молодые некрупные кабачки – 2 шт. яйца вареные – 2-3 шт. поми...
Фантастически красивые пейзажи. Художник Эйвинд Эрл / Eyvind Earle (США, 1916-2000) - (0)Рисуя более 70 лет, я не перестаю удивляться потрясающей бесконечности Природы. Куда бы я ни...
Этот цветочный божественный вальс. Чудо-натюрморты художника Кристины Выверс (СССР - США, 1979) - (0)Именно в вальсе кружиться галантно Этим цветам на холсте суждено. <Борис Ханин> Стихот...
Обворожительные женщины в сюрреалистичной оправе. Художник Альберто Панкорбо / Alberto Pancorbo (Испания, 1956) - (0)Голубая мечта Fausto Papetti - Non credere Платье роскошное брошено в кресло небрежно. За...
Где ж этот дом с оторвавшейся ставнею?.. Художник-философ Анатолий Концуб (Беларусь, 1949) - (0)Его картины легкие и глубокие одновременно наполнены авторской философией и неординарностью,...
Серия сообщений " мясо":Выбрана рубрика мясо.
Часть 1 - Гуляш на пиве.
Часть 2 - Мясо по-кремлёвски.
Часть 3 - Пряное мясо в пиве.
Часть 4 - Шашлык в рукаве для запекания.
Часть 5 - Готовим тефтели.
Часть 6 - Помидоры фаршированные мясом.
Часть 7 -
Часть 8 - Свинина с вишнями .
Часть 9 - Мягкое мясо на шашлыки за полчаса.
Часть 10 - Либжэ - мясо тушеное по-кабардински .
Часть 11 - Секреты вкусного мяса.
Часть 12 - Мясо в яичном маринаде.
Часть 13 - Хашлама по-армянски.
Часть 14 - Ленивые пельмени.
Часть 15 - Мясо, маринованное после запекания.
Часть 16 - Грите из фарша.
Часть 17 - Лагман по-дилетантски.
Часть 18 - Свинина в кисло-сладком соусе.
Часть 19 - Отбивные котлеты по-швейцарски.
Часть 20 - Фрикадельки тушеные с овощами .
Часть 21 - Рагу с баклажанами, мясом и пивом.
Часть 22 - Тушенка в мультиварке.
Часть 23 - Мясной пирог.
Часть 24 - Басма — овощное ассорти.
Часть 25 - Штрумбы кубанские.
Часть 26 - Запечённое мясо в мультиварке.
Часть 27 - Соте с мясом.
Часть 28 - Солим сало на водяной бане.
Часть 29 - Солим сало с чесноком.
Часть 30 - Азу из свинины .
Часть 31 - Свинина запечённая в горчице.
Часть 32 - Мясо тушеное в чайном маринаде.
Часть 33 - Готовим утку.
Часть 34 - Сочная запечённая говядина.
Часть 35 - Свинина в соево-горчичном маринаде.
Часть 36 - Свинина в соево-медовом маринаде.
Часть 37 - Свинина с грибами.
Часть 38 - Мясо по-французски.
Часть 39 - Ленивые голубцы.
Часть 40 - Свиные рёбрышки в духовке.
Часть 41 - Говядина с водкой.
Часть 42 - Шашлык из свинины - готовим дома и на улице.
Часть 43 - Свиная грудинка в пергаменте.
Часть 44 - Котлеты на любой вкус.
Часть 45 - Ленивая долма.
Часть 46 - Мясо в духовке
Гуляш на пиве. |
Дневник |
Свинина — 1 кг
Лук — 3 шт.
Перец болгарский — 2 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Пиво темное — 1 л
Паста томатная — 3 ст. л.
Тмин — 0,5 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец красный молотый
Лук порежьте полукольцами.
На дно кастрюли налейте немного раст. масла,
выложите лук и тмин, перемешайте и обжаривайте до получения золотистого цвета.
Иногда в гуляш добавляют мелко порезанный маленький кусочек сала, бекона или грудинки.
Мясо порежьте небольшими кусками.
Из перцев удалите сердцевину и порежьте кубиками.
Перец и томатную пасту выложите в кастрюлю и прожарьте 5 минут.
Выложите мясо и мелко порубленный чеснок. Добавьте молотый перец и соль.
Залейте мясо пивом, чтобы оно полностью его покрыло (около 1 л).
Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите примерно 1,5 часа.
Минут за 5 до окончания приготовления можно добавить мелко порезанную зелень.
источник
Говядина 500 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Перец чили 1/2 шт.
Пиво темное 0,5 л.
Чеснок 3 зубчика
Тмин 1 ч. л.
Томатная паста 4 ст. л.
Говядину нарезаем кубиками.
Лук и болгарский перец кольцами.
Перец чили и чеснок нарежем меленько.
Все смешиваем и выкладываем в смазанную форму для запекания.
Добавляем томатную пасту, выдавленный чеснок, тмин, соль, перец.
Вливаем пиво, так чтобы мясо было полностью покрыто.
Закрываем форму фольгой или крышкой.
Запекать при 190*С около 1,5 часов.
За 15 мин. до готовности фольгу снимаем.
Мясо должно стать мягким, а соус загустеть.
При необходимости в процессе запеканияможно подлить пиво.
В результате получается сочное, мягкое мясо в ароматной подливе.
http://hersonckay.ru/post330081864/?upd
|
Метки: Говядина Свинина Пиво тёмное |
Мясо по-кремлёвски. |
мясо – 1 кг
лук – 2 шт.
чеснок – 10 зубков
вода — 150 мл
масло сливочное — 200 гр.
сахар — 1 ст.л.
соль — 1 ст.л.
уксус 9 % — 1 ст.л.
Лук нарезать кольцами.
Чеснок мелко порубить.
Масло нарезать крупными кубиками.
Мясо нарезать на средние кусочки поперек волокон.
В казан или кастрюлю с толстыми стенками поместить кусочки мяса.
Сверху мяса – лук кольцами.
Залить сверху теплой или горячей кипяченной водой (150 мл).
Сверху лука – кусочки масла.
— Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на самый сильный огонь.
Когда начнет кипеть, убавить огонь до минимума, готовить в течении часа (крышку не поднимать!).
– Если вы готовите в мультиварке: ставим на режим «тушение», закрываем, также забываем на час.
Когда 60 мин. пройдут, мелко нарезанные кусочки 10 зубчиков чеснока бросить в кастрюлю. Также добавить 1 ст. л. Сахара, 1 ст. л. Соли и 1 ст.л. уксуса.
Все тщательно перемешать.
Готовить еще час, крышку не открывать.
|
|
Пряное мясо в пиве. |
свинина бескостная 1 кг
пиво 0.5 л
розмарин 1 ч. л.
чеснок 4 зуб.
соль и перец по вкусу
Мясо (лучше, если это будет цельный кусок с сальной прослойкой) прокалываем в нескольких местах, чтобы оно хорошо промариновалось.
Подготавливаем смесь специй: соль, перцы и розмарин смешиваем в ступке.
Полученной смесью натираем наше мясо и оставляем на 2 час. пропитаться.
Чеснок режем на кусочки,добавляем к мясу.
Заливаем мясо пивом. Я брала светлое пиво.
Убираем на ночь в холод мариноваться.
На следующий день кладем мясо с чесночком в подготовленную форму.
Сверху поливаем несколькими ложками пивного маринада.
Закрываем сверху фольгой и отправляем на 1 час в духовку при 250 С.
Через час снимаем фольгу, ставим вновь в духовку для образования золотистой корочки, предварительно полив образовавшимся соком с пивом.
Через 35 мин. мясо переворачиваем на другой бочек.
Убираем в духовку ещё на 35 мин.
Подавать с картофелем и овощами.
|
|
Шашлык в рукаве для запекания. |
Дневник |
|
|
Готовим тефтели. |
Дневник |
Тефтели с капустой в томатно-сметанном соусе.
Мясной фарш 1 кг
Капуста белокочанная 0,5 кг
Морковь 1 шт.
Лук 1 шт.
Яйцо 1 шт.
Сметана 200 гр.
Томатная паста 2 ст. л.
Мускатный орех
Черный перец горошком
Чабрец (тимьян) сушеный
Соль по вкусу
Мелко нашинкуйте капусту и лук, морковь натрите на крупной терке.
Разогрейте на сковороде немного раст. масла, и тушите овощи на среднем огне до полуготовности.
Когда они станут достаточно мягкими, снимите их с плиты и остудите. Тем временем займитесь фаршем.
В него нужно добавить яйцо, соль и немного мускатного ореха, а потом хорошо все перемешать.
Затем смешайте фарш с капустой и сформируйте крупные шарики, должно получиться около 13 штук.
Тефтели обжарьте с двух сторон.залейте их до половины водой.
Дайте содержимому сковороды закипеть, и добавьте туда томат, специи, перец и соль.
Тушите все на небольшом огне 30 мин.,
а затем добавьте в соус сметану и готовьте блюдо еще 10 мин.
|
|
Помидоры фаршированные мясом. |
|
Метки: кулинария помидор фарш |
Свинина с вишнями . |
1.2 кг свиного мяса
0,5 кг вишни
соль, специи
Мясо натрите солью и любимыми специями.
Поместите цельный кусок мяса и вишни в кастрюлю. Перемешайте и оставьте мариноваться на 4 час.
Переворачивайте периодически.
Затем поместите мясо в рукав и вместе с вишнями и маринадом.
Запекайте в духовке 1 час при 180 °С до готовности.
|
Метки: кулинария свинина вишни |
Мягкое мясо на шашлыки за полчаса. |
Этот рецепт хочу предложить всем, кому не повезло с выбором мяса (бывает попадается жесткое и старое).
Лимон, немного зелени, пара луковиц и… киви (главное с киви не переборщить, а то вместо шашлыка получится паштет,
киви надо 1шт. в расчете 1-1.5 кг мяса)
Вот этот маленький экзотический фрукт, если его раздавить в маринад, способен за пару часов килограмм самой жесткой мякоти – что свиной, что бараньей, что говяжьей – сделать невероятно сочной и нежной.
Сам же шашлык мы готовим по классической технологии, то есть нарежем мякоть кусочками,
добавим мелко изрубленный лук и столь же мелко изрубленную зелень.
Выжмем лимон.
Раздавим киви.
Слегка посолим.
Поперчим грубо смолотым черным и красным перцем.
Перемешаем. Накроем крышкой и оставим мариноваться на час-другой.
Затем насадим мясо на шампуры, но по технологии бара-кебаб,
то есть сначала кусочек мяса, затем тонкий ломтик курдючного сала. Вновь мясо. И вновь ломтик сала.
На жарку должно уйти 7-8 мин.
За минуту до готовности снимем каждый шампур и, взбрызнув мясо холодной чистой водой, вновь вернем шампуры на угли.
К моменту снятия шашлыков с углей тонко нарежем две луковицы, хорошенько промоем, взбрызнем уксусом, поперчим и подадим лучок с шашлыком. Примерно вот так:
P.S. Секрет в том,что киви содержит фермент, расщепляющий животный белок. Отсюда – поразительная способность этого фрукта не влияя на вкус мяса основательно его размягчать.
bonmenu.ru
|
Метки: рецепты шашлыки |
Либжэ - мясо тушеное по-кабардински . |
Баранину (говядину) режем на ровные кусочки.
Режем лук средними кусочками
(по объему столько же, сколько и мяса)
Морковь режем крупной соломкой
Мясо выкладываем на сковороду и заливаем
1 стак.воды.
Перчим красным перцем,
солим.
Тушим пока не выпарится вода.
Как только вода выкипит, добавляем к мясу растительного
масла и лук.
Перемешиваем. Поджариваем хорошенько.
Потом добавляем морковь, перемешиваем и поджариваем.
Теперь добавим ложку муки и ложку сметаны.
Тушим под крышкой (добавляя немного воды
при необходимости).
Наша задача - добиться густого и ароматного соуса.
|
|
