15 больших плодов острого перца 
чеснок - 4 зубка
яблочный уксус - 1 стак.
вода - 1 стак.
соль - 1 ст.л.
сахар - 1ст.л.
оливковое масло - 1 ст.л.
тимьян, петрушка,

розмарин

Перец  режем кольцами.
 Чеснок и укладываем на дно банки,

сверху  перец и специи.
В кастрюлю заливаем воду и даем закипеть,

затем добавляем уксус, соль, сахар и оливковое масло

и кипятим 2 мин.
 Заливаем горячим маринадом перец

и закрываем крышкой.

Стерилизовать 10 мин.

Шаша Поляков 

2л воды

2 ст.л. соли

1 стак. сахара

1 стак. 9% уксуса

перец Sinahuis

Слабокислый маринад.

Alicia Pereż

томатная паста — 1 ст. л.
помидор — 4 шт.
морковь — 2 шт.
лук репчатый — 2 шт.
фарш мясной — 500 гр.
рис (мерить сухой рис) — 1 стак.
перец болгарский — 10 шт.

Рис отварить до полуготовности,

фарш обжарить на масле (выложить на разогретую сковородку и мешать, мешать, мешать его, посолить, поперчить).
Перец почистить от сердцевины, опустить на 5 мин. в подсоленный кипяток, слить и оставить остывать.
Выложить фарш в миску, на этой же сковороде обжарить морковку, натертую на терке, и лук, добавить в фаршу.

Помидоры очистить от кожицы, порезать, половину положить в фарш. Перемешать. Добавить рис.
Ложечкой наполнить перцы фаршем.
Установить в кастрюлю с широким толстым дном
 Сверху выложить остатки фарша, вторую половину помидоров.

Приготовить соус из воды и томат-пасты (много пасты не класть).

Жидкость должна дойти почти до верха перцев.

Тушить под крышкой 40 мин.

Поварёнок.ру

Общеукрепляющее

иммуностимулирующее

средство 

1 ч. л. перца

500 гр масла
200 гр. мёда

Принимать по 1 ст. л.

4 раза в день.

пока приготовленная порция не закончится.
Курс можно повторять

с интервалом 3 месяца.

Радикулит.

 2 стручка красного перца

залить 1,5 стак. нашатырного спирта
настаивать 2 недели в тёмном месте,

ежедневно взбалтывать.
Растирать больное место.

Простуда.

Положить в 0,5 л водки

1 маленький чили

настаиваем 7дней в темноте.
Принимать по 50 гр.

в самом начале заболевания.

Размолоть в мясорубке 10 стручков перца,
смешать с 1 стак. подсолнечного масла
и 1 стак. керосина.
Настаивать в тёплом месте 10 дней.
На ночь делать растирание.

Источник:"Большая энциклопедия народной медицины".

острый стручковый перец  1 кг

чеснок  1 гол.

соль крупная  80 гр.

базилик сухой  4 ч.л.

орегано сух. 4 ч.л.

 кориандр молотый  4 ч.л.

семена укропа  3 ч.л.

уцхо –сунели (пажитник)  4 ч.л.

кондари (чабер)сухой   2 ч.л.

орехи грецкие,фундук

Острый перец повесить для подсушки на 14 дней.

Когда перец изрядно подвянет, уменьшится почти в 2 раза, промыть, обсушить, удалить хвостики и семена (удобнее,- ножницами).

Прокрутить 2 раза в мясорубке (во время второй прокрутки добавить чеснок)

В идеале, конечно, - перетереть в каменной ступке.

Все сухие семена чуть просушить на сковородке, измельчить вместе с базиликом в кофемолке и добавит к перцу + соль.

Всё тщательно перемешать.

Должна получится густая, эластичная смесь.

 При желании, можно добавит молотые грецкие орехи.

Хранить в  в холодильнике.

Обрабатывать перец обязательно в медицинской маске и резиновых перчатках. Иначе ожоги носоглотки и рук ,как от крапивы вам обеспечены на пару дней!

 Если по каким-либо причинам вы сильно пересушили перец, перед измельчением залейте его теплой водой на пару часов.

Теперь о названии. Почему «скорее менгрельская»?

Из-за обилия и количества специй. Классическая абхазская аджика предпологает жгучий перец+соль и минимум добавок. Обилие специй и (хоть и не обязательное) грецкого ореха – это уже «менгрельские штучки» )))) "Апырпыл-джика", что означает "перечная соль" или "аджиктцатца", то есть "соль, перетертая с чем-то". Помидоры не входят в состав традиционной аджики, но некоторые соусы за остроту неправильно называют «аджиками».

аджика бывает :

Красная аджика без ореха;

Красная аджика с орехом (фундук или грецкий);

Красная аджика из копчёного перца без ореха;

Красная аджика из копчёного перца с орехом;

Зеленая аджика без ореха.

источник

Святослав Пилипчук

Что касается аджики, то это  четко принятый состав

1/4 острый перец

1/4 кориандр

1/8 чеснок

1/8 уцхо-сунели

1/8 корень петрушки

1/8 соль 

А дальше уже нюансы разные - шафран, базилик, мята, орехи и пр.