соус "Песто" из свеклы |
Дневник |
Прекрасный соус. Этот вариант соуса более нежный, чем классический рецепт, у него более тонкий вкус и аромат.
Соус однородный, гладкий, сметаноподобный. Специфический аромат свёклы очень слабый, но он интересно сочетается с ароматом чеснока. Вкус кисловато-солоноватый.
Этот соус хорош как для заправки макарон, так и в качестве намазки для бутерброда.
Метки: соус свекла миндаль чеснок растительное масло лимон сыр |
Паста из запеченной свеклы и фасоли |
Дневник |
Знаю, многие не любят свеклу и их сложно переубедить, что свекла может быть очень и очень вкусной! Может быть, мой рецепт сможет доказать обратное! Паста получается бархатистой, нежно-сладковатой, с легкой остротой хрена и специй! Кстати, Вы знали, что свекла и хрен идеально подходят друг другу и помогают достичь идеального вкусового баланса?
Метки: свекла фасоль лук лимон соус закуски |
Веганский (постный) майонез |
Дневник |
Хочу поделиться с вами рецептом веганского майонеза, который я очень полюбила. И последнее время пользуюсь только этим рецептом.
Метки: постный майонез мука льняная растительное масло лимон горчица соус |
Постный майонез из фасоли |
Дневник |
Этот постный майонез готовится из фасоли и масла. По консистенции и вкусу соус похож на настоящий майонез и в пост будет прекрасной ему альтернативой. Рецепт прислал на наш конкурс Александр Удалов.
А готовится он также, как и майонез без яиц, только вместо молока берем фасоль.
Метки: постный майонез фасоль растительное масло горчица лимон соус |
Сливовый чатни |
Дневник |
Метки: чатни соус сливы лук уксус |
Постная миндальная заправка |
Дневник |
В этом рецепте мы расскажем о приготовлении очень интересного кушанья, которое может служить и самостоятельной закуской и заправкой для других блюд. Основой этой заправки служит миндаль.
Миндаль – давно возделываемая человеком культура, заслужившая любовь и уважение и простых людей, и царей древности, с незапамятных времен и по сей день популярная. О миндале есть упоминания даже в Библии! В 100г миндаля содержится целых 18г растительного белка, около 3г способствующей пищеварению клетчатки, много витаминов группы В, витамин Е, таких минералов как фосфор, кальций, магний, микроэлементов – цинка, меди, железа, марганца и т.д., а также ненасыщенных жирных кислот.
Список заболеваний, при которых рекомендуется регулярно употреблять миндаль, очень широк: расстройства пищеварения, повышенный холестерин в крови, мочекаменная болезнь и т.д.
Заправка, соус или закуска – назвать это кушанье можно по-разному, о которой мы сегодня расскажем, это отличный способ ввести миндаль в свой рацион. Она легко и быстро готовится, получается очень вкусной и аппетитной, может добавляться к различным блюдам (по вкусу) в качестве соуса, намазываться на хлеб и т.д.
Метки: соус миндаль лимон чеснок пост |
Греческий баклажановый соус |
Дневник |
Этот очень вкусный баклажановый соус отлично подходит к любому мясу. А также идеально подходит к мясным блинчикам. То есть к блинчикам с мясной начинкой. Источник рецепта телепередача "Барышня и кулинар".
Метки: соус баклажаны помидоры лук йогурт |
ДОМАШНИЙ ФРУКТОВЫЙ УКСУС по рецептам Галины Ивановны Поскребышевой |
Дневник |
О целительной пользе яблочного уксуса наслышаны многие, и спрос на него устойчиво держится, а о целебных свойствах ягодных уксусов и уксусах, настоянных на травах, знают немногие.
Ягодные уксусы хранятся дольше, чем яблочный уксус. Травы, которыми мы обогащаем уксусы, экстрагируются в уксусе и отдают ему все свои ароматы и целебные свойства.
Приготовить уксус в домашних условиях нетрудно. Просматривая старинные кулинарные книги, можно убедиться, что наши предки понимали толк в уксусе, готовили его из разных продуктов и также добавляли в него различные травы.
Фруктовый уксус как пищевой продукт используется для приготовления напитков, для подкисления щей, борщей, для заправки салатов и винегретов, для приготовления соусов и майонезов, для консервирования овощей и фруктов.
Напиток, приготовленный из 1 ст. ложки фруктового уксуса и 1 стакана воды, - полезное средство при простудных заболеваниях.
Фруктовый уксус можно использовать как целебное наружное средство (протирания и компрессы для снятия усталости при варикозном расширении вен, при болезных суставов и т. д.).
В домашних условиях для приготовления фруктового уксуса кроме яблок можно использовать груши и сливы, смородину, крыжовник, рябину, смородиновый и виноградный лист, т. е. практически любые фрукты и ягоды, выращенные на вашем участке.
Целебные травы следует настаивать на уже готовом уксусе, т. к. травы, выделяя фитонциды, препятствуют нормальному брожению.
Приводимые ниже рецепты доступны любой домашней хозяйке. Технология приготовления уксусов для каждого из них практически одна и та же, исходное сырье нужно залить кипяченой водой с сахаром и установить на сбраживание, которое длится приблизительно 2 месяца.
Тара, в которой идет процесс брожения, должна быть с широким доступом воздуха, т.. к. без него хорошего уксуса не получится.
Готовый уксус хранится при комнатной температуре. Ягодные уксусы хранятся долго, более 8 лет, чем дольше - тем лучше. Яблочный уксус имеет ограниченное хранение - до 2 лет.
Метки: фруктовый уксус яблоко крыжовник смородина соус |
Песто с вялеными помидорами |
Дневник |
Метки: песто вяленые помидоры орехи сыр базилик петрушка соус |
МУСС ИЗ СВЕКЛЫ И МАРИНОВАННАЯ САЛАКА |
Дневник |
Метки: закуски мусс свекла яйца орехи салака соус |
Соус из вишни. Печень индейки с вишневым соусом |
Дневник |
Соусы из ягод прекрасно дополняют блюда из мяса или птицы. Сегодня я приготовила печень индейки с вишневым соусом. Соус из вишни обладает очень насыщенным, приятным кисло-сладким вкусом. Вишню для соуса можно использовать как свежую, так и замороженную.
Метки: соус вишня печень куриная мед |
Домашняя аджика |
Дневник |
Очень вкусный рецепт домашней аджики быстрого приготовления — без варки. Аджика без варки готовится просто и быстро, Ваши домочадцы и гости будут в восторге.
Метки: аджика соус перец помидоры |
Дип из печеного болгарского перца с грецкими орехами |
Дневник |
Метки: дип соус перец чеснок орехи растительное масло лимон |
Соус-паштет из сушеных баклажанов |
Дневник |
Летом прошлого года я купила сушку и, конечно же, на радостях засушила на зиму всего-всего и побольше. В числе "всего-всего" были и баклажаны. Их я добавляла и в рагу, и делала начинку для булочек, но хотелось что-нибудь еще интересное с ними приготовить. Подумав, что баклажаны часто сравнивают с грибами, я перебрала несколько рецептов для сушеных грибов и адаптировала один из них под баклажаны. Честно говоря, выставлять сначала рецепт не собиралась, но всем, кто у меня попробовал этот соус, он так понравился, что решила все-таки поделиться, может еще кому-то пригодится.
Метки: сушка овощей баклажаны соус лук сливочное масло |
Томатный соус с кабачком и тыквой |
Дневник |
В этом полезном соусе к помидорам присоединяются и другие овощи, мягко дополняя вкус томатов, но не перебивая его. Томатный соус с кабачком и тыквой можно использовать в вермишели и макаронах, или просто намазывать на хлеб. Готовое блюдо может храниться в холодильнике 1-2 недели.
Метки: соус помидоры тыква морковь лук кабачки |
Тыквенный соус |
Дневник |
Все очень просто. Начну с соуса, который с первой же ложки попал в категорию "бежать и готовить прямщаз".
Я взяла рецепт Нелли, оригинал которого находится тут. Нелли пишет про ореховую тыкву, у нас с ореховыми, скажем так, напряженка, поэтому я использовала тыкву, сорт которой определить затрудняюсь, но опишу вам ее - большая, продолговатая, с оранжевой коркой и ярко-оранжевой сочной ароматной мякотью.
Также я слегка уменьшила пропорции, красного перца дома не случилось, пришлось брать желтый, в общем, у меня было как-то так:
Метки: соус тыква перец помидоры лук чеснок |
Тыквенный кетчуп |
Дневник |
Этот соус можно заготовить впрок на зиму, и, должна вам сказать, это отличная штука - особенно для тех, кто любит погорячее.
Метки: кетчуп соус тыква |
Красный соус песто |
Дневник |
Красный соус песто — это пикантный итальянский соус на основе вяленых томатов, базилика, орехов, оливкового масла и чеснока. Такой соус используют к пасте, пицце, для приготовления лазаньи или подают с гренками и крекерами.
Метки: соус песто вяленые помидоры сыр растительное масло базилик |
Тыквенный дип с базиликом |
Дневник |
Всем доброго времени суток!
Поздравляю Вас с началом Рождественского поста! Он продлится почти 6 недель, но это не самый строгий пост, так что дерзайте! Как обычно, понедельник- среда-пятница дни строгого поста (сухоядение, вареная пища с маслом или без, решайте по состоянию здоровья), вторник-четверг менее строгие (вареная пища с маслом или без масла, с рыбой или без смотрите по календарю). А в выходные и праздничные дни разрешено вкушение рыбы и чуток вина для подкрепления сил. Неделя перед Рождеством вся строгая, особенно последний день 6 января ("до первой звезды - нельзя"), но это тоже по состоянию Вашего здоровья.
А сегодня я предлагаю попробовать острый и пряный дип из тыквы. Он похож на морковный, но по своей консистенции получается нежнее. А если не добавлять масло, то можно вкушать и в дни строгого поста (когда вареная пища без масла). Попробуйте ;)
Метки: дип соус тыква |
Абрикосовый соус к мясу |
Дневник |
Метки: соус абрикос яблоко лимон чеснок уксус |
Диетические маринады для шашлыков по диете Дюкан |
Близится 9 мая, и многие так или иначе будут отдыхать на природе, но как же быть тем, кто на диете, ведь шашлычка то хочется!))) Диетические маринады для шашлыков по диете Дюкан - это вкусно и ни грама лишнего веса!)) Здесь собрана подборка самых вкусных диетических маринадов. Попробуем?)
Метки: маринад шашлык курица |
Сальса из ананаса |
Дневник |
Вообще словом "сальса" в Мексике могут называть любые соусы: жидкие пюреобразные и приготовленные из мелко нарубленных ингредиентов, сделанные из томатов, томатильо (овощного физалиса), авокадо, свежих и сушеных перцев самых разных видов, фруктов. Сальсы могут быть как жгуче острыми, так и совсем мягкими, их можно делать как из сырых ингредиентов, так и из приготовленных. Самые популярные фруктовые сальсы - этосальса из манго и вот как раз ананасовая (хотя бывают и персиковая, и яблочная сальсы.) В качестве добавок для ананасовой сальсы часто используют острые и сладкие перцы, сок лимона или лайма, кинзу. Такая сальса - очень вкусный сладко-пряный топпинг для куриного филе или рыбы на гриле, а также хорошая добавка к мексиканским блюдам типа такос, тостадас илифахитас. Очень вкусно!
Метки: сальса соус ананас перец лайм кинза |
ПРЯНЫЙ ТЫКВЕННЫЙ СОУС |
Дневник |
Метки: соус тыква помидоры перец чеснок |
Пшенично-ржаные булочки с семечками и намазка из тунца с авокадо |
Дневник |
Вчера за окном была совсем не весенняя погода. После тепла и солнца ужасно неприятно смотреть как идет дождь со снегом. И уж совсем не хочется выходить на улицу. Знаю точно, что настроение мне поднять может тесто. Да-да, в такую погоду я люблю завести дрожжевое тесто для хлеба или булочек. А потом вдыхая ароматы свежей выпечки, пить чай и глядеть как по окну стекают капли дождя...
Метки: булочки мед кунжут сливочное масло дрожжи авокадо тунец горчица сельдерей лимон |
Сельдерейная соль |
Дневник |
Соль, которую мы привыкли употреблять, - достаточно спорный продукт с точки зрения полезности. Однако от этого - самого простого улучшителя вкуса - очень тяжело отказаться. Все приверженцы здорового питания, в первую очередь, заменяют привычную соль на морскую. Потому, что морская соль - чисто органический продукт; а все, что создано природой, усваивается нашим организмом (созданным той же природой) с пользой, не зашлаковывая его лишней химией. Но, кроме морской соли, существуют и другие природные ее заменители. С тем, как добыть и использовать природную соль, я и предлагаю вам ознакомиться.
Метки: сельдерей |
Чесночное песто и рецепт применения - куриные голени |
Дневник |
Настоятельно рекомендую приготовить песто из чесночных стрелок. Вкусно, очень полезно, хранится около года в холодильнике. Откроешь зимой банку, намажешь кусок дарницкого и с борщом, в прикуску, и яркий морозный день уже не такой морозный, и настроение улучшается!
А еще с чесночным песто получается феноменально ароматная курица!
Метки: чеснок песто куриные ножки морковь лук сметана |
ПРЯНЫЙ ТЫКВЕННЫЙ СОУС |
Дневник |
Метки: соус тыква помидоры перец чеснок |
Песто с вялеными томатами и тыквой |
Дневник |
Эта закуска-намазка, не знаю как еще правильно назвать, просто мировая штука. Готовлю ее каждый год ведрами - на все праздники, для себя, для друзей, на заказ! Очень вкусно, просто и хранится в холодильнике спокойно!
Метки: песто тыква помидоры вяленые помидоры лук чеснок орехи базилик |
Апельсиново-горчичный соус |
Дневник |
У соуса очень специфичный вкус. Не рекомендую его делать тем, кто консервативен в своих кулинарных пристрастиях. Но если вы любите необычные вкусовые сочетания, то этот соус для вас.
Соус имеет интенсивный апельсиново-медовый аромат. Вкус сладковато-кислый, с долгим острым послевкусием.
Мёд нужно взять с не слишком сильным ароматом. Я использовала гречишный и он почти забил аромат апельсина.
Лучше всего этот соус подходит у птице, рыбе и брокколи.
Метки: соус апельсин мед горчица |
Топ-5 рецептов соусов с авокадо |
Дневник |
Плоды авокадо давно пользуются популярностью во многих кухнях мира. Этот замечательный фрукт родом из Латинской Америки. Поэтому неудивительно, что чаще всего его используют в блюдах кухонь южноамериканских стран. Вспомните хотя бы знаменитую мексиканскую закуску-соус гуакамоле.
В европейской кухне авокадо часто можно встретить в сыром виде, как правило, в салатах или закусках. Это весьма популярный ингредиент вегетарианских блюд и еды для сыроедов. Нельзя не отметить также соусы с авокадо. Они универсальны и прекрасно подойдут как к мясу, так и к рыбе. Ими можно заправить пасту или просто съесть как закуску с кусочком хлеба или мексиканской лепешкой. Майонез из авокадо станет прекрасной и к тому же более полезной заменой магазинному продукту. Итак, попробуем приготовить любой приглянувшийся вам соус.
Метки: авокадо соус |
Соусы к куриной грудке |
Дневник |
От Константина Вагу
Метки: куриное филе соус |
Три соуса к домашней котлете |
Дневник |
Метки: соус сливки сметана шампиньоны |
Соус карри |
Дневник |
Соус карри отлично сочетается с курицей, мясом и рисом. Его можно приготовить более или менее сладким или острым, поэтому количество ингредиентов изменяйте по своему вкусу.
Метки: соус яблоко банан лук помидоры |
Консервированный баклажаново-томатный соус |
Дневник |
Метки: баклажаны помидоры лук соус |
Мятный соус |
Дневник |
Подавайте к мясу, с насыщенным, острым вкусом, например, к шашлычкам . Или нарежьте овощей, самых простых – морковку, перец, сельдерей, добавьте к этому лепешек или хлебных палочек, этот соус — будет отличная весенняя закуска!
Метки: мята руккола сливочное масло чеснок соус йогурт |
Соус грибной |
Дневник |
Без лишней скромности скажу, что соус этот получился очень универсальным. Он и насыщенный, и нежный – одновременно. А потому подойдет как соус к пасте, как намазка для бутербродов, если погуще сделать; как дип (соус) для свежих овощей в качестве закуски, как соус к мясу, рыбе или овощам-гриль (кстати, именно так и ели его в этот раз), даже как заправка для самых простых салатных листьев: смешайте рукколу, айсберг, смешайте с грибным соусом – получите отличный салат. Хватит говорить, рецепт!
Метки: бекон грибы сливки чеснок соус |
Сливочно-чесночный соус с цветной капустой |
Дневник |
Интересный соус на основе цветной капусты - идеальное по вкусу и полезности дополнение к пасте или рису. Быстрое и практичное решение по замене промышленных соусов.
Метки: соус цветная капуста сливки сливочное масло |
Сливочный соус |
Дневник |
Во все времена приготовление хорошего соуса считалось настоящим кулинарным искусством. Ведь именно благодаря удачно приготовленному соусу всевозможные блюда способны заиграть совершенно новыми, подчас удивительно неожиданными оттенками вкуса, обрести сочность, пикантность и неповторимость. Два совершенно одинаковых блюда могут разительно отличатся друг от друга, благодаря… соусу. Да-да, не удивляйтесь, самому обычному соусу, вернее, его особенному, необычному вкусу. Самым популярным и простым в изготовлении считается сливочный соус. Это один из тех универсальных соусов, который можно подавать к самым разным блюдам.
Технология приготовления сливочного соуса чрезвычайно проста: сначала мука обжаривается на сухой сковороде, либо на сливочном масле, затем в эту сухую смесь добавляются сливки. Возможен и вариант добавления молока (молочный соус), сметаны (сметанный соус), в результате добавления перечисленных ингредиентов меняется вкус, а значит, как видите, и название. Соусы с добавлением бульонов называют уже белыми соусами. Но мы говорим только о сливочном соусе, так что все лавры пусть сегодня достанутся только ему. В приготовлении он абсолютно прост, никаких премудростей, и занимает весь процесс буквально несколько минут.
Главное условие качественного соуса – это отсутствие комочков. Чтобы консистенция соуса была однородной, необходимо добавлять только охлажденные сливки в кипящую смесь муки и сливочного масла. О последнем разговор особый. Ведь правильно выбранное свежее сливочное масло – залог успеха вашего блюда. Перед тем как выбрать сливочное масло, в первую очередь посмотрите на срок годности. Желательно отдать предпочтение российскому производителю, где на этикетке написано именно «Сливочное масло», а не, например, «Маслице», в таких упаковках может запросто оказаться растительно-сливочный продукт. Настоящее свежее масло имеет приятный запах, сладкий вкус и быстро тает во рту, оставляя нежное послевкусие. Муку для приготовления соуса используют обычно пшеничную и обжаривают её на сухой сковороде до нежно-золотистого цвета, главное, конечно, не прозевать момент и не пережарить муку.
Сливки, составляющие основу сливочного соуса, берутся, как правило, средней жирности – где-то 20% , и придают ему мягкую, лёгкую консистенцию и нежный сливочный вкус. Однако вводя в состав сливочного соуса те или иные ингредиенты (сыр, оливки, грибы, зелень, мясные или рыбные бульоны), можно умело варьировать вкусом и получать вроде бы и сливочные, но в то же время абсолютно разные по вкусу соусы: сырные, чесночные, кислые, острые. Приятный сливочный соус гармонирует с различными блюдами – мясом, рыбой, макаронами или овощами. Он не перебивает вкус и аромат основных ингредиентов, а лишь изящно подчеркивает все достоинства тех или иных продуктов.
Метки: соус сливки сливочное масло молоко грибы |
Блюда из хурмы: ТОП-5 рецептов |
Дневник |
С октября на украинских рынках начинается сезон хурмы. Этот оранжевый фрукт уже давно популярен в нашей стране благодаря своему неповторимому вкусу и сочной мякоти. Хурму можно есть не только в свежем виде, но и приготовить из нее вкусные блюда.
Метки: рецепты хурма салат дессерт |
Шесть новых соусов для привычных блюд: болоньезе, сальса, домашний кетчуп, песто, из шампиньонов, томатный. |
Дневник |
Наверное, каждая женщина сталкивалась с этим: все привычные блюда приелись, а готовить новые нет сил или времени. Именно для этих случаев были придуманы соусы.
Они как украшения в гардеробе женщины - способны привнести индивидуальность и изюминку в уже привычный наряд. Предлагаю попробовать на этой неделе новый соус и превратить надоевшие отварные макароны или карофель в новое блюдо.
![]() |
|
|||
|
![]() |
|
|||
|
![]() |
|
|||
|
![]() |
|
|||
|
![]() |
|
|||
|
![]() |
|
||||
|
источник из рассылки сайта Меню недели
Метки: соус |
Классический Айоли (чесночный майонез) |
Дневник |
источник
Метки: яйца чеснок растительное масло лимон соус |
горчично- укропный соус |
Дневник |
Метки: горчица лимон укроп растительное масло соус |
Имбирно-масляный соус |
Дневник |
Метки: соус вино имбирь сливки сливочное масло к рыбе |
Песто |
Дневник |
Метки: сыр базилик орехи чеснок растительное масло соус |
Кубинский софрито |
Дневник |
Метки: перец лук помидоры кинза чеснок соус |
Сальса Рохо (красный соус) |
Дневник |
Метки: помидоры лук чеснок кинза соус |
Цацики (огуречно-йогуртовый соус) |
Дневник |
Метки: соус огурцы йогурт чеснок укроп лимон |
Постный айоли |
Дневник |
источник http://nashkotyol.ru
Метки: чеснок растительное масло соус |
Айоли в испанском стиле |
Дневник |
Метки: лимон соус яйца чеснок растительное масло паприка |
Соус Пебре |
Дневник |
Метки: соус кинза лук лимон растительное масло |
Страницы: | [2] 1 |