Мильфей (mille-feuille) – буквально с французского переводится как «тысяча слоев». Тысячу слоев, конечно, делать не будем, но несколько жареных кабачков и баклажанов переложить овощами можно. Очень вкусное овощное блюдо.

Ои собаги это кимчи из огурцов. Эта закуска — панчхан — подается в качестве приложения к основному блюду и очень распространена в корейской кухне.

Острое, пряное и очень приятное на вкус — такое кимчи из огурцов готовится просто и быстро, продукты тоже самые распространенные, так что такой вариант приготовления огурцов может составить достойную конкуренцию тем же самым малосольным огурцам.

Для кимчи из огурцов понадобится 

Кейломания. Что надо знать про кейл

и как его готовить

Рахель Цицуашвии, эксперт по еврейской грузинской кухне, рассказывает об особенностях в приготовлении этого блюда, без которого невозможно представить себе кухню грузинских евреев.

"Тесто" для пиццы из цветной капусты

Ингредиенты для "теста"

• 1,5 чашки измельчённой цветной капусты (натереть на мелкой терке или измельчить в комбайне)

Kак приготовить "Жареные цветы кабачков"

 

Состав

• редис 300 г
• куриная грудка 2 штуки
• яйцо 1 штука
• панировочные сухари
• растительное масло
• лимонный перец
• соль

Приготовление

1. Куриную грудку помыть, обсушить, нарезать и слегка отбить.
2. Для льезона взбить яйцо со столовой ложкой воды, добавив соль и лимонный перец.
3. Каждый ломтик куриной отбивной окунуть сначала в льезон, затем обвалять в панировочных сухарях и жарить на среднем огне в разогретом растительном масле с обеих сторон до готовности.
4. Редис тщательно помыть, почистить, разрезать на две-четыре части и обжарить в растительном масле на среднем огне, после чего посолить и поперчить.
5. Отбивные из куриной грудки с жареным редисом подать к столу в горячем виде, украсив зеленью.

источник

Как правильно выбирать болгарский перец

Как съесть нежное сердце под броней кольчуги

                          "Il Carciofo dal tenero cuore si vestì da guerriero" (Пабло Неруда)
                                                                           
В глазах всего мира  символом  еврейской кухни Вечного города служит Артишок по-Иудейски .

А для моего журнала случай поучаствовать с блюдом в раунде Еврейская кухня, который проводит сообществоgotovim_vmeste2 .




Эстетически красивое блюдо и, без сомнения, оригинальное по вкусу, становится сложно выполнимым в других странах из-за ряда требований к самому  артишоку.

Основу приготовления этого душистого, насыщенного и оживляющего после пьянок и праздничных обжорств овощного бульона я почерпнул из китайской кухни. Впрочем, его происхождение выдают некоторые обязательные компоненты, входящие в шестерку продуктов здорового азиатского питания. Но дело не в этом, конечно, тем более что упомянутые компоненты и для нас давно не экзотика. Дело в том, что их ничего особенного не обещающее сочетание даёт удивительный результат. Я в этом убеждаюсь уже в третий раз, пытаясь на свой манер приготовить этот бульон лучше, чем в предыдущие разы. И знаете, получилось. Думаю, потому получилось, что я отклонил традиционную технологию варки этого бульона (в воке или кастрюле, как варят обычные бульоны), и сделал его на парУ, не прибегая к специальной пароварке (если есть желание приготовить совершенно потрясающий суп в пароварке, адресую к этому своему рецепту).

Дачный сезон на CookingTime продолжают вкуснейшие огурцы по-корейски — салат-закуска, которую часто можно увидеть на мамином столе. Такие огурчики хороши и просто так, и с рисом, и с картошкой, а еще могут стать прекрасным лёгким гарниром к мясу, рыбе или птице. В общем, как их подавать — правил нет, главное, чтоб вкусно было. Сезона для этого блюда не существует, но, конечно, вкуснее всего с свежими, только собранными огурчиками, то есть как раз сейчас, а это значит — срочно все на кухню, или же сначала на дачу, огород, рынок за огурцами, а потом — на кухню! Но сначала, само собой, видео посмотрите!

Продолжая эксперименты с красивыми блюдами с использованием овощей, выбрала одно понравившееся, чтобы поделиться его рецептом.
Террин  из овощей и рикотты получился в виде отличной летней закуски, поэтому его рецептoм  можно поддержать раунд Закуска из термообработанных овощей, который проходит в сообществеgotovim_vmeste2.

Название  супа  было такое: "Суп из корневого сельдерея от шеф-повара пятизвездочного отеля". Кто был этот повар, создавший рецепт,   вспомнить мне не удалось. Но, припомнилось, что это рецепт был из кулинарной передачи Первого канала телевидения "Время обедать".

Суп  хотя  и  довольно  простой в приготовлении но, необыкновенно изысканный в плане вкуса, а сегодня я его еще  приготовила  почти в безглютеновой версии, но,  менее вкусным от этого он не стал. Классическая версия ингредиентов тоже прописана в моем рецепте.

Историю овоща, который нам известен как баклажан - кто такой, откуда, как и где называется - я рассказывала в прошлом году (см. статью "Сеньор помедор", ссылка откроется в новом окне). В блоге показывала и несколько рецептов с ним:

Я все понял! Первое, чего желают комментаторы - рассказать о себе и своих достижениях.
Неслучайно многие начинают со слов: "Я уже 26 лет живу в Америке...",  или "у меня было три мужа и все испанцы! Я лучше знаю, как готовить гаспаччо".

Как приготовить окру

Когда кто-то говорит об окре (также известной как «Дамские пальчики»), сразу вспоминается некое скользкое растение, которое трудно есть и поэтому очень редко используемое в пище. Хотя окра и имеет немного скользкую фактуру, но те, кто знает, как правильно приготовить окру, считают его овощем, которым стоит наслаждаться.

взято отсюда

Маринованные баклажаны по марокканскому рецепту http://tagela.livejournal.com/302965.html
Баклажаны запеченные  http://tagela.livejournal.com/303274.html

Рулетики и башенки из баклажанов   http://liligorina.livejournal.com/265757.html

Matbucha (Матбуха - израильский аппетайзер)

Принесла мне как-то моя китайская подружка Sue редьку красного цвета. Китайцы правильно придумали - брать себе американские имена, очень удобно для общения :))

Решила я использовать эту редьку для салата. Открыла холодильник: с чем она будет хорошо сочетаться? Вот что я выбрала.

Меня приятно удивила сладковатость красной редьки, что очень хорошо сочетается на мой вкус с бальзамическим уксусом. Скорее всего это редиска, а не редька.

Парад рецептов салата оливье, Блиц-флешмоб "Такой разный оливье" от Лили

"Гороховый" салат оливье без мяса от Ларисы laura_mz

Рыбный салат от Марины magdacook

Пост от Миши нашла жж, очень уж мне идея понравилась! Дала своё название - для удобства поиска в своём же журнале, можно использовать для начинки картошку, тыкву или др. овощи...

Быстрый рецепт гарнира: цветная капуста и брокколи, вкусно и полезно

Летом хочется есть что-нибудь такое, чтобы было сытно, вкусно и при этом не набрать лишний вес. Скоро отпуск, море и на пляже надо выглядеть соответственно )))

Известно, что овощи зелёного цвета содержат наименьшее количество углеводов, вот я и решила посадить моих хотя бы на недельку на эту диету. Результат порадовал ненаеденными килограммами, следовательно повторю опять. Hо и без спортзала не обошлось!

Когда я собираюсь составлять рецептуру блюда, всегда учитываю время готовки ингредиентов и их совместимость на мой вкус. В данном случае составляющие готовятся очень быстро.

В этом блюде у меня такое сочетание - лук сырой, цветная капуста и брокколи приготовленны на пару, фасолевые стручки спассерованны, горошек сваренный на воде. Всё готовится очень быстро, за считанные минуты.

Завтра уезжаем на 2 недели. Хлеб в доме как назло закончился, не хватает на один ужин. Ужин есть, а хлеба нет! Я-то могу без него прожить, а мои - нет... Замесила с вечера тесто, поставила его в хол-к. Утром бОльшую часть теста отложила на буханку хлеба и подумала, что надо что-то ещё кроме хлеба сделать.

Уезжая, я люблю холодильник оставить пустой. Осталось у меня не так уж много - головка брокколи, красный лук и контрабандный сыр из Детройта. Надо всё использовать, не выбрасывать же :) Рeшила сделать из всего этого пиццу.

Испекла тонюсенькую основу, сделала соус из маленькой баночки томатной пасты. Bсе ингредиенты брала произвольное количество, по вкусу. если томатная паста концентрированная, взять её немного. использовала сухую зелень:

автор - Инна Станиславская, Ессентуки