается всех видов).
2. Икра калуги — весьма дорогой деликатес ввиду ее редкости. Вкусом напоминает икру белуги (в менее выраженной степени). Икринки достигают 3 мм. Окраска тоже с ней схожа и так же цвет обязательно отмечается при маркировке товара.
3. Икра осетра меньших размеров (до 2,4 мм) и дешевле. Ей присущ резко выраженный «морской» вкус (йода, водорослей), иногда в послевкусии присутствует ореховая нотка. Цвет, помимо черного и оттенков серого тона, может принадлежать и к коричнево-желтому диапазону цветовой шкалы.
4. Севрюжья отличается наименьшими зернами (до 1,5 мм), как правило, черного, реже — серого цвета и его темных оттенков. Характеризуется тонким, но несколько навязчивым вкусом. Пищевые качества (включая содержание жира) аналогичны вышеперечисленным продуктам.
5. Икра стерляди достигает размера всего около 2 мм,  по свойствам близка к икре севрюги и обладает тонким изысканным вкусом.
6. Икра осетровых пород — смешанная, а также гибридов (в частности, бестера).

Классификация

Существующие виды черной икры различаются сырьем и способом засолки.

Зернистая

На ее приготовление идет хорошо вызревшая икра. Извлеченный из только что выловленной рыбы ястык (мешочек с икринками) протирают через специальное решето. В результате прохода сквозь ячейки происходит очищение зерен от соединительных жилок и обволакивающей пленки без разрушения округлой формы. В высокие сорта идут икринки только однородного окраса. Солят, слабо засыпая солью. В готовом виде это малосольный продукт (соленость 3–4%), расфасованный в банки или бочонки.

Паюсная

Хоть и уступает по красоте зернистой, но зато вкус имеет особенно насыщенный. На ее изготовление идет некондиционная икра-сырец любых осетровых. Посоленная, она сначала немного просушивается в специальных корытцах, а уже затем очищается и прессуется. Наилучший продукт получается из севрюги — со специфическим ароматом и тонкой горчинкой. Расфасовывается в жестяные/стеклянные банки либо в дубовые бочонки, которые герметично закупориваются.

Троишная

Это лакомство, изготавливаемое для особых случаев. Зерна пропускают через решето, только вместо засыпки солью обливают рассолом, теплым и крепким. Когда рассол полностью стечет, упаковывают в герметичные бочонки.

Ястычная

Засаливается в ястыках, т. е. без очистки от пленки. На изготовление идут невызревшие жировые ястыки и с очень слабым зерном. Порезанные на небольшие куски ястыки засаливают в тузлуке (насыщенном солевом растворе). Ястычная несильно отличается по вкусу от обычной зернистой или паюсной икры, разве что большей жирностью и соленостью.

Как отличить черную икру от подделки и как хранить

Если вам не нравится благородная икра, возможны две причины: вы совсем не пробовали свежего натурального продукта или просто неправильно употребляли деликатес. «Royal Black» – известный бренд, под которым выпускаются статусные морепродукты, и экспертная служба, не просто реализующая черную икру в Москве и Санкт-Петербурге, а предоставляющая о предлагаемой продукции полную информацию из первых рук.

Выбираем черную икру

Купив к праздничному столу дорогостоящий деликатес, особенно обидно нарваться на подделку, поэтому выбирать его нужно внимательно. Кроме откровенного фальсификата в продаже встречается несвежий продукт, употребление которого имеет мало общего с наслаждением, даруемым истинным вкусом свежей черной икры, традиционной для русского застолья. 

Сегодня печём пирог «Дружная семейка». Такое название он получил благодаря своей форме - пирог состоит из небольших булочек с начинкой. Расскажу, как приготовить удачное дрожжевое тесто, чтобы ваша выпечка была воздушной, мягкой и не черствела, а также, чем её лучше смазывать, чтобы она была румяной и без твёрдой корочки.

Русская История

Правители Руси, Российской Империи, России




Читать далее

Немногие знают о том, что бархатцы, или чернобрывцы, обладают лечебными свойствами. А в этих цветах заключена невероятная целебная сила.

Читать далее

pxfuel.com

Сегодня мы рассмотрим межвидовые гибриды, образованные в результате смешанных браков между видами рода Пантера: льва, тигра, леопарда и ягуара. В природе такие гибриды почти не встречаются, поскольку их ареал изолирован друг от друга. Они известны преимущественно по результатам совместного содержания различных видов больших кошек в условиях неволи.

Гибриды между львом и тигром

Тигролев

Тигролев (также имеет следующие названия: тиглон или тайглон (tiglon), тигон или тайгон (tigon), тион (tion): от англ. tiger «тигр» и lion «лев») – это гибрид тигра-самца и львицы-самки. Тигрольвы не встречаются в дикой природе, так как у тигров и львов в настоящее время разные ареалы.

Такая гибридизация была самой популярной в конце 19-го – начале 20-го века, однако с середины 20-го века внимание зоологов перешло на скрещивание самки тигра и самца льва, в результате чего получался лигр (об этом далее).

Тигрольвы совмещают признаки обоих родителей: они могут иметь пятна от матери (детёныши львов рождаются пятнистыми) и полосы от отца. Грива тигрольва, если она появится, всегда будет короче гривы льва. Обычно тигрольвы меньше львов и тигров и весят около 150 кг.

Самцы тигрольвов всегда стерильны, в то время как самки – нет.

В коллекции Московского зоопарка был тигролев по кличке Аполло, привезённый в 1935 году из Германии, где он родился от уссурийского тигра и львицы.

Эксперты-зоологи утверждают, что тигролев вполне может выжить в дикой природе в отличие от лигра. Скорость бега тигрольва может достигать 70–75 км/ч, этого вполне хватает для успешной охоты. Также у него хорошо развиты все органы чувств.

ЗИМА- ИМЯ ЖЕНСКОЕ!

Ох уж эта женщина! Непредсказуемая, своенравная, неподдающаяся и просто привлекательная во всех отношениях. Очень люблю женщину во всех ее проявлениях, особенно, когда она шутит или когда о ней шутят, например, как в этих двадцати двух шутках о тех, кто всегда остаётся девочкой.

Раньше в 22.00 только красилась, а сейчас уже умываюсь. Старею, наверное.
***
«А мне тут замуж предложили выйти...» - «Поздравляю, а кто?» — «Родители...»
***
Самая вредная еда — чай. К нему всегда найдутся пряники, колбаса и пирожные.
***

Хозяйке на заметку: если уборку проводить реже, ее результаты будут заметнее.
*** 
«Почему вы ударили мужа?» — «Господи, ну как будто на это нужны причины!»
***
У каждой девушки есть туфли, в которых удобно только сидеть.
***

Рано или поздно у каждой женщины наступает такой период, когда она начинает понимать самку богомола.
***
Кто сказал, что идеальных жен не бывает? Бывает! Например, у моего мужа очень даже идеальная.
***
«Дорогая, я решил, что больше никогда не буду с тобой ругаться!» — «Нет, вы посмотрите на него, он решил...А у меня ты спросил?!»
*** 

Ненавижу фразу «Ты же девочка...» О боже, как будто у меня был выбор!
***
Многие думают, что если девушка не в настроении, у нее проблемы. На самом деле, если ваша девушка не в настроении, проблемы у вас.
***
Муж — это человек, который помогает жене преодолеть трудности, которых она бы не знала, если бы не вышла замуж.
***

Иногда смотришь на мужчин, к которым раньше испытывала симпатию, и начинаешь сомневаться в собственной адекватности.
***
Я бы и рада потерять голову, но, похоже, она у меня намертво прибита опытом.
*** 
Если меня мама учила быть милой, нежной, культурной, это не значит, что я не врежу ногой в глаз, как меня учил папа.
***

Неделю с мужем не разговаривала... А потом вижу — нет, не заслужил он такого счастья!
***
Отмечаем с мужем день примирения и согласия — идём в магазин: я примеряю, он соглашается!
***
В жизни женщины рано или поздно наступает момент, когда она должна окончательно определиться со своим возрастом и придерживаться его до конца.
***

Вчера отвела душу... Сегодня не могу вспомнить, куда!
*** 
Я не для того в детстве училась ходить и разговаривать, чтоб, выйдя замуж, сидеть и помалкивать!
*** 
Мне всегда 18!!! Остальное — стаж.
***

По утрам девушки делятся на 4 типа:
Пусть не накрашусь, но посплю.
Пусть не накрашусь, но поем.
Пусть не посплю и не поем, но накрашусь.
ПУСТЬ ВЕЗДЕ ОПОЗДАЮ, НО ПОСПЛЮ, ПОЕМ И НАКРАШУСЬ!

источник интернет

Редкие фото знаменитых людей, которые вы вряд ли видели

Множество людей во всем мире прославились с помощью своего таланта.

К примеру, Алла Пугачева. Ну кто же не знает примадонну. Она уже больше сорока лет одна из самых популярных исполнителей. Множество поклонников и журналистов следят за её жизнью. Но несмотря на это, все же всегда есть какие-то фотографии, которых никто не видел, кроме нескольких избранных.

Предлагаем вам к просмотру более тридцати редчайших фото знаменитых людей, благодаря которым вы сможете посмотреть на этих людей совершенно по-другому. Фото представителей разных поколений.

Николай II. 1894 и Николай II кормит слона в Царском селе 1905

Читать далее

ИСТОЧНИК

Немногие знают о том, что бархатцы, или чернобрывцы, обладают лечебными свойствами. А в этих цветах заключена невероятная целебная сила.

Читать далее