-Цитатник

Щурю глаза я от солнечных бликов... Художник Диана Маливани (СССР, Абхазия - Россия, 1976) - (0)

"Живопись – это мой особый мир, приносящий мне радость, удовлетворение и счастье. Для меня важ...

Как же можно её не любить... Художник Ишков Сергей Николаевич (Россия, 1955) - (0)

Из глубинной озёрной сини, Из дремучих, замшелых лесов Возродится моя Россия, Древних...

А радоваться жизни ты умеешь? Романтичная экспрессия в работах художника Сыдорива Зиновия / Sydoriv Zinoviy (Россия, 1971) - (0)

Будь подобен фонтану, бьющему через край, а не бочке, заполненной до краев Пауло Коэльо В...

Осчастливь меня однажды... Художник Анастасия Лобанова (Россия, 1984) - (0)

Юки Курамото Осчастливь меня однажды, Позови с собою в рай, Исцели меня от жажды, Подыша...

Чтоб душа по-детски тешилась от ласки... Художник Артур Джон Элсли / Arthur John Elsley (Англия, 1860-1952) - (0)

Английский художник Артур Джон Элсли, писавший портреты детей с животными и жанровые сценки,...

 -Рубрики

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 28.02.2011
Записей: 6744
Комментариев: 2698
Написано: 23011

Серия сообщений "перец":

 

Если не любите острый перец,
то вы просто не умеете его готовить...

 

Часть 1 - Маринованный острый перец.
Часть 2 - Фаршированный перец .
Часть 3 - Маринованный болгарский перец .
Часть 4 - Перец чили в народной медицине.
Часть 5 - Болгарское лечо "Глобус".
Часть 6 - Маринованный острый перец по-грузински.
Часть 7 - Абхазская аджика.
Часть 8 - Аджика менгрельская.
Часть 9 - Аджика абхазская.
Часть 10 - Соус вишнёвый в мультиварке.
Часть 11 - Квашеный перец "Цицак" по-армянски.
Часть 12 - Квасим острый перец.
Часть 13 - Абхазская жгучая зелёная аджика с орехами.
Часть 14 - Oстрый перец (чили) - польза или вред...
Часть 15 - О жгучем перце замолвим слово...
Часть 16 - Ферментация острого перца.
Часть 17 - Паштет из печеного перца .
Часть 18 - Соуджика.
Часть 19 - Острый соус готовим дома.
Часть 20 - Зеленый Табаско готовим сами.
Часть 21 - Масло Чили.
Часть 22 - Чили в сиропе для десертов.
Часть 23 - Перцевые джемы из слабоострых chinense.
Часть 24 - Фаршированные перцы в тесте.
Часть 25 - Перечно-ореховая приправа.
Часть 26 - Карамельки с перцем.
Часть 27 - Острый абрикосовый соус.
Часть 28 - Острая соль.
Часть 29 - Красиво украсить блюда...
Часть 30 - Перец маринуем с яблоками.
Часть 31 - Жареные острые перцы с чесночной начинкой.
Часть 32 - Рецепт ковбойских конфет.
Часть 33 - Рецепт настоящей абхазской аджики.
Часть 34 - Джем из острого перца.
Часть 35 - Перечное варенье.
Часть 36 - Пряные маффины.
Часть 37 - Холодный способ маринования Халапеньо.
Часть 38 - Маринуем халапеньо.
Часть 39 - Соус с ананасом.
Часть 40 - Острый перец с сыром.
Часть 41 - Дунганская приправа.
Часть 42 - Печеный сладкий перец.
Часть 43 - Маринованный халапеньо.
Часть 44 - Сладкий соус.
Часть 45 - Закуска из острого перца.
Часть 46 - Фаршированные перцы "бутон тюльпана".
Часть 47 - Перец в кляре
Часть 48 - Соус из сверхострых сортов перца
Часть 49 - Пельмени из халапеньо.
Часть 50 - Мармелад из перца

Выбрана рубрика перец.


Соседние рубрики: чай,кофе(31), торт(35), соус(26), салаты(33), пицца(6), пирожки(23), печенье(30), печень(11), перец2(5), мой выбор(6), курочка(44), кекс(19), картофель(9), капуста(21), закуска(39), варенье(17), =десерт(14), тыква(24), суп(20), рыба(26), пироги(42), огурчики(10), мясо(46), крупа(19), кабачки(39), заготовки(22), грибы(20), баклажаны(28)

Другие рубрики в этом дневнике: Юмор=(50), Юмор(23), Эдитор(17), Шью сама(26), Тесты(35), Симорон(20), Самые-самые...(27), Ремонт(24), Путешествия(41), Притчи(50), Приметы(26), Пригодится(27), Праздники(39), Полезные советы(35), Плетём из газет(33), Плеер(237), Новый год(48), Мысли вслух9(49), Мысли вслух8(50), Мысли вслух7(50), Мысли вслух6(49), Мысли вслух5(49), Мысли вслух4(49), Мысли вслух3(50), Мысли вслух2(50), Мысли вслух10(10), Мысли вслух(50), Москва(20), Море3(11), Море2(50), Море(50), Мастерица2(45), Мастерица(37), Лирика(45), Кулинария(712), Краснодар2(15), Краснодар(53), Компьютер(20), Клипы(28), Клипарт(161), Китай(17), Кинозал2(21), Кинозал(47), Интересное=(44), Интересно(41), Иван советует...(43), Знаки Зодиака(20), Здоровье(635), Женщина=(50), Европа(34), Динская(18), Города(50), Гадания(62), Вязание спицами(116), Вязание крючком(7), Адлер(16), Абхазия(23), Аquarelle3(26), Аquarelle2(50), Аquarelle(48), Wintertime3(19), Wintertime2(50), Wintertime(50), Summer theme(34), St. Petersburg4(47), St. Petersburg3(49), St. Petersburg2(50), St. Petersburg(49), Spring theme(42), Saxophone(14), ProShow Producer(42), Photoshop(403), Photonaturalist(24), Painting9(57), Painting8(50), Painting7(50), Painting6(50), Painting5(50), Painting4(50), Painting3(50), Painting2(50), Painting13(13), Painting12(50), Painting11(51), Painting(50), Liveinternet(29), Illustration(49), Graphics(24), Floral2(47), Floral(50), Favorite melody3(17), Favorite melody2(50), Favorite melody(49), Favorite garden(294), Dancing(32), Autumn pictures(55), =Лирика=(50), =Иван советует=(497), =Женщина=(48), "Сурганова и Оркестр"(9), Женщины …(56), Windows 10(46), Painting10(51), Illustration2(18)

Маринованный острый перец.

Дневник

Воскресенье, 06 Марта 2011 г. 08:58 + в цитатник

 



 

Alicia Pereż

лучший рецепт 21 г

1 л воды

1 ст.л. соли

0,5 стак. сахара

0,5 стак. 9% уксуса

перец Sinahuis

Слабокислый маринад.

 

 



heexDy2fXCFJWdRV-U9IqCaNvp0J7-d8TkyymvlJ7WiiPJixUsSx8KpbbObjitwRqB4GXKAz (700x525, 230Kb)

Юрий Волошин 

Бикиньо замариновали 

1 л воды

100 мл яблочного уксуса

3 ч.л. соли

3 ч.л. сахара

 

 

 



 

  Клуб Огнеедовъ

перец  -  1,1 кг

вода  - 1,5 л

уксус 9%  -  200 мл

сахар  -  180 гр.

соль  -  43 гр.

Перцы очищаем от плодоножек.

Воду доводим до кипения,

добавляем соль, сахар, уксус.

Затем закладываем перцы

и кипятим 5 мин.

Перцы шумовкой перекладываем в стерильные банки.

На 100 мл банки должно быть  50 гр. перцев.

Заливаем маринадом и закрываем стерильными крышками.

Перец будет готов к употреблению через 7-10 дней.

источник

Читать далее

 



 


Фаршированный перец .

Дневник

Воскресенье, 10 Июня 2012 г. 09:00 + в цитатник

 



Фаршированный болгарский перец с гарниром из риса и томатным соусом
фарш мясной — 500 гр.
рис (мерить сухой рис) — 1 стак.

томатная паста — 1 ст. л.
помидор — 4 шт.
морковь — 2 шт.
лук — 2 шт.
перец болгарский — 10 шт.

Рис отварить до полуготовности,

фарш обжарить на масле (выложить на разогретую сковородку и мешать, мешать, мешать его, посолить, поперчить).
Перец почистить от сердцевины, опустить на 5 мин. в подсоленный кипяток, слить и оставить остывать.
Выложить фарш в миску, на этой же сковороде обжарить морковку, натертую на терке, и лук, добавить в фаршу.

Помидоры очистить от кожицы, порезать, половину положить в фарш. Перемешать. Добавить рис.
Ложечкой наполнить перцы фаршем.
Установить в кастрюлю с широким толстым дном
 Сверху выложить остатки фарша, вторую половину помидоров.

Приготовить соус из воды и томат-пасты (много пасты не класть).

Жидкость должна дойти почти до верха перцев.

Тушить под крышкой 40 мин.

Поварёнок.ру



Перец, фаршированный баклажанами и курицей.

Метки:  

Маринованный болгарский перец .

Дневник

Вторник, 25 Сентября 2012 г. 12:27 + в цитатник

 



Маринованные перцы быстрого приготовления.

т (450x304, 140Kb)

 

500 гр. перца болгарского
2 ст.л. яблочного уксуса
1 ст.л. сахара
2 ст.л. раст. масла
4 зуб. чеснока, крупно нарезать
1 горький перец
соль по вкусу
пучок петрушки
пару веточек сельдерея
базилик фиолетовый

Перцы запечь 15 мин. в духовке, предварительно их проколоть вилкой или ножом.
Очистить от кужуры и семян.
Зелень измельчить и смешать с ингредиентами для маринада.
Перцы залить маринадом и забыть про них на 1 час, а ещё круче на сутки.

источникЧитать далее




Метки:  

Перец чили в народной медицине.

Дневник

Среда, 10 Октября 2012 г. 20:56 + в цитатник

 

 



2019-08-19 11-40-13 (519x700, 211Kb)

Общеукрепляющее

иммуностимулирующее

средство 

1 ч. л. перца

500 гр масла
200 гр. мёда

Принимать по 1 ст. л.

4 раза в день.

пока приготовленная порция не закончится.
Курс можно повторять

с интервалом 3 месяца.



Радикулит.

 2 стручка красного перца

залить 1,5 стак. нашатырного спирта
настаивать 2 недели в тёмном месте,

ежедневно взбалтывать.
Растирать больное место.



Простуда.

Положить в 0,5 л водки

1 маленький чили

настаиваем 7дней в темноте.
Принимать по 50 гр.

в самом начале заболевания.

 

Размолоть в мясорубке 10 стручков перца,
смешать с 1 стак. подсолнечного масла
и 1 стак. керосина.
Настаивать в тёплом месте 10 дней.
На ночь делать растирание.

 

Источник:"Большая энциклопедия народной медицины".



 


Метки:  

Болгарское лечо "Глобус".

Дневник

Воскресенье, 02 Ноября 2014 г. 20:23 + в цитатник


lll (400x299, 25Kb)

помидоры — 2 кг
болгарский перец — 1,5 кг
лук — 500 гр.
морковь — 500 гр.
раст. масло — 1 стак.
сахар — 1 стак.
уксус 9% — 1/2 стак.
соль — 3 ст.л.


Помидоры и лук перекрутить на мясорубке

и варить на медленном огне 1 час, периодически помешивая.

Морковь натереть на средней терке

и пассеровать на масле 10 мин.

Затем вместе с перцем, нарезанным соломкой, добавить к помидорам.

Добавить соль, сахар, уксус и варить 15 мин.

Разложить в стерилизованные банки, закатать,

перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

источник





 


Метки:  

Маринованный острый перец по-грузински.

Вторник, 12 Апреля 2016 г. 19:30 + в цитатник
gruzinskaya-kuhnya.ru/marin...?_utl_t=li

Маринованный горький перец по-грузински

 

2,5 кг острого зеленого перца

250 мл раст. масла

3 ст. л. сахара

500 мл белого винного уксуса

лавровый лист — 5 шт.

150 гр. чеснока

 сельдерей — 100 гр.

 петрушка — 50 гр.

соль — 1 ст.л.

Перец и надрезаем с одной стороны, это позволит перчику впитать маринад.

В кастрюлю наливаем винный уксус, подсолнечное масло,

добавляем сахар, соль и лавровый лист.

Ставим на самый слабый огонь и доводим до кипения, непрерывно помешивая.

В закипевший маринад опускаем половину всей нормы перца, прижимаем ко дну кастрюли деревянной ложкой (всплывает).

 Варим перец 8 мин. (через 3 мин. переворачиваем перчик, чтобы он равномерно сварился).

Достаем шумовкой и складываем в миску. Повторяем процесс с оставшимся перцем. Оставшийся маринад не выливаем!

Даем маринаду остыть, затем добавляем нарезанный сельдерей и петрушку,нарезанный чеснок.

 Доводим до кипения на очень слабом огне, затем кипятим на медленном огне 3 мин.

Сваренную готовую смесь зелени и чеснока выливаем на перец.

Теперь перец ставим в холодильник и оставляем на сутки.

По истечению времени маринованный  перец раскладываем по баночкам, плотно утрамбовываем и сверху заливаем маринадом. Закатываем.

Автор 



 



Процитировано 1 раз

Абхазская аджика.

Понедельник, 18 Апреля 2016 г. 09:50 + в цитатник
hersonckay.ru/post374238035/

 




перец красный горький  15 шт.

болгарский перец красный  15 шт.

чеснок   10 зуб.

орехи грецкие   1 стак.

базилик  1 пуч.

кориандр  50 гр.

соль 3 ч.л.

масло раст.  5 ст.л.

хмели-сунели  2 ч.л.


Пропустим через мясорубку перцы, чеснок, грецкие орехи, базилик, семена кориандра.

Добавим соль, хмели –сунели, масло раст.
Если вы собираетесь хранить аджику долгое время, то воздержитесь от использования свежих трав, пользуйтесь сушеными, а если вы готовите аджику прямо к столу, то немного мелко порезанной свежей кинзы, без сомнения, только украсит ваше блюдо.
Соли не жалейте, ведь она не только придает аджике дополнительный вкус, но еще является консервантом, который поможет вашей аджике долго храниться в холодильнике. Единственный минус долгого хранения аджики в том, что с течением времени она становится менее острой, хотя аромата совсем не теряет.



 



Процитировано 1 раз

Аджика менгрельская.

Дневник

Понедельник, 18 Апреля 2016 г. 13:03 + в цитатник


 

Взвешиваем перцы,
добавляем 20% от их веса чеснока,
10% соли
5% хмели-сунели.
Всё в блендер и при необходимости простерилизовать.


ЧилиКухня. Абхазская аджика. Часть 2-я, изображение №1

острый  перец  1 кг

чеснок  1 гол.

соль   80 гр.

базилик сухой  4 ч.л.

орегано сух. 4 ч.л.

 кориандр молотый  4 ч.л.

семена укропа  3 ч.л.

уцхо –сунели (пажитник)  4 ч.л.

кондари (чабер)сухой   2 ч.л.

орехи грецкие,фундук

Острый перец повесить для подсушки на 14 дней.Читать далее



 


Метки:  

Аджика абхазская.

Понедельник, 18 Апреля 2016 г. 14:12 + в цитатник
liveinternet.ru/users/vikto...396510841/
 



Раскрываю страшную тайну

абхазских хозяек.

В аджике нет помидоров
В аджике нет болгарского перца
В аджике нет уксуса
В аджике нет сахара
В аджике нет растительного масла
В аджике нет ни яблок, ни моркови
Нет и быть не может!
 
 
1 кг жгучего красного перца
300 гр. чеснока 
2 стак.  грецких орехов 
2/5 стак.молотого кориандра
200 гр. соли  крупной

Покупаете, к примеру, 1 кг красного жгучего перца (это для первого раза, - уверена, что на следующий сезон вы уже будете готовить сразу из 5 кг перца).
Оставляете его дня на 3-4 подвялиться где-нибудь на лоджии. Пусть слегка потеряет свой воинствующий вид, чуть-чуть «увянет». Абхазские хозяйки делают это для того, чтоб немного ушла сочность, и аджика была более плотной, густой. Только не переборщите!

Потом надеваете резиновые перчатки , иначе руки будут гореть, словно вы их сунули в топку паровоза. И чистите перец от хвостов и семян. Кавказцы семена не удаляют, им чем злее аджика тем вкуснее. Но мы ж люди непривычные. Поэтому чистим! Тем более, что всё это делается моментально. А «огня» вам хватит – это я вам гарантирую!

Заблаговременно чистим 2 стак. грецких орехов и 300 гр. чеснока.
 Кориандр мелем на кофемолке – нам надо две пятых стакана, то бишь около 100 мл (стакан =250 мл). Не сильно в пыль, но достаточно мелко. И взвешиваем 200 гр. соли. Именно взвешиваем. Потому что по объёму соли получается меньше, чем по весу. 200 гр соли – это примерно 160 мл в стакане ( который у нас 250 мл). 
 
Всё (кроме соли) перекручиваем на мясорубке (помним про перчатки). Последней добавляем соль. Возможно, чуть позже вы добавите ещё 1 и даже 2 ст. л.соли (не зря в народе аджику иногда кличут «горькая соль»). Но пока – по рецепту!

Никаких комбайнов! Мясорубка нежнее и однороднее проделывает эту процедуру. Местные до сих пор перетирают перец вручную до пасты на каменных плитах в саду. Хотя у каждого дома есть вся техника ХХI века.
 
Раскладываем по чистым баночкам. Год стоит без всяких холодильников.
 
Правда, всё же лучше поставить в прохладную кладовку для перестраховки.
 
Дайте постоять дней пять, пообниматься всем компонентам, скрепиться нерушимой дружбой и даже любовью! А потом вы отрезаете кусок свежего белого хлеба, намазываете то-о-о-оненько сливочным маслом, а сверху – слой аджички, зажмуриваетесь и …наслаждаетесь! Вы будете мазать и мазать бутеры, не в силах оторваться от пищевого оргазма! Вы даже не предполагали раньше, что являетесь приверженцем кухни Кавказа! 
Главное в этом деле – выждать те злополучные 5 дней, чтобы ингредиенты крепко передружились, чтоб ушел конфликт и пришел праздник.


 



Процитировано 2 раз

Соус вишнёвый в мультиварке.

Дневник

Понедельник, 06 Июня 2016 г. 20:27 + в цитатник


2292872-0003 (320x240, 12Kb)
вишня -1кг (без косточки)
чеснок -1 головка
петрушка -пучок
перец молотый красный -1 ч.л.
соль -1 ч.л
сахар -1 ст.л
базилик сухой -0,5 ч.л.
коньяк -1ст.л.
Вишню отделить от косточки,

все ингредиенты измельчить блендером,
поместить в чашу мультиварки-

режим "тушение"-20 мин,
затем переводим в режим "жарка"-15 мин. ,

крышка открыта,помешиваем.
Базилик добавляем в конце варки.
После отключения добавляем коньяк (можно заменить водкой или ликером) .
Стерилизуем баночки и разливаем.

 



 

вишня без косточек – 250 гр.
чеснок - 4 зубка
сахар – 1 ст. л.
крахмал – 1 ст. л.
воды – 2 ст. л.
зелень (петрушка или кинза) – 20 гр.
коньяк – 2 десертных л.
перец -0,5 ч.л
соль - 0,5 ч.л.
базилик сухой
Всё смешиваем и измельчаем блендером.
Варим до загустения,

в конце варки добавляем крахмал и базилик.
Снимаем с огня

и добавляем коньяк (можно заменить водкой или ликером) .

источник

 

Вишня — 2 кг

Сахар — 200 гр.

Соль — 2 ст. л.

Чеснок — 150 гр.

Кориандр (сухой) — 20 гр.

Перец чили — 0,5 шт

Соевый соус — 2 ст. л.

Укроп (сушеный) — 10 гр.

Вишню измельчаем при помощи блендера .

Провариваем 20 мин. на среднем огне.

Чеснок с перцем чили измельчаем и добавляем в вишню,

также сразу все специи, сахар, соль и соевый соус.

Провариваем соус ещё 30 мин. Стерилизуем баночки и разливаем.

Открытая баночка хранится в холодильнике до трех недель.

источник





 Страницы: [5] 4 3 2 1