апельсиновый сок - 100 мл
вода - 100 мл
лимонный сок - 6 ст. л.
сахар - 1 стак.
 цедра апельсина - 1 ст. л.
 цедра лимона - 1 ст. л.
желатин - 20 гр.


Желатин залить апельсиновым соком, перемешать и оставить для набухания.

Сахар смешать с водой в отдельной посуде, добавить цедру цитрусовых и поставить на очень слабый огонь.

На медленном огне довести смесь до кипения и варить до полного растворения сахара.

После чего снять с огня и сразу соединить с набухшим желатином.

Мешать смесь до полного растворения желатина.

Затем процедить и вынуть цедру.

Желейную массу переложить в форму, застеленную пищевой пленкой, и поставить на 6 час. в холодильник.

Застывший мармелад переложить на посыпанную сахаром пергаментную бумагу для выпечки.

Нарезать ломтиками и обвалять каждый ломтик в сахаре.

20 лесных орехов
100 гр. грецких орехов
100 гр.  семечек подсолнуха
160 гр. муки
180 гр. сахара
75 мл раст. масла
0,5 стак. воды
75 мл сливок

 На сухой сковородке сначала обжарь семечки и грецкие орехи.

Затем измельчи их с помощью  блендера .

Немного обжарь муку и смешай с массой из орехов и семечек.

 Налей в сотейник воду и, добавив сахар, доведи до кипения. Сироп готов!

Затем добавь раст. масло, сливки и кипяти 2 мин. Не забывай помешивать!

 Высыпь в теплый сироп мучную смесь с измельченными орехами.

 Тщательно помешивай полученную массу вилкой, а потом наполни ею пластмассовую форму.

 Поставь в холодильник. Пару часов — и халва готова.

источник

Лёгкое, нежное, воздушное суфле яркого, насыщенно-розового цвета...

Оно имеет легкую кислинку и пряную нотку, а также приятно-жгучее послевкусие... Никто не догадается, из чего приготовлен этот десерт.

каркаде — 10 гр.
желатин  — 12 гр.
вода — 200 мл.
сахар тростниковый — 2 ст. л.
мята (сушеная) — 1/2 ч. л.
мелисса (сушеная) — 1/2 ч. л.
розмарин (сушеный) — 1/3 ч. л.
имбирь (кусочек длиной 1.5 см) — 1 шт.

Каркаде залить холодной водой.
Добавить тростниковый сахар, мяту, мелиссу и розмарин.
Корень имбиря очистить от кожицы и нарезать тонкими пластинками. Добавить к каркаде.
Тщательно перемешать, довести до кипения и готовить под крышкой на медленном огне 10 мин. Снять с огня.
Напиток процедить через сито, затем добавить желатин и размешать до полного растворения.
Взбивать миксером на высокой скорости 5 мин. до получения воздушной пены.
Форму застелить пергаментом и смазать раст. маслом.

Перелить взбитую массу в подготовленную форму и поставить в холодильник минимум на 2 часа (если не застыло, оставьте на более длительное время: 5 часов).

Затем нарезать небольшими кусочками.

Приятного аппетита!

 3 стак. сахара
 6 стак. воды
3 стак. крахмала
 1/2 стак. очищенных орехов
 1/2 стак. сахарной пудры

Очищенные орехи разделяем на половинки.

Крахмал разводим холодной водой

(3 стак.),

размешиваем, чтобы не было комочков, и оставляем на некоторое время.
В кастрюлю засыпаем сахар, заливаем его оставшейся водой и, время от времени помешивая, доводим до кипения, снимая пену.

После этого вливаем, быстро размешивая, крахмальный раствор,

добавляем орехи и, непрерывно помешивая, кипятим до тех пор, пока масса не загустеет.
Затем выкладываем рахат лукум на поднос с высокими бортиками , формируем, смоченными холодной водой руками или ложкой, прямоугольный пласт толщиной 2-2,5 см и даем ему застыть.
После этого рахат лукум нарезаем на небольшие кусочки, обваливаем в сахарной пудре, выкладываем в красивую посуду.