Антонина_Грозная все записи автора

Уж не обессудьте, но опять делюсь с Вами шоколадной выпечкой. Меня очень заинтересовал этот рецепт с китайского кулинарного сайта. Выпечка получается воздушная, а сочетание банана, карамельного соуса и шоколада не оставит Вас равнодушными!

Ингредиенты для "Шоколадные буханочки с бананами, кремом и карамельным соусом"

Мука (в тесто) — 300 г

Какао-порошок (в тесто) — 15 г

Дрожжи (сухие, быстрорастворимые - в тесто) — 2 ч. л.

Сахар (в тесто) — 60 г

Соль (щепотка - в тесто; щепотка - в крем) Желток яичный (в тесто) — 1 шт

Вода (в тесто) — 170 мл

Масло сливочное (40 г - в тесто; 100 г - в крем) — 140 шт

Молоко сгущенное (в крем) — 70 г

Сливки (35 % - в крем) — 100 г

Банан — 2 шт

Соус (карамельный) — 6 ч. л.

Стружка шоколадная — 6 ч. л.

Масло растительное (для смазывания формы)

 

Рецепт "Шоколадные буханочки с бананами, кремом и карамельным соусом"

Для замеса теста я использую хлебопечку. Если ее у Вас нет, ничего страшного, тесто можно замесить руками. В ведерко хлебопечки наливаем теплую воду, добавляем дрожжи.   Затем в ведерко добавляем просеянную муку и какао, сахар, соль, желток, размягченное сливочное масло.   Тесто замешиваем с помощью хлебопечки.   Оставляем тесто в теплом месте до увеличения в объеме в два раза.   Тесто получается очень пузырчатое и приятное в работе. Тесто уминаем и делим на шесть равных частей.   В оригинальном рецепте для выпечки маленьких буханочек использовались формочки размером 10*5 см, у меня таких нет, поэтому я попробовала испечь их в форме для кекса, которая имеет размер 10*30 см. Сначала я застелила форму пергаментом, смазала маслом.   Каждый кусочек теста раскатываем   И сворачиваем рулетом.   Теперь тесто необходимо уложить в форму для выпечки.   Вырезаем длинную полосу пергамента, смазываем ее с двух сторон маслом. Укладываем рулетики в форму, перекладывая пергаментом.   Даем тесту в теплом месте увеличиться в объеме в два раза (не забудьте форму накрыть пакетом, чтобы верхушки не засохли).   Выпекаем буханочки в духовке при температуре 200 градусов примерно 25 минут (если у Вас имеются отдельные формочки для выпечки, как в оригинальном рецепте, то время выпечки нужно сократить до 15-17 минут).   Достаем готовую выпечку их духовки, даем полностью остыть.   Снимаем пергамент.   Готовим крем: на маленькой скорости взбиваем охлажденные сливки, добавляем к ним щепотку соли, размягченное сливочное масло и сгущенное молоко.   Опять взбиваем на маленькой скорости, пока не получится однородный крем.   Крем перекладываем в кондитерский шприц.   Бананы чистим, нарезаем кубиками.   Остывшие буханочки разрезаем острым ножом, не доходя до основания примерно 1-1,5 см.   Укладываем в разрезы кубики бананов, поливаем карамельным соусом.   Из шприца выдавливаем на бананы крем (у меня получился крем в два слоя).   Крем поливаем карамельным соусом.   Сверху крем посыпаем шоколадной стружкой. Получается о-о-очень вкусная выпечка! Приятного аппетита!   источник