-Рубрики

 -Цитатник

Там нет меня... Художник Алекс Алемани / Alex Alemany (Испания, 1943). - (0)

  Алекс Алемани - всемирно известный испанский художник, мастер магического реализ...

Ой ты, Русь моя, милая родина... Художник Лапшин Георгий Александрович (Россия - Франция, 1885-1950). - (0)

  Водяные лилии Sergei Rachmaninoff - Prelude op.32 no.5 ...Но люблю...

А разум дан, чтобы понять, что красота - сиюминутна. Художник Paweł Łącki / Pawel Lacki (Польша, 1970). - (0)

  Из цикла "В зачарованных садах" Stand By Me · Eric M...

Лазурно-бирюзовый ноктюрн. Художник Ермолов Дмитрий (Россия, 1976). - (0)

  Лодка. 2020 Peter White - Swept away ... Волны пеной гладят, кварц...

Там далёко, за холмами синими... Художник Эллен Фаворин / Ellen Favorin (Финляндия, 1853-1919). - (0)

  Осеннее настроение Patmos - Inspired by eternity Там далёко, за хо...

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в mtv59

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 28.02.2011
Записей: 6298
Комментариев: 2700
Написано: 22207

Серия сообщений "перец":
Часть 1 - Маринованный острый перец.
Часть 2 - Фаршированный перец .
Часть 3 - Маринованный болгарский перец .
Часть 4 - Перец чили в народной медицине.
Часть 5 - Болгарское лечо "Глобус".
Часть 6 - Маринованный острый перец по-грузински.
Часть 7 - Абхазская аджика.
Часть 8 - Аджика менгрельская.
Часть 9 - Аджика абхазская.
Часть 10 - Печёные перцы в чесночном маринаде.
Часть 11 - Квашеный перец "Цицак" по-армянски.
Часть 12 - Квасим острый перец.
Часть 13 - Абхазская жгучая зелёная аджика с орехами.
Часть 14 - Oстрый перец (чили) - польза или вред...
Часть 15 - Ферментация острого перца.
Часть 16 - Паштет из печеного перца .
Часть 17 - Соуджика.
Часть 18 - Острый соус готовим дома.
Часть 19 - Зеленый Тобаско готовим сами.
Часть 20 - Масло Чили.
Часть 21 - Чили в сиропе для десертов.
Часть 22 - Перцевые джемы из слабоострых chinense.
Часть 23 - Фаршированные перцы в тесте.
Часть 24 - Перечно-ореховая приправа.
Часть 25 - Карамельки с перцем.
Часть 26 - Острый абрикосовый соус.
Часть 27 - Острая соль.
Часть 28 - Красиво украсить блюда...
Часть 29 - Перец маринуем с яблоками.
Часть 30 - Жареные острые перцы с чесночной начинкой.
Часть 31 - Рецепт ковбойских конфет.
Часть 32 - Рецепт настоящей абхазской аджики.
Часть 33 - Джем из острого перца.
Часть 34 - Перечное варенье.
Часть 35 - Пряные маффины.
Часть 36 - Холодный способ маринования Халапеньо.
Часть 37 - Маринуем халапеньо.
Часть 38 - Соус с ананасом.
Часть 39 - Острый перец с сыром.
Часть 40 - Дунганская приправа.
Часть 41 - Печеный сладкий перец.
Часть 42 - Маринованный халапеньо.
Часть 43 - Сладкий соус.

Выбрана рубрика перец.


Соседние рубрики: чай,кофе(30), торт(34), соус(27), салаты(29), пицца(6), пирожки(22), печенье(26), печень(11), мой выбор(4), курочка(42), кекс(19), картофель(12), капуста(20), закуска(36), десерт(9), варенье(17), тыква(23), суп(17), рыба(24), пироги(39), огурчики(10), мясо(45), крупа(16), кабачки(36), заготовки(16), грибы(20), баклажаны(27)

Другие рубрики в этом дневнике: Юмор=(50), Юмор(20), Эдитор(17), Шью сама(28), Тесты(37), Симорон(21), Самые-самые...(29), Ремонт(29), Путешествия(41), Притчи(50), Приметы(28), Пригодится(39), Праздники(39), Полезные советы(38), Плетём из газет(33), Плеер(237), Новый год(50), Мысли вслух9(25), Мысли вслух8(50), Мысли вслух7(50), Мысли вслух6(49), Мысли вслух5(49), Мысли вслух4(49), Мысли вслух3(50), Мысли вслух2(50), Мысли вслух(50), Москва(20), Море3(9), Море2(50), Море(50), Мастерица2(48), Мастерица(44), Лирика(45), Кулинария(661), Краснодар(54), Компьютер(22), Клипы(29), Клипарт(162), Китай(17), Кинозал2(22), Кинозал(48), Интересное=(45), Интересно(41), Иван советует...(46), Знаки Зодиака(20), Здоровье(664), Женщина=(50), Европа(33), Динская(18), Города(54), Гадания(53), Вязание спицами(114), Вязание крючком(7), Адлер(12), Абхазия(22), Аquarelle3(5), Аquarelle2(51), Аquarelle(48), Wintertime3(5), Wintertime2(50), Wintertime(50), Summer theme(30), St. Petersburg4(44), St. Petersburg3(49), St. Petersburg2(50), St. Petersburg(49), Spring theme(41), Saxophone(14), ProShow Producer(42), Photoshop(403), Photonaturalist(24), Painting9(33), Painting8(50), Painting7(50), Painting6(50), Painting5(50), Painting4(50), Painting3(50), Painting2(50), Painting(50), Liveinternet(29), Illustration(50), Graphics(24), Floral2(47), Floral(50), Favorite melody3(14), Favorite melody2(50), Favorite melody(50), Favorite garden(303), Dancing(32), Autumn pictures(51), Android(5), =Лирика=(50), =Иван советует=(324), =Женщина=(47), "Сурганова и Оркестр"(8), Женщины …(56), Windows 10(49), Illustration2(17)

Маринованный острый перец.

Дневник

Воскресенье, 06 Марта 2011 г. 08:58 + в цитатник


 

Alicia Pereż (700x525, 71Kb)

Alicia Pereż

лучший рецепт 21г. 

2л воды

2 ст.л. соли

1 стак. сахара

1 стак. 9% уксуса

перец Sinahuis

Слабокислый маринад.

 

 

 

 

 



 

  Клуб Огнеедовъ

перец  -  1,1 кг

вода  - 1,5 л

уксус 9%  -  200 мл

сахар  -  180 гр.

соль  -  43 гр.

Перцы очищаем от плодоножек.

Воду доводим до кипения,

добавляем соль, сахар, уксус.

Затем закладываем перцы

и кипятим 5 мин.

Перцы шумовкой перекладываем в стерильные банки.

На 100 мл банки должно быть  50 гр. перцев.

Заливаем маринадом и закрываем стерильными крышками.

Перец будет готов к употреблению через 7-10 дней.

источник



Eugen Kovalenko (700x525, 93Kb)

Читать далее...

Фаршированный перец .

Дневник

Воскресенье, 10 Июня 2012 г. 09:00 + в цитатник

 






томатная паста — 1 ст. л.
помидор — 4 шт.
морковь — 2 шт.
лук репчатый — 2 шт.
фарш мясной — 500 гр.
рис (мерить сухой рис) — 1 стак.
перец болгарский — 10 шт.

Рис отварить до полуготовности,

фарш обжарить на масле (выложить на разогретую сковородку и мешать, мешать, мешать его, посолить, поперчить).
Перец почистить от сердцевины, опустить на 5 мин. в подсоленный кипяток, слить и оставить остывать.
Выложить фарш в миску, на этой же сковороде обжарить морковку, натертую на терке, и лук, добавить в фаршу.

Помидоры очистить от кожицы, порезать, половину положить в фарш. Перемешать. Добавить рис.
Ложечкой наполнить перцы фаршем.
Установить в кастрюлю с широким толстым дном
 Сверху выложить остатки фарша, вторую половину помидоров.

Приготовить соус из воды и томат-пасты (много пасты не класть).

Жидкость должна дойти почти до верха перцев.

Тушить под крышкой 40 мин.

Поварёнок.ру



Перец, фаршированный баклажанами и курицей.

Метки:  

Маринованный болгарский перец .

Дневник

Вторник, 25 Сентября 2012 г. 12:27 + в цитатник

 



Маринованные перцы быстрого приготовления.

т (450x304, 140Kb)

 

500 гр. перца болгарского
2 ст.л. яблочного уксуса
1 ст.л. сахара
2 ст.л. раст. масла
4 зуб. чеснока, крупно нарезать
1 горький перец
соль по вкусу
пучок петрушки
пару веточек сельдерея
базилик фиолетовый

Перцы запечь 15 мин. в духовке, предварительно их проколоть вилкой или ножом.
Очистить от кужуры и семян.
Зелень измельчить и смешать с ингредиентами для маринада.
Перцы залить маринадом и забыть про них на 1 час, а ещё круче на сутки.

источникЧитать далее




Метки:  

Перец чили в народной медицине.

Дневник

Среда, 10 Октября 2012 г. 20:56 + в цитатник

 

 



2019-08-19 11-40-13 (519x700, 211Kb)

Общеукрепляющее

иммуностимулирующее

средство 

1 ч. л. перца

500 гр масла
200 гр. мёда

Принимать по 1 ст. л.

4 раза в день.

пока приготовленная порция не закончится.
Курс можно повторять

с интервалом 3 месяца.



Радикулит.

 2 стручка красного перца

залить 1,5 стак. нашатырного спирта
настаивать 2 недели в тёмном месте,

ежедневно взбалтывать.
Растирать больное место.



Простуда.

Положить в 0,5 л водки

1 маленький чили

настаиваем 7дней в темноте.
Принимать по 50 гр.

в самом начале заболевания.

 

Размолоть в мясорубке 10 стручков перца,
смешать с 1 стак. подсолнечного масла
и 1 стак. керосина.
Настаивать в тёплом месте 10 дней.
На ночь делать растирание.

 

Источник:"Большая энциклопедия народной медицины".



 


Метки:  

Болгарское лечо "Глобус".

Дневник

Воскресенье, 02 Ноября 2014 г. 20:23 + в цитатник


lll (400x299, 25Kb)

помидоры — 2 кг
болгарский перец — 1,5 кг
лук — 500 гр.
морковь — 500 гр.
раст. масло — 1 стак.
сахар — 1 стак.
уксус 9% — 1/2 стак.
соль — 3 ст.л.


Помидоры и лук перекрутить на мясорубке

и варить на медленном огне 1 час, периодически помешивая.

Морковь натереть на средней терке

и пассеровать на масле 10 мин.

Затем вместе с перцем, нарезанным соломкой, добавить к помидорам.

Добавить соль, сахар, уксус и варить 15 мин.

Разложить в стерилизованные банки, закатать,

перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

источник





 


Метки:  

Маринованный острый перец по-грузински.

Вторник, 12 Апреля 2016 г. 19:30 + в цитатник
gruzinskaya-kuhnya.ru/marin...?_utl_t=li

Маринованный горький перец по-грузински

 

2,5 кг острого зеленого перца

250 мл раст. масла

3 ст. л. сахара

500 мл белого винного уксуса

лавровый лист — 5 шт.

150 гр. чеснока

 сельдерей — 100 гр.

 петрушка — 50 гр.

соль — 1 ст.л.

Перец и надрезаем с одной стороны, это позволит перчику впитать маринад.

В кастрюлю наливаем винный уксус, подсолнечное масло,

добавляем сахар, соль и лавровый лист.

Ставим на самый слабый огонь и доводим до кипения, непрерывно помешивая.

В закипевший маринад опускаем половину всей нормы перца, прижимаем ко дну кастрюли деревянной ложкой (всплывает).

 Варим перец 8 мин. (через 3 мин. переворачиваем перчик, чтобы он равномерно сварился).

Достаем шумовкой и складываем в миску. Повторяем процесс с оставшимся перцем. Оставшийся маринад не выливаем!

Даем маринаду остыть, затем добавляем нарезанный сельдерей и петрушку,нарезанный чеснок.

 Доводим до кипения на очень слабом огне, затем кипятим на медленном огне 3 мин.

Сваренную готовую смесь зелени и чеснока выливаем на перец.

Теперь перец ставим в холодильник и оставляем на сутки.

По истечению времени маринованный  перец раскладываем по баночкам, плотно утрамбовываем и сверху заливаем маринадом. Закатываем.

Автор 



 



Процитировано 1 раз

Абхазская аджика.

Понедельник, 18 Апреля 2016 г. 09:50 + в цитатник
hersonckay.ru/post374238035/


перец красный горький  15 шт.

болгарский перец красный  15 шт.

чеснок   10 зуб.

орехи грецкие   1 стак.

базилик  1 пуч.

кориандр  50 гр.

соль 3 ч.л.

масло раст.  5 ст.л.

хмели-сунели  2 ч.л.


Пропустим через мясорубку перцы, чеснок, грецкие орехи, базилик, семена кориандра.

Добавим соль, хмели –сунели, масло раст.
Если вы собираетесь хранить аджику долгое время, то воздержитесь от использования свежих трав, пользуйтесь сушеными, а если вы готовите аджику прямо к столу, то немного мелко порезанной свежей кинзы, без сомнения, только украсит ваше блюдо.
Соли не жалейте, ведь она не только придает аджике дополнительный вкус, но еще является консервантом, который поможет вашей аджике долго храниться в холодильнике. Единственный минус долгого хранения аджики в том, что с течением времени она становится менее острой, хотя аромата совсем не теряет.



 



Процитировано 1 раз

Аджика менгрельская.

Дневник

Понедельник, 18 Апреля 2016 г. 13:03 + в цитатник

 



тринидад

 

острый стручковый перец  1 кг

чеснок  1 гол.

соль крупная  80 гр.

базилик сухой  4 ч.л.

орегано сух. 4 ч.л.

 кориандр молотый  4 ч.л.

семена укропа  3 ч.л.

уцхо –сунели (пажитник)  4 ч.л.

кондари (чабер)сухой   2 ч.л.

орехи грецкие,фундук

Острый перец повесить для подсушки на 14 дней.

Когда перец изрядно подвянет, уменьшится почти в 2 раза, промыть, обсушить, удалить хвостики и семена (удобнее,- ножницами).

Прокрутить 2 раза в мясорубке (во время второй прокрутки добавить чеснок)

В идеале, конечно, - перетереть в каменной ступке.

Все сухие семена чуть просушить на сковородке, измельчить вместе с базиликом в кофемолке и добавит к перцу + соль.

Всё тщательно перемешать.

Должна получится густая, эластичная смесь.

 При желании, можно добавит молотые грецкие орехи.

Хранить в  в холодильнике.

Обрабатывать перец обязательно в медицинской маске и резиновых перчатках. Иначе ожоги носоглотки и рук ,как от крапивы вам обеспечены на пару дней!

 Если по каким-либо причинам вы сильно пересушили перец, перед измельчением залейте его теплой водой на пару часов.

Теперь о названии. Почему «скорее менгрельская»?

Из-за обилия и количества специй. Классическая абхазская аджика предпологает жгучий перец+соль и минимум добавок. Обилие специй и (хоть и не обязательное) грецкого ореха – это уже «менгрельские штучки» )))) "Апырпыл-джика", что означает "перечная соль" или "аджиктцатца", то есть "соль, перетертая с чем-то". Помидоры не входят в состав традиционной аджики, но некоторые соусы за остроту неправильно называют «аджиками».

аджика бывает :

Красная аджика без ореха;

Красная аджика с орехом (фундук или грецкий);

Красная аджика из копчёного перца без ореха;

Красная аджика из копчёного перца с орехом;

Зеленая аджика без ореха.

 

источник

Святослав Пилипчук

Что касается аджики, то это  четко принятый состав

1/4 острый перец

1/4 кориандр

1/8 чеснок

1/8 уцхо-сунели

1/8 корень петрушки

1/8 соль 

А дальше уже нюансы разные - шафран, базилик, мята, орехи и пр.



 


Аджика абхазская.

Понедельник, 18 Апреля 2016 г. 14:12 + в цитатник
liveinternet.ru/users/vikto...396510841/
 



Раскрываю страшную тайну

абхазских хозяек.

В аджике нет помидоров
В аджике нет болгарского перца
В аджике нет уксуса
В аджике нет сахара
В аджике нет растительного масла
В аджике нет ни яблок, ни моркови
Нет и быть не может!
 
 
1 кг жгучего красного перца
300 гр. чеснока 
2 стак.  грецких орехов 
2/5 стак.молотого кориандра
200 гр. соли  крупной

Покупаете, к примеру, 1 кг красного жгучего перца (это для первого раза, - уверена, что на следующий сезон вы уже будете готовить сразу из 5 кг перца).
Оставляете его дня на 3-4 подвялиться где-нибудь на лоджии. Пусть слегка потеряет свой воинствующий вид, чуть-чуть «увянет». Абхазские хозяйки делают это для того, чтоб немного ушла сочность, и аджика была более плотной, густой. Только не переборщите!

Потом надеваете резиновые перчатки , иначе руки будут гореть, словно вы их сунули в топку паровоза. И чистите перец от хвостов и семян. Кавказцы семена не удаляют, им чем злее аджика тем вкуснее. Но мы ж люди непривычные. Поэтому чистим! Тем более, что всё это делается моментально. А «огня» вам хватит – это я вам гарантирую!

Заблаговременно чистим 2 стак. грецких орехов и 300 гр. чеснока.
 Кориандр мелем на кофемолке – нам надо две пятых стакана, то бишь около 100 мл (стакан =250 мл). Не сильно в пыль, но достаточно мелко. И взвешиваем 200 гр. соли. Именно взвешиваем. Потому что по объёму соли получается меньше, чем по весу. 200 гр соли – это примерно 160 мл в стакане ( который у нас 250 мл). 
 
Всё (кроме соли) перекручиваем на мясорубке (помним про перчатки). Последней добавляем соль. Возможно, чуть позже вы добавите ещё 1 и даже 2 ст. л.соли (не зря в народе аджику иногда кличут «горькая соль»). Но пока – по рецепту!

Никаких комбайнов! Мясорубка нежнее и однороднее проделывает эту процедуру. Местные до сих пор перетирают перец вручную до пасты на каменных плитах в саду. Хотя у каждого дома есть вся техника ХХI века.
 
Раскладываем по чистым баночкам. Год стоит без всяких холодильников.
 
Правда, всё же лучше поставить в прохладную кладовку для перестраховки.
 
Дайте постоять дней пять, пообниматься всем компонентам, скрепиться нерушимой дружбой и даже любовью! А потом вы отрезаете кусок свежего белого хлеба, намазываете то-о-о-оненько сливочным маслом, а сверху – слой аджички, зажмуриваетесь и …наслаждаетесь! Вы будете мазать и мазать бутеры, не в силах оторваться от пищевого оргазма! Вы даже не предполагали раньше, что являетесь приверженцем кухни Кавказа! 
Главное в этом деле – выждать те злополучные 5 дней, чтобы ингредиенты крепко передружились, чтоб ушел конфликт и пришел праздник.


 



Процитировано 2 раз

Печёные перцы в чесночном маринаде.

Среда, 31 Августа 2016 г. 09:58 + в цитатник
Это цитата сообщения -Juliana- [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]




перец сладкий -  0,5 кг
чеснок - 5 зубков 
масло раст.- 50 гр.

уксус  9% - 2  ст.л. 
соль - 1 ст.л.

сахар - 1 ст.л.


Берём перцы любого размера и цвета.
Запекаем их в духовке, кладём в полиэтиленовый пакет на 15мин, чтобы потом легко чистились.

Чистим их от семян и кожицы.

Готовим маринад: в раст. масло добавляем соль, сахар, уксус,

стрижём перец острый , выдавливаем чеснок и хорошо перемешиваем.

Берём ёмкость, выкладываем слой перцев, поливаем маринадом.

И так каждый слой, сверху можно добавить помидор, тоже полить маринадом, но это необязательно, хотя получится очень вкусно.

Отправляем в холодильник  на 5 час, чем дольше маринуется, тем вкуснее.

При подаче добавить зелени.
Приятного аппетита!!!

источник 

 



 
 


 Страницы: [5] 4 3 2 1