-Рубрики

 -Цитатник

Ни друзья не поймут, ни вороги... Художник Сергей Любимов (Россия, 1970). - (0)

    Пронзило меня это стихотворение И...

Солнце брызнуло лучами на ликующий залив. Художник Лапшин Георгий Александрович / Lapchine George (Россия - Франция, 1885-1950). Морской пейзаж. - (0)

  https://c.radikal.ru/c03/2201/f9/f384463b97b8.jpgЮжная гавань с парусником ...

Как обустраивают быт провинциальные датчане... - (0)

Большое преимущество деревни датской в том, что ее нельзя назвать деревней. В любой "...

Сказки одинокой флейты: Сибирские морозы... - (0)

Бывает просто- хорошо...    ...

Весь мир в лилейных покровах затих... Художник Данчев Сергей (Россия, 1981). Зимние пейзажи. - (0)

  Пусть дарит день Крещения прекрасные мгновения! Любовь и всепрощени...

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в mtv59

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 28.02.2011
Записей: 6236
Комментариев: 2702
Написано: 22019

Серия сообщений " рыба":
Часть 1 - Сельдь солим.
Часть 2 - Толстолобик маринованный.
Часть 3 - Рыба горячего копчения в мультиварке.
Часть 4 - Рыбка в соево -томатном соусе.
Часть 5 - Скумбрия, солёная в морозилке.
Часть 6 - Сельдь под летней шубкой.
Часть 7 - Варим раков.
Часть 8 - Так готовят рыбу в Нидерландах.
Часть 9 -
Часть 10 - Скумбрия в чайном рассоле.
Часть 11 - Рыбная запеканка с рисом.
Часть 12 - Как отделить филе сельди...
Часть 13 - Селёдочный торт на вафельных коржах.
Часть 14 - Самый подробный пост про селедочку.
Часть 15 - Рыба в духовке.
Часть 16 - Скумбрия холодного копчения.
Часть 17 - Хрустящие рыбные палочки.
Часть 18 - Праздничная селёдка под шубой.
Часть 19 - Хе из рыбы.
Часть 20 - Рыбные рулетики, запечённые в духовке.
Часть 21 - Красная рыба с овощами в духовке.
Часть 22 - Рыбка со сметаной.
Часть 23 - Скумбрия на мангале.
Часть 24 - Форшмак по-Одесски.

Выбрана рубрика рыба.


Соседние рубрики: чай,кофе(30), торт(32), соус(28), салаты(29), пицца(6), пирожки(22), печенье(25), печень(11), перец(39), курочка(42), кекс(18), картофель(12), капуста(20), закуска(37), десерт(9), варенье(17), тыква(22), суп(17), пироги(38), огурчики(9), мясо(45), крупа(16), кабачки(35), заготовки(24), грибы(20), баклажаны(27)

Другие рубрики в этом дневнике: Юмор=(50), Юмор(20), Эдитор(17), Шью сама(28), Тесты(37), Симорон(21), Самые-самые...(49), Ремонт(29), Путешествия(40), Притчи2(3), Притчи(50), Приметы(29), Пригодится(40), Праздники(39), Полезные советы(38), Плетём из газет(33), Плеер(237), Обои на раб. стол(7), Новый год(50), Мысли вслух9(14), Мысли вслух8(50), Мысли вслух7(50), Мысли вслух6(49), Мысли вслух5(49), Мысли вслух4(49), Мысли вслух3(50), Мысли вслух2(50), Мысли вслух(50), Москва(17), Море3(8), Море2(50), Море(50), Мастерица2(48), Мастерица(44), Лирика(45), Кулинария(651), Краснодар(50), Компьютер(22), Клипы(29), Клипарт(168), Китай(17), Кинозал2(22), Кинозал(48), Интересное=(49), Интересно(38), Иван советует2...(42), Иван советует...(41), Знаки Зодиака(20), Здоровье(694), Женщина=(50), Европа(33), Динская(18), Города(54), Гадания(52), Вязание спицами(114), Вязание крючком(7), Адлер(12), Абхазия(21), Аquarelle3(3), Аquarelle2(51), Аquarelle(48), Wintertime3(4), Wintertime2(50), Wintertime(50), Summer theme(29), St. Petersburg4(43), St. Petersburg3(49), St. Petersburg2(50), St. Petersburg(49), Spring theme(42), Saxophone(14), ProShow Producer(42), Photoshop(403), Photonaturalist(24), Painting9(9), Painting8(50), Painting7(50), Painting6(50), Painting5(50), Painting4(50), Painting3(50), Painting2(50), Painting(50), Liveinternet(29), Illustration(50), Graphics(24), Floral2(49), Floral(50), Favorite melody3(10), Favorite melody2(51), Favorite melody(50), Favorite garden(314), Dancing(32), Autumn pictures(50), Android(5), =Лирика=(50), =Иван советует=(218), =Женщина=(47), "Сурганова и Оркестр"(8), Женщины …(54), Windows 10(48), Illustration2(17)

Сельдь солим.

Дневник

Суббота, 05 Марта 2011 г. 08:18 + в цитатник

8 способов быстро и вкусно засолить селёдку 

Солим рыбку



 

3352215_yz36Lc64JnE (604x467, 85Kb)



Подготовить смесь для соления:
2 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
 2 ст.л. укроп
0,5 ч.л.  перца
 сухой базилик

Берем  свежемороженную селедку

или скумбрию 2 шт.

Распотрошить, помыть,

обсушить салфеткой и разрезать на кусочки.

 

На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон.

Рыбку плотно  оборачиваем плёнкой

и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки.

Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока

и 2 ст.л. раст. масла.

источник



Читать далее...

Толстолобик маринованный.

Дневник

Воскресенье, 06 Марта 2011 г. 19:56 + в цитатник

 



 

  толстолобик

уксус 9% — 1 стак.
лук  — 4 шт.
вода — 1 стак.
перец горошком
соль
лист лавровый

Лучше  покупать рыбину не менее 3 кг весом.

Во-первых, такая рыба вкуснее, а во-вторых, костей в ней почти нет.
Удаляем голову и хвост.

Нарезаем на порционные кусочки, засаливаем и отправляем в холодильник на 8 час.
Теперь, достав рыбу из холодильника и обмыв ее от рассола (не "купаем" рыбку, а слегка обмываем), заливаем уксусом и водой, в пропорции 1х1. ( на один стакан уксуса один стакан воды)
Заливаем так, чтобы маринад выступил сверху.
Кладём сверху подходящую тарелку и груз. Оставляем на 8 час.  на столе. (через три-четыре часа перемешать)
Когда ваша рыба лишилась последних розовых бочков, уксус слить, но не мыть!!!
Берём подходящую баночку и начинаем слоями укладывать лук-рыба-лавровый лист-перец горошком-поливаем растительным маслом. Заполняем банку не до краёв!

Плотно закрываем крышкой! Отправляем в холодильник на сутки.
источник



2020-12-05_15-15-40 (565x592, 754Kb)


толстолобик - 1 кг
лук - 5 шт.
раст. масло - 600 мл

для маринада:

вода - 1 л
соль - 100 гр.
сахар - 100 гр.
уксус 9% - 100 мл
лавр- 3 шт.
 кориандр - 1 ч.л.
перец горошком - 1 ч.л.
гвоздика - 3 бутона

Рыбу нарезать на порционные куски.
Для маринада нужно: в кипящую воду добавить соль, сахар и специи,

проварить 5 мин. Дать маринаду остыть.
В остывший маринад добавить уксус, выложить рыбу и убрать в холодильник на 24 часа. Затем маринад слить, лук нарезать полукольцами.

В чистую банку слоями выложить лук и рыбу, залить подсолнечным маслом.
Через 24 часа рыба готова.

Хранить в холодильнике.

источник



Толстолобик маринованный в яблочном уксусе.

Рыба горячего копчения в мультиварке.

Вторник, 08 Марта 2011 г. 09:43 + в цитатник
Это цитата сообщения EFACHKA [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

 



3424885_i12583 (460x345, 42Kb)

Желательно брать рыбу где меньше костей.

 на 1 среднюю рыбу 

понадобится 20 гр. жидкого дыма.

Натираем рыбу солью 2 ст л. на 1 рыбу.

Обязательно посыпьте рыбку  укропом для аромата.

Далее помещаем рыбу в рукав для запекания,

закрепляем 1 конец пакета зажимом  и наливаем в него 20 гр. жидкого дыма распределяя его по всей поверхности рыбы.

Кладем закрытый с 2-х сторон пакет на дно мультиварки и выставляем функцию «готовим на пару» на 20 мин.

И все, вынимаем рыбу, даем ей остыть и нарезав укладываем на красивое блюдо.

Блюдо можно оформить дольками лимона и зеленью.

источник



 


Рыбка в соево -томатном соусе.

Дневник

Пятница, 15 Апреля 2011 г. 12:08 + в цитатник


1493054208151784474 (600x478, 66Kb)

 

филе рыбы - 700 гр.

кетчуп - 5 ст. л.

соевый соус - 5 ст. л.

чеснок - 3 зубка

мука для панировки

масло для жарки

чуть соли 

Смешиваем кетчуп и соевый соус.

Режем рыбное филе на порционные кусочки.

Обмакиваем каждый кусочек рыбы в  соусе,

посыпаем чесноком

и убираем замариноваться в холод на 2 час.

После маринования обваливаем рыбу в муке,

смешанной с небольшим количеством соли,

и обжариваем на раскаленном масле с двух сторон до золотистого цвета.

источник




Скумбрия, солёная в морозилке.

Воскресенье, 23 Октября 2011 г. 21:31 + в цитатник
Это цитата сообщения Dushka_li [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



398238 (400x284, 120Kb)

 

1 крупная жирная скумбрия
1 ст. л. соли без горки
1 ч. л. специй по вкусу
1 ст. л. зерненой горчицы
Лаврушка, чеснок по вкус

Рыбу разделать на пласт-филе:
Посолить, посыпать специями,

лаврушкой, чесноком.

Смазать горчицей.

Пласт плотно свернуть рулетиком:

Завернуть в несколько слоев пищевой пленки. Отправить в морозилку на сутки:
Перед подачей разморозить рыбу при комнатной температуре и нарезать поперек ломтиками.


Источник



 


Метки:  

Сельдь под летней шубкой.

Дневник

Пятница, 17 Февраля 2012 г. 13:31 + в цитатник


503829 (300x300, 25Kb)

 

 

сельдь — 300 гр.
лук  — 2 шт.
лук зеленый и зелень — 100 гр.
картофель — 3 шт.
свекла  — 2 шт.
морковь — 2 шт.
яйцо — 3 шт.
масло раст.
майонез

Сельдь нарезать кусочками,

смешать с репчатым луком и маслом. Выложить на блюдо.
Поверх селедки выложить тертый на крупной терке картофель и залить майонезом.

Это единственный раз, где мы используем майонез, поэтому не жалейте (кто как любит:)
У яиц отделить желток от белка. Желток измельчить.

Белок, свеклу, морковь натереть на средней терке отдельно друг от друга.

Зелень мелко порубить.
Часть белка окрасить соком свеклы, чтобы он стал фиолетовым.

Вторую часть белка окрашиваем соком краснокочанной капусты, чтобы стал синим.

У меня таковой не было. Я окрасила соком граната и он получился голубой (тоже неплохо:)
Теперь делаем радугу -

Каждый Охотник Желает Знать Где Сидит Фазан.( У меня без "Сидит":)
 свекла
морковь
 желток
 зелень
- белок голубой или синий.

источник



 


Метки:  

Варим раков.

Дневник

Четверг, 02 Августа 2012 г. 21:43 + в цитатник

 



95e7b23bd701e50270d10b31b2d7eba5 (700x466, 575Kb)

раки речные — 85 шт.

вода холодная — 7 л

соль(со средней горкой) — 7 ст.л.

Укроп с зонтиками или сушеный 

перец  жгучийЧитать далее

Источник




Метки:  

Так готовят рыбу в Нидерландах.

Пятница, 26 Октября 2012 г. 20:19 + в цитатник
Это цитата сообщения Жанна_Лях [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

 



2018-06-28_07-39-15 (351x616, 425Kb)


400 гр. филе тилапии
4 помидора
50 гр. сливочного масла
2 зубчика чеснока
2 ст. л. мелкорубленой петрушки
морская соль
чёрный перец
сок половины лимона

С помидоров срезать крышечку,

вынуть ложкой содержимое.

Затем  посолить помидорный «бочонок»

(если помидоры тепличные и жесткие, то хорошо бы их «посахарить» ).

Филе разрезать вдоль на 2 части,

очищаем от костей, если есть, слегка расплющиваем плоскостью ножа.

Филе нужно посолить, поперчить,

сбрызнуть лимоном, посыпать петрушкой,

скатать в рулет (я скручивала одну половинку филе в другую), рулеты вставить в помидорные половинки вертикально.

Выложить на каждый рыбный рулет по 0,5 ч. л. сливочного масла,

запекать в духовке  при  220°С  15 мин., до образования румяной корочки.

Пока рыба запекается, обжарить на среднем огне 1 мин. в оставшимся масле мелкорубленый чеснок и петрушку, влить лимонный сок, выпарить, добавить соль по вкусу.

Подать с картофельным пюре, полив маслом с зеленью.

источник



 


Метки:  

Скумбрия в чайном рассоле.

Воскресенье, 01 Декабря 2013 г. 16:23 + в цитатник
liveinternet.ru/users/liber...301708435/

 



 

скумбрия  - 700 гр.
вода - 0,5 л
соль - 1.5 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
шелуха лука - 1 горсть
чай (заварка) - 1 пакетик
(1 ч.л.)
 
Соль нужна для посолки.
Сахар смягчает резкость соли.
Шелуха лука придаст скумбрии "копченый" цвет.
Чай, благодаря ферментам и танину,
сделает рыбу с привкусом, похожим на вкус дымка.
Вода соединит всё это вместе, и передаст скумбрии. 
Чай лучше использовать пакетированный.
Обычный может быть сильно ароматным, и рыба будет иметь явный чайный привкус.
В общем. если у вас хороший чай, то кладите его меньше - щепотку-две. 
 
В  емкость наливаем воду и добавляем луковую шелуху, соль, сахар, чай. 
Рассол доводим до кипения, сразу снимаем с огня, остужаем.
И процедив, заливаем им рыбу.
Ставим в холодильник. Держим 2-3 дня.
Желательно, в процессе засолки перевернут тушки один раз на другой бок.

вариант 2


 Страницы: [3] 2 1