-Рубрики

 -Цитатник

Там нет меня... Художник Алекс Алемани / Alex Alemany (Испания, 1943). - (0)

  Алекс Алемани - всемирно известный испанский художник, мастер магического реализ...

Ой ты, Русь моя, милая родина... Художник Лапшин Георгий Александрович (Россия - Франция, 1885-1950). - (0)

  Водяные лилии Sergei Rachmaninoff - Prelude op.32 no.5 ...Но люблю...

А разум дан, чтобы понять, что красота - сиюминутна. Художник Paweł Łącki / Pawel Lacki (Польша, 1970). - (0)

  Из цикла "В зачарованных садах" Stand By Me · Eric M...

Лазурно-бирюзовый ноктюрн. Художник Ермолов Дмитрий (Россия, 1976). - (0)

  Лодка. 2020 Peter White - Swept away ... Волны пеной гладят, кварц...

Там далёко, за холмами синими... Художник Эллен Фаворин / Ellen Favorin (Финляндия, 1853-1919). - (0)

  Осеннее настроение Patmos - Inspired by eternity Там далёко, за хо...

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в mtv59

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 28.02.2011
Записей: 6305
Комментариев: 2700
Написано: 22214

Серия сообщений " мясо":
Часть 1 - Гуляш на пиве.
Часть 2 - Мясо по-кремлёвски.
Часть 3 - Пряное мясо в пиве.
Часть 4 - Шашлык в рукаве для запекания.
Часть 5 - Готовим тефтели.
Часть 6 - Помидоры фаршированные мясом.
Часть 7 -
Часть 8 - Свинина с вишнями .
Часть 9 - Мягкое мясо на шашлыки за полчаса.
Часть 10 - Либжэ - мясо тушеное по-кабардински .
Часть 11 - Секреты вкусного мяса.
Часть 12 - Мясо в яичном маринаде.
Часть 13 - Хашлама по-армянски.
Часть 14 - Ленивые пельмени.
Часть 15 - Мясо, маринованное после запекания.
Часть 16 - Грите из фарша.
Часть 17 - Лагман по-дилетантски.
Часть 18 - Свинина в кисло-сладком соусе.
Часть 19 - Отбивные котлеты по-швейцарски.
Часть 20 - Фрикадельками тушеные с овощами .
Часть 21 - Рагу с баклажанами, мясом и пивом.
Часть 22 - Тушенка в мультиварке.
Часть 23 - Мясной пирог.
Часть 24 - Басма — овощное ассорти.
Часть 25 - Штрумбы кубанские.
Часть 26 - Запечённое мясо в мультиварке.
Часть 27 - Соте с мясом.
Часть 28 - Солим сало на водяной бане.
Часть 29 - Солим сало с чесноком.
Часть 30 - Азу из свинины .
Часть 31 - Свинина запечённая в горчице.
Часть 32 - Мясо тушеное в чайном маринаде.
Часть 33 - Готовим утку.
Часть 34 - Сочная запечённая говядина.
Часть 35 - Свинина в соево-горчичном маринаде.
Часть 36 - Свинина в соево-медовом маринаде.
Часть 37 - Свинина с грибами.
Часть 38 - Мясо по-французски.
Часть 39 - Ленивые голубцы.
Часть 40 - Свиные рёбрышки в духовке.
Часть 41 - Говядина с водкой.
Часть 42 - Шашлык из свинины - готовим дома и на улице.
Часть 43 - Свиная грудинка в пергаменте.
Часть 44 - Котлеты на любой вкус.
Часть 45 - Ленивая долма.

Выбрана рубрика мясо.


Соседние рубрики: чай,кофе(30), торт(34), соус(27), салаты(29), пицца(6), пирожки(22), печенье(26), печень(11), перец(44), мой выбор(4), курочка(42), кекс(19), картофель(12), капуста(20), закуска(37), десерт(9), варенье(17), тыква(23), суп(17), рыба(24), пироги(40), огурчики(10), крупа(16), кабачки(36), заготовки(16), грибы(20), баклажаны(27)

Другие рубрики в этом дневнике: Юмор=(50), Юмор(20), Эдитор(17), Шью сама(28), Тесты(37), Симорон(21), Самые-самые...(29), Ремонт(29), Путешествия(41), Притчи(50), Приметы(28), Пригодится(39), Праздники(39), Полезные советы(38), Плетём из газет(33), Плеер(237), Новый год(50), Мысли вслух9(27), Мысли вслух8(50), Мысли вслух7(50), Мысли вслух6(49), Мысли вслух5(49), Мысли вслух4(49), Мысли вслух3(50), Мысли вслух2(50), Мысли вслух(50), Москва(20), Море3(9), Море2(50), Море(50), Мастерица2(48), Мастерица(44), Лирика(45), Кулинария(664), Краснодар(54), Компьютер(22), Клипы(29), Клипарт(162), Китай(17), Кинозал2(22), Кинозал(48), Интересное=(45), Интересно(41), Иван советует...(46), Знаки Зодиака(20), Здоровье(664), Женщина=(50), Европа(33), Динская(18), Города(54), Гадания(53), Вязание спицами(114), Вязание крючком(7), Адлер(12), Абхазия(22), Аquarelle3(5), Аquarelle2(51), Аquarelle(48), Wintertime3(5), Wintertime2(50), Wintertime(50), Summer theme(30), St. Petersburg4(44), St. Petersburg3(49), St. Petersburg2(50), St. Petersburg(49), Spring theme(41), Saxophone(14), ProShow Producer(42), Photoshop(403), Photonaturalist(24), Painting9(33), Painting8(50), Painting7(50), Painting6(50), Painting5(50), Painting4(50), Painting3(50), Painting2(50), Painting(50), Liveinternet(29), Illustration(50), Graphics(24), Floral2(47), Floral(50), Favorite melody3(14), Favorite melody2(50), Favorite melody(50), Favorite garden(303), Dancing(32), Autumn pictures(51), Android(5), =Лирика=(50), =Иван советует=(327), =Женщина=(47), "Сурганова и Оркестр"(8), Женщины …(56), Windows 10(49), Illustration2(17)

Гуляш на пиве.

Дневник

Пятница, 18 Марта 2011 г. 20:36 + в цитатник


 

Свинина — 1 кг
Лук — 3 шт.
Перец болгарский — 2 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Пиво темное — 1 л
Паста томатная — 3 ст. л.
Тмин — 0,5 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец красный молотый 

Лук порежьте полукольцами.
На дно кастрюли налейте немного раст. масла,

выложите лук и тмин, перемешайте и обжаривайте до получения золотистого цвета.

Иногда в гуляш добавляют мелко порезанный маленький кусочек сала, бекона или грудинки.
Мясо порежьте небольшими кусками.
Из перцев удалите сердцевину и порежьте кубиками.
Перец и томатную пасту выложите в кастрюлю и прожарьте 5 минут.
Выложите мясо и мелко порубленный чеснок. Добавьте молотый перец и соль.
Залейте мясо пивом, чтобы оно полностью его покрыло (около 1 л).
Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите примерно 1,5 часа.
Минут за 5 до окончания приготовления можно добавить мелко порезанную зелень.

источник



РіРѕРІСЏРґ (604x427, 341Kb)

 

 

Говядина 500 гр.

Лук репчатый 1 шт.

Болгарский перец 1 шт.

Перец чили 1/2 шт.

Пиво темное 0,5 л.

Чеснок 3 зубчика

Тмин 1 ч. л.

Томатная паста 4 ст. л.

 

Говядину нарезаем кубиками.

Лук и болгарский перец кольцами.
Перец чили и чеснок нарежем меленько.
Все смешиваем и выкладываем в смазанную форму для запекания.
Добавляем томатную пасту, выдавленный чеснок, тмин, соль, перец.
Вливаем пиво, так чтобы мясо было полностью покрыто.
Закрываем форму фольгой или крышкой.
Запекать при 190*С около 1,5 часов.
За 15 мин. до готовности фольгу снимаем.
Мясо должно стать мягким, а соус загустеть.
При необходимости в процессе запеканияможно подлить пиво.
В результате получается сочное, мягкое мясо в ароматной подливе.

http://hersonckay.ru/post330081864/?upd



 


Метки:  

Мясо по-кремлёвски.

Четверг, 24 Ноября 2011 г. 10:44 + в цитатник
Это цитата сообщения Ольга_Фадейкина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

 



00960402 (640x420, 125Kb)

 

мясо  – 1 кг

лук – 2 шт.

чеснок – 10 зубков

вода — 150 мл

масло сливочное — 200 гр.

сахар — 1 ст.л.

соль — 1 ст.л.

уксус 9 % — 1 ст.л.

Лук нарезать кольцами.

Чеснок мелко порубить.

Масло нарезать крупными кубиками.

Мясо нарезать на средние кусочки поперек волокон.

В казан или кастрюлю с толстыми стенками поместить кусочки мяса.

Сверху мяса – лук кольцами.

Залить сверху теплой или горячей кипяченной водой (150 мл).

Сверху лука – кусочки масла.

 — Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на самый сильный огонь.

Когда начнет кипеть, убавить огонь до минимума, готовить в течении часа (крышку не поднимать!).
– Если вы готовите в мультиварке: ставим на режим «тушение», закрываем, также забываем на час.

Когда 60 мин. пройдут, мелко нарезанные кусочки 10 зубчиков чеснока бросить в кастрюлю. Также добавить 1 ст. л. Сахара, 1 ст. л. Соли и 1 ст.л. уксуса.

Все тщательно перемешать.

Готовить еще час, крышку не открывать.

Источник



Мясо "по-особому"

Пряное мясо в пиве.

Суббота, 24 Декабря 2011 г. 06:51 + в цитатник
Это цитата сообщения Mis_Angelina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]




свинина бескостная 1 кг
пиво 0.5 л
розмарин 1 ч. л.
чеснок 4 зуб.
соль и перец по вкусу

 Мясо (лучше, если это будет цельный кусок с сальной прослойкой) прокалываем в нескольких местах, чтобы оно хорошо промариновалось.

 

 Подготавливаем смесь специй: соль, перцы и розмарин смешиваем в ступке.

Полученной смесью натираем наше мясо и оставляем на 2 час. пропитаться.
Чеснок режем на кусочки,добавляем к мясу.
Заливаем мясо пивом. Я брала светлое пиво.
 Убираем 
на ночь в холод мариноваться.
 На следующий день  кладем мясо с чесночком в подготовленную форму.

Сверху поливаем несколькими ложками пивного маринада.
 Закрываем сверху фольгой и отправляем на 1 час в духовку при 250 С.
Через час снимаем фольгу, ставим вновь в духовку для образования золотистой корочки, предварительно полив образовавшимся соком с пивом.

Через 35 мин. мясо переворачиваем на другой бочек.

Убираем в духовку ещё  на 35 мин.
Подавать с картофелем и овощами.





 


Шашлык в рукаве для запекания.

Дневник

Воскресенье, 25 Декабря 2011 г. 12:06 + в цитатник


79924624 (700x466, 101Kb)

 

свинина (лучше всего шея)  1 кг
лук  4 шт.
уксус 9%  3 ст.л. 
смесь перцев  0,5 ч. л.
сок лимона  3 ст. л.
сахар  1 ст. л.
вода  6 ст.л.
приправы  «для шашлыка» 2 ст.л.
 
Свинину нарезать на кусочки, посыпать смесью перцев и приправами,
добавить 1 ст.л. уксуса и лимонный сок. Перемешать, поставить в холодильник и  мариновать минимум  2 часа.
 
 Лук нарезать кольцами, положить в пиалу, добавить 2 ст.л. уксуса,
1 ст.л. сахара 
6 ст.ложек воды.
Перемешать и оставить на 40 мин., затем слить жидкость.
 Выложить в рукав для запекания, завязанный с одной стороны, маринованный лук,
поверх лука выложить мясо.
 Завязать рукав и сделать несколько проколов вверху рукава.
Отправить рукав с будущим шашлыком в разогретую до 250°С духовку на 50 мин.
По истечению времени, разрезать рукав, полить мясо выделившимся соком и запечь до поджаривания мяса ещё 30 мин.
 Подавать с любимыми соусами и гарнирами.
 
 Для полноты вкуса оригинального шашлыка на углях можно добавить в рукав для запекания 2-3 капли "жидкого дыма".
 
http://www.liveinternet.ru/users/3903672/post427397856/

 
вариант 2

Готовим тефтели.

Дневник

Понедельник, 26 Декабря 2011 г. 21:09 + в цитатник


Тефтели с капустой в томатно-сметанном соусе.


Без-имени-1 (450x252, 138Kb)
Мясной фарш 1 кг
Капуста белокочанная 0,5 кг
Морковь 1 шт.
Лук  1 шт.
Яйцо  1 шт.
Сметана 200 гр.
Томатная паста 2 ст. л.
Мускатный орех
Черный перец горошком
Чабрец (тимьян) сушеный
Соль по вкусу

Мелко нашинкуйте капусту и лук, морковь натрите на крупной терке.

Разогрейте на сковороде немного раст. масла, и тушите овощи на среднем огне до полуготовности.


Когда они станут достаточно мягкими, снимите их с плиты и остудите. Тем временем займитесь фаршем.

В него нужно добавить яйцо, соль и немного мускатного ореха, а потом хорошо все перемешать.

Затем смешайте фарш с капустой и сформируйте крупные шарики, должно получиться около 13 штук.

Тефтели обжарьте с двух сторон.залейте их до половины водой.

Дайте содержимому сковороды закипеть, и добавьте туда томат, специи, перец и соль.

Тушите все на небольшом огне 30 мин.,

а затем добавьте в соус сметану и готовьте блюдо еще 10 мин.


источник



ещё 2 рецепта

Помидоры фаршированные мясом.

Вторник, 21 Февраля 2012 г. 18:37 + в цитатник
Это цитата сообщения Т5959595959 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


Метки:  

Свинина с вишнями .

Суббота, 16 Июня 2012 г. 13:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



 

1.2 кг свиного мяса

0,5 кг вишни 

соль, специи

Мясо натрите солью и любимыми специями.

Поместите цельный кусок мяса и вишни в кастрюлю. Перемешайте и оставьте мариноваться на 4 час.

Переворачивайте периодически.

Затем поместите мясо в рукав и вместе с вишнями и маринадом.

Запекайте в духовке  1 час. при  180 °С до готовности.



 


Метки:  

Мягкое мясо на шашлыки за полчаса.

Вторник, 07 Мая 2013 г. 16:51 + в цитатник
liveinternet.ru/users/38039...275350092/

 



Этот рецепт хочу предложить всем, кому не повезло с выбором мяса (бывает попадается жесткое и старое).
Лимон, немного зелени, пара луковиц и… киви (главное с киви не переборщить, а то вместо шашлыка получится паштет,

киви надо 1шт. в расчете 1-1.5 кг мяса)

Вот этот маленький экзотический фрукт, если его раздавить в маринад, способен за пару часов килограмм самой жесткой мякоти – что свиной, что бараньей, что говяжьей – сделать невероятно сочной и нежной.

Сам же шашлык мы готовим по классической технологии, то есть нарежем мякоть кусочками,

добавим мелко изрубленный лук и столь же мелко изрубленную зелень.

Выжмем лимон.

Раздавим киви.

Слегка посолим.

Поперчим грубо смолотым черным и красным перцем.

Перемешаем. Накроем крышкой и оставим мариноваться на час-другой.

Затем насадим мясо на шампуры, но по технологии бара-кебаб,

то есть сначала кусочек мяса, затем тонкий ломтик курдючного сала. Вновь мясо. И вновь ломтик сала.

На жарку должно уйти 7-8 мин.

За минуту до готовности снимем каждый шампур и, взбрызнув мясо холодной чистой водой, вновь вернем шампуры на угли.

К моменту снятия шашлыков с углей тонко нарежем две луковицы, хорошенько промоем, взбрызнем уксусом, поперчим и подадим лучок с шашлыком. Примерно вот так:


P.S. Секрет в том,что киви содержит фермент, расщепляющий животный белок. Отсюда – поразительная способность этого фрукта не влияя на вкус мяса основательно его размягчать.

bonmenu.ru




 


Метки:  

Либжэ - мясо тушеное по-кабардински .

Вторник, 11 Июня 2013 г. 09:40 + в цитатник
technomouse.ru/post279455834/

 



3918cc87c04c (500x340, 69Kb)

 

Баранину (говядину) режем на ровные кусочки.


Режем лук средними кусочками
(по объему столько же, сколько и мяса)

Морковь режем крупной соломкой

Мясо выкладываем на сковороду и заливаем
1 стак.воды.

Перчим красным перцем,
солим.

Тушим пока не выпарится вода.

Как только вода выкипит, добавляем к мясу растительного
масла и лук.

Перемешиваем. Поджариваем хорошенько.

Потом добавляем морковь, перемешиваем и поджариваем.
Теперь добавим ложку муки и ложку сметаны.

Тушим под крышкой (добавляя немного воды
при необходимости).
Наша задача - добиться густого и ароматного соуса.



 



 Страницы: [5] 4 3 2 1