Достопримечательности маленького курортного поселка Вардане, это:— чистое море, пляжи ...
Реки России. Нева - (0)1. Из всех известных рек России Неву относят к самой молодой. Ее возраст ...
SHAMAN и Сергей Полунин создали совместный номер под песню «Встанем». - (0)«В финале 100-го концерта я представлю результат совместно...
Я люблю тебя и небо... Художник Дэвид Менсинг / David Mensing (США) - (0)Held Сергей Грищук - Крик души Я люблю тебя и небо, только небо и ...
Кто-то должен быть просто рядом... Художник-акварелист Круглова Алёна (Россия, 1977) - (0)...
Серия сообщений " грибы":Выбрана рубрика грибы.
Часть 1 - Грибы маринованные с овощами.
Часть 2 - Шампиньоны маринованные.
Часть 3 - Вешенки с яблочным уксусом .
Часть 4 - Фаршированные шампиньоны.
Часть 5 - Жульен из белых грибов.
Часть 6 - Шампиньоны под соусом сациви.
Часть 7 - Рецепты грибных жульенов .
Часть 8 - Маринованные шампиньоны по-корейски.
Часть 9 - Грибы в сметане по-фински.
Часть 10 - Шампиньоны маринованные с яблочным уксусом.
Часть 11 - Грибной бархатный суп в мультиварке.
Часть 12 - Закуска "грибные вертушки".
Часть 13 - Универсальная грибная подлива.
Часть 14 - Хрустящие шампиньоны за 10 мин.
Часть 15 - Шашлычки с грибами и сыром в слоеном тесте.
Часть 16 - Маринуем лесные грибы.
Часть 17 - Закусочный «Наполеон» с картофельно-грибным кремом.
Часть 18 - Пироги с шампиньонами.
Часть 19 - Грибы в хрустящем кляре.
Часть 20 - Шампиньоны запечённые в духовке.
Грибы маринованные с овощами. |
Дневник |
Вешенки "Мои любимые".
вешенки — 400 гр.
болгарский перец — 100 гр.
лук — 1 шт.
чеснок — 2 зубка
соль — 0,5 ч.л.
сахар — 1 ч.л.
уксус 9% — 2 ст.л.
масло раст. —3 ст.л.
зелень
В 1 л холодной воды всыпать
2 ст.л. соли
Положить в холодный рассол грибы целые, поставить на огонь.
После закипания добавить 0,5 ч.л. лимонки и варить 10 мин.
Соли не много, всё в меру. Грибы за время варки возьмут, сколько нужно.
Сливаем рассол.
Пока вешенки остывают, нарежем лук полукольцами,
чеснок небольшими кусочками,
перец продолговатыми ломтиками,
зелень укропа меленько.
В овощи добавляем уксус, соль, сахар, масло, 200мл воды
— всё перемешиваем.
Добавляем грибы резаные.
Они могут быть ещё тепленькими, перемешиваем.
Оставляем мариноваться. Лучше всего на ночь или даже на сутки.
|
|
Шампиньоны маринованные. |
0,5 кг шампиньонов
раст. масло - 0,5 стак.
уксус 6% - 0,5 стак.
сахар - 2 ч.л.
соль - 1 ч.л.
Специи можно использовать в любом наборе по своему вкусу.
Поскольку шампиньоны сами по себе совершенно нейтральны, специй можно использовать относительно много.
У меня это:
Гвоздика - несколько бутонов
Душистый перец - несколько горошин
Черный перец - несколько горошин
Розовый перец - несколько горошин
Чеснок - пара зубчиков
Кафирский лайм - пара листочков.
В более классическом варианте используется пара лавровых листьев.
Все ингредиенты кроме чеснока помещаем в кастрюлю и доводим до кипения.
Чеснок вы можете положить и целиком. Я предпочитаю его расплющить.
Шампины для маринования лучше выбирать самые мелкие, чтобы их не пришлось резать.
Отправляем шампиньоны в закипевший маринад и даем вскипеть.
Вас не должно смущать, что маринада, как будто бы, недостаточно!
В грибах очень много воды, к моменту закипания жидкости в кастрюле уже будет достаточно.
Варить шампиньоны не нужно, как только они дошли до кипения, сразу перекладываем их в банку вместе с маринадом. (Если вам не нужна на ближайший день эта кастрюля, можно и не перекладывать, пусть маринуются прямо в ней. Мне нужна, поэтому я перекладываю.)
Наше участие в приготовлении на этом закончено. Дальше грибы домаринуют себя сами, на это им нужно дать несколько часов. Если приготовить с вечера, то утром они будут идеальными.
Отвариваем 1 кг грибов
не более 2 мин.
Отцеживаем и немного охлаждаем.
В теплые грибы добавляем
2 зубка чеснока
2 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
4 ст.л. уксуса
перец горошком
лавровый лист
и наливаем холодной кипяченой воды,
чтобы она немножко покрыла грибы.
Все хорошо перемешиваем.
Даем остыть и ставим в холод.
Наши грибочки готовы уже через сутки.
|
|
Вешенки с яблочным уксусом . |
вешенки - 700 гр.
раст. масло - 4 ст. л.
и еще 1 ст. л. (в маринад)
петрушка - пучок
чеснок - 6 зубч.
соль, молотый перец - по вкусу
яблочный уксус - 2 ст. л.
Отделить грибы друг от друга, стараясь, чтобы при этом они оставались целенькими.
Обжарить их на среднем огне в растительном масле до готовности.
Причем жарить их не все сразу, иначе они пустят сок и будут тушиться.
А нужно, чтобы они именно пожарились, как, например, жарится картошка.
Готовые вешенки сложить в кастрюлю. Посолить и поперчить.
Петрушку порезать. Чеснок и пропустить через чеснокодавилку.
Добавить к вешенкам яблочный уксус, 1 ст. л. раст. масла, петрушку и чеснок.
Хорошо перемешать. Поставить в холодильник на 3 часа .
|
|
Фаршированные шампиньоны. |
1 кг шампиньонов
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
1 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. тертого сыра
4 ст.л. сметаны
- Грибы очистить, вырезать ножки и вычистить перепонки. Шляпки отложить в сторону, остальное измельчить.
- Лук и чеснок нарезать как можно мельче и протомить на сливочном масле на среднем огне до прозрачности. Затем добавить измельченый ножки грибов, оставшееся сливочное масло и тушить еще 5 минут. Снять с огня и дать остыть.
- В грибную массу добавить тертый сыр, сметану, мелко рубленую петрушку, соль и черный перец по вкусу. Тщательно перемешать.
- Полученным фаршем наполнить шляпки грибов «с горкой». Уложить шляпки в форму, смазанную раст. маслом и выпекать в духовке на средней мощности 15 мин.
(Время выпекания зависит от размера шляпки: чем больше шляпка, тем дольше она выпекается. Но Вы не ошибетесь – почувствуете характерный аромат, от которого слюнки потекут!) За 5 минут до готовности грибы посыпать сверху тертым сыром и снова убрать в духовку.
Закуска "Яйцо в шампиньонах"
Шампиньоны с куриным филе
|
Метки: кулинария шампиньоны |
Жульен из белых грибов. |
Дневник |
3 белых гриба (больших)
1 луковица
3 ст. л. сметаны 20%
1 ст. л. муки
100 гр. сыра,
2 ст. л. раст. масла
соль по вкусу
перец по вкусу.
Грибы нарезать ломтиками.
Обжарить на растительном масле с мелко нашинкованным луком.
Сметану подогреть, посолить и добавить муку. Варить до загустения.
Грибы выложить в формы.
Залить сметанным соусом.
Посыпать тертым сыром.
Запечь в разогретой до 200 °С духовке 10 мин.
Подавать горячим.
Источник: http://kedem.ru/recipe/dishes/veg/2012-07-18zhulen/
|
Метки: рецепты Жульен белые грибы |
Шампиньоны под соусом сациви. |
шампиньоны
горсть грецких орехов
чеснок 2 зубка
зелень: кинза,укроп,петрушка
приправа куркума
вода
соль и раст. масло по вкусу.
Для соуса в блендере смешиваем
грецкие орехи, чеснок, зелень,
добавляя немного воды и специи. Должна получится консистенция средней густоты сметаны. Шампиньоны режем на шесть частей, мельчить не стоит.
Затем заправляем их этим соусом.
И можно кушать.
|
Метки: Шампиньоны под соусом сациви. рецепты |
Маринованные шампиньоны по-корейски. |
Дневник |
Шампиньоны – 1 кг
Сахар – 2 ст.л.
Соль – 1 ст.л.
Раст. масло – 100 мл
Рисовый уксус – 100 мл
или столовый уксус – 70 мл
Лавровый лист – 4 шт.
Чёрный перец, красный перец, кориандр – по 1 ч.л.
Куркума
Лучше использовать самые маленькие грибы.
2 л. воды с лавровым листом довести до кипения,
выложить туда грибы и варить на слабом огне 10 минут,
после чего полностью слить воду и удалить лавровый лист.
Насыпать поверх грибов небольшой горкой молотые красный и чёрный перец, кориандр и немного куркумы. Куркума добавляется для того, чтобы грибы приобрели приятный желтоватый оттенок. На сковороде раскалить растительное масло, вылить его поверх специй, чтобы масло впитало их аромат.
Затем добавить соль, сахар и уксус.
Всё хорошо перемешать, сложить грибы в банку и залить получившимся маринадом.
Оставить грибы мариноваться как минимум на ночь, после этого можно их попробовать и добавить по вкусу немного соли или уксуса.
|
|
Грибы в сметане по-фински. |
Дневник |
грибы 0,5 кг
паприка молотая 0,5 ч. л.
лук репчатый 1 шт.
сухари панировочные 4 ст. л.
масло сливочное 5 ст. л.
сметана 150 гр.
петрушка 1 ст. л.
соль 0,5 ч. л.
Грибы мелко нарезать.
Лук нарезать кубиками и соедините с грибами,
обжарить на сливочном масле 5 мин. при постоянном перемешивании.
Когда смесь будет готова, посыпать панировочными сухарями,
тщательно перемешать, посолить, добавить паприку.
Снять грибы с огня,
залить сметаной и украсить измельченной зеленью петрушки.
|
|
Шампиньоны маринованные с яблочным уксусом. |
300 гр. мелких шампиньонов
1/3 стак. яблочного уксуса
сок 1 лимона
1 ч.л. итальянских трав
1 чили
1 ч.л. зерен горчицы
1 ч.л. зерен кориандра
1/2 ч.л .семян кумина
150 мл раст. масла
2 ч.л. сахара
щепотка соли и перца
2 зубчика чеснока
Смешать уксус и сок лимона.
Грибы очистить сухой кисточкой и залить полученной смесью,
накрыть и оставить на 1 час периодически перемешивая.
Тем временем зерна кориандра и горчицы, а также кумин прогреть в сотейнике или сковороде, когда пряности начнут потрескивать - влить масло , добавить зубчики чеснока(не измельчать) и убрать с огня.
Перемешать и дать остыть до теплого состояния. Добавить измельченный чили и остальные ингредиенты.
Залить маслом грибы с уксусом,
перемешать, разложить в баночку и убрать в прохладное место на сутки пару раз перемешать.
Хранить в холодильнике до 1 недели.
Таким же образом можно замариновать запеченную или отварную свеклу.
Маринад после исчезновения грибов можно использовать для заправки салата, риса или картофеля.
|
|
| Страницы: | [2] 1 |
