Греческий баклажановый соус

Четверг, 19 Февраля 2015 г. 22:29 + в цитатник

Этот очень вкусный баклажановый соус отлично подходит к любому мясу. А также идеально подходит к мясным блинчикам. То есть к блинчикам с мясной начинкой. Источник рецепта телепередача "Барышня и кулинар".

Ингредиенты для "Греческий баклажановый соус":

Баклажан (общий вес примерно 500-600 г) — 3 шт
Помидор (крупный) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Йогурт (греческий) — 250 г
Чеснок — 3 зуб.
Масло растительное — 150 мл
Уксус (винный) — 1 ст. л.
Лук зеленый — 1 пуч.
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)

Рецепт "Греческий баклажановый соус":

Баклажаны помыть и обсушить.
На каждом баклажане сделать продольный неглубокий разрез.
Выложить баклажаны на противень и запечь в духовке при температуре 180 градусов, примерное время 30 минут.

Достать баклажаны из духовки, обдать холодной водой и снять с них кожицу.
Сложить баклажаны в дуршлаг (я их разрезала пополам вдоль) и посыпать солью, чтобы "ушла" горечь. Оставить так баклажаны на некоторое время, примерно минут на 20. Затем промыть, смыть соль и дать стечь воде.

(так было в рецепте, так делали ведущие "Барышни и кулинар". Выпуск передачи, посвященной греческим рецептам был практически сразу после их возвращения из Греции. И по словам Михаила такой способ приготовления он подсмотрел у ихних поваров. Ну и я решила следовать примеру ведущих и не менять ничего. Хотя с считаю, что вполне можно обойтись и без этого процесса. В общем-то, наверное, делать надо так, как делаете всегда, как привыкли.)

Пока баклажаны избавляются от горечи, подготовить помидор и лук.
Помидор окунуть в кипяток, затем обдать холодной водой и обесшкурить. Затем нарезать произвольными кусочками.
Лук почистить и нарезать небольшими кусочками произвольной формы.

В чашу блендера влить растительное масло.

п. с. В оригинале рецепте указано 150 мл масла, в ингредиентах я указала такое же количество. Но на мой вкус этого много, я добавляю 80-100 мл

Добавить в чашу блендера винный уксус, баклажаны (перед этим их разрезать на несколько частей), репчатый лук и помидор.
Включить блендер и измельчить всё до однородности.

В миску выложить греческий йогурт. Добавить к нему массу из блендера.
Тщательно всё смешать.

Добавить в соус чеснок (можно через пресс или можно мелко порубить - кому как нравится). Еще раз хорошо смешать.
Добавить по вкусу соль и черный молотый перец.
Мелко нарезанный зеленый лук можно добавить в общую массу - прямо в соус. И другой вариант: посыпать соус сверху зеленым луком при подаче.