Кекс с шоколадом и красным вином «Новогодний глинтвейн»

Воскресенье, 29 Декабря 2013 г. 12:13 + в цитатник

Ipola все записи автора

Шоколадный кекс с ароматом глинтвейна

Необыкновенно вкусный и ароматный кекс с незабываемым новогодним набором специй и пряностей. В нём, как и в лучшем глинтвейне, собрались новогодние и рождественские ароматы апельсина и имбиря, красного вина и кардамона, мускатного ореха и кориандра. Каждый аромат придаёт кексу свою неповторимую ноту, а все вместе они звучат в единой новогодней симфонии.

Кроме того такой кекс очень красиво и по-новогоднему выглядит на срезе: на тёмном шоколадном фоне как на небе красиво поблескивают кусочки фундука, напоминая созвездия. Отрезаем следующий кусочек кекса — любуемся следующим созвездием. Поздравляю всех с наступающим Новым годом и Рождеством Христовым!

Ингредиенты к рецепту «Кекс с шоколадом и красным вином „Новогодний глинтвейн“»:

Тесто

1 шт.Апельсин

125 млВино красное десертное

60 гИзюм тёмный

0.3 ч. л.Имбирь сухой

2 ч. л.Какао порошок

0.3 ч. л.Кардамон

0.2 ч. л.Кориандр молотый

250 гМасло сливочное

180 гМука пшеничная

0.4 ч. л.Мускатный орех молотый

2.5 ч. л.Разрыхлитель

190 гСахар

1 щепоткаСоль70 гФундук (лесной орех)

50 гШоколад чёрный

4 шт.Яйца куриные

Оформление

3 ст. л.Миндальные лепестки

100 гШоколад чёрный

Приготовление блюда по рецепту «Кекс с шоколадом и красным вином „Новогодний глинтвейн“»:

Шаг 1

Для приготовления кекса «Новогодний глинтвейн» нам понадобится красное десертное вино, тёмный изюм, мука, апельсин, яйца, фундук, какао тёмное высокого качества, разрыхлитель, сахар, сливочное масло и сухие измельчённые специи — мускатный орех, кардамон, имбирь и кориандр.

Шаг 2

Изюм помыть. Апельсин помыть. Снять цедру и выжать сок. В кастрюлю выложить изюм, 1 столовую ложку апельсиновой цедры и 60 мл апельсинового сока.

Шаг 3

Добавить 30 мл вина и 40 грамм масла. Довести смесь до кипения и готовить на маленьком огне 2 минуты.

Шаг 4

Масло комнатной температуры (210 грамм) соединить с сахаром.

Шаг 5

Взбить всё вместе до образования однородной массы.

Шаг 6

По одному добавлять яйца, постоянно взбивая.

Шаг 7

Масса получается достаточно податливая.

Шаг 8

Соединить все сухие компоненты: муку, разрыхлитель, какао, молотый фундук (фундук помолоть таким образом, чтобы оставались небольшие кусочки орехов), специи. Просеять.

Шаг 9

Вмешать просеянную смесь в масляную.

Шаг 10

Вмешать охлаждённую смесь с изюмом.

Шаг 11

Вмешать красное вино.

Шаг 12

В последнюю очередь вмешать растопленный на водяной бане шоколад.

Шаг 13

Тесто выложить в форму для кексов, выложенную кулинарной бумагой. Теста выходит достаточно много — выйдет один очень большой кекс или 2 немного меньше (форма размером 9х23 см и ещё осталось тесто на небольшой кекс). Выпекать кекс при температуре 175°C приблизительно 1 час.