---

---

 

маринад 1 ч.л. меда 1 ч.л. готовой горчицы 1 ст.л. сока лимона черный молотый перец

500 гр. свежих шампиньонов   для панировки 100 гр.  муки  100 гр. сухарей

кляр 2  яйца  50 мл молока 0,5 ч.л. соли

Грибы бросаем в кастрюльку с подсоленной, кипящей водой.

 Доводим до кипения. Варим 3 мин. после того, как они закипят.

Готовые грибы откидываем на дуршлаг и даем стечь лишней влаге.

Шампиньоны  заливаем  ароматным маринадом.

Перемешиваем и оставляем на 15 мин.

Сами в это время сделаем кляр.

После того, как 15 мин.пройдет, можно приступать к обжарке грибов.

Поставьте рядом 3 миски: с  мукой, с панировочными сухарями и яичной смесью.

Вилкой накалываем гриб, обваливаем его сначала в пшеничной муке,

затем окунаем в яйцо, а потом обваливаем в панировочных сухарях.
Далее процесс повторяем: окунаем в яйцо, а затем обваливаем в панировочных сухарях.

В сотейник на треть наливаем раст. масло, хорошо разогреваем его и выкладываем грибы.
Обжариваем их на среднем огне до золотистого цвета.

Вынимаем грибы шумовкой и сразу перекладываем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами: они впитают излишки масла.

Грибы можно подавать на стол с любимым соусом. 

источник

---

 

---

Вешенки в панировке.

вешенки — 250 гр.
яйцо — 1 шт.
соль 

молотый  перец 
панировочные сухари
раст. масло для жарки

Яйцо взбиваем венчиком,

солим и перчим кляр.

Отделяем грибы друг от друга, срезаем жесткую часть.
Окунаем каждый гриб в яйце.
Затем в сухарях.
Обжариваем грибы на раскаленном масле до золотистой корочки со всех сторон.
Вешенки не нуждаются в длительной термообработке.
После чего выкладываем грибы на бумажные салфетки и даем стечь лишнему жиру. Подаем, посыпав свежей зеленью.
Если вы хотите более мягких грибочков,

отварите их предварительно в подсоленной воде  5 мин.

источник

---

 

---

 

Серия сообщений " грибы":
Часть 1 - Грибы маринованные с овощами.
Часть 2 - Шампиньоны маринованные.
...
Часть 17 - Закусочный «Наполеон» с картофельно-грибным кремом.
Часть 18 - Пироги с шампиньонами.
Часть 19 - Грибы в хрустящем кляре.
Часть 20 - Шампиньоны запечённые в духовке.