Идеи

3 лучших рецепта на мангале: шашлычный сет, который на Кавказе подают дорогим друзьям

При жарке на мангале на большую компанию важно не перегружать стол, но и не оставлять его скучным, с одним видом шашлыка. Лучше будет приготовить сразу три разных рецепта на углях, без надоевшей свинины: крылышки, бараньи ребрышки и сердечки маринуются быстро, готовятся одновременно и радуют гостей сразу всем спектром вкусов.

Крылышки в маринаде

Ингредиенты:

куриные крылья — 1 кг

соль — по вкусу

паприка сладкая — 1 ч. л.

молотый чёрный перец — 0,5 ч. л.

растительное масло — 2 ст. л.

Еда

Почти как шаурма, но без заморочек с грилем. Идеально на завтрак

Настолько сочный и вкусный завтрак, что одним разом точно не обойдётся — готовить его захочется каждый день! А если подать на обед, отказаться просто невозможно — слишком уж хорош.

Ингредиенты для мяса (на 2 порции) :

Куриная грудка — 1 шт

Чеснок — 2–3 зубчика

Зира — 1/2 ч л

Сладкая паприка — 1 ч л

Молотый чёрный перец — по вкусу

Молотый красный перец (острый) — по вкусу

Соль — по вкусу

Растительное масло — 1 ст л

Для начинки:

Помидор — 1 шт

Огурец — 1 шт

Репчатый лук — 1 шт

Уксус — 1–2 ст л (для маринования лука)

Сахар — 1/2 ч л

Соль — щепотка

Для сборки:

Лаваш — 2 листа (тонкий армянский)

Соус по вкусу (майонез, йогурт или сметана — по желанию)

Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу

Еда

Соединяем тесто и фарш: через 20 минут на столе особые оладьи. Можно есть даже вечером

Если вам хочется чего-то вкусного и сытного, но нет времени долго стоять у плиты, попробуйте приготовить ленивые беляши. Это быстрый вариант мясных оладий, которые получаются нежными, ароматными и очень сочными. Весь процесс занимает не больше 10 минут, а результат приятно удивит даже самых привередливых гурманов.

Ингредиенты:

200 г мясного фарша (свинина, говядина или смесь)

300 мл кефира любой жирности

1 куриное яйцо

1/2 ч л соли

1/2 ч л соды

1/2 ч л молотого черного перца

1 ч л сладкой паприки

120 г пшеничной муки

растительное масло для жарки

Еда

Почти как плов, но готовится гораздо проще. Показываем рецепт джимбалайи

Джамбалайя – это блюдо, которое превращает простой гарнир в настоящее лакомство. В нем сочетаются рис, мясо, колбаса и овощи, а процесс приготовления достаточно простой, чтобы наслаждаться вкусом без лишних усилий.

Ингредиенты (на 6 порций):

3 ст л оливкового масла

1 курица (весом около 2 кг)

230 г колбасы типа Андуй (или любой другой пряной колбасы)

1 сладкий лук

1 чили (поблано или халапеньо)

1 стебель сельдерея

3/4 чашки свежих кукурузных зерен (можно заменить на замороженные)

1 ч л паприки

110 г вешенок

1/2 ч л сушеного орегано

1,5 чашки среднезернистого риса

3 чашки куриного бульона (можно заменить на воду, но бульон придаст более насыщенный вкус)

Острый соус для подачи

Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу

Идеи

Главное грузинское блюдо, которое берегут для своих. Тбилисское оджахури в одной сковороде

Готовый оджахури подают прямо в сковороде — это горячее блюдо сочетает в себе текстуру румяной картошки, аромат поджаренного мяса и обжаренных грибов, остроту специй и свежесть зелени. Такой состав позволяет каждому продукту раскрыться по-своему, при этом оставляя все блюдо идеально сбалансированным. Жаркое по-грузински готовить совсем несложно, все делается в одной сковороде и подается в ней же.

Ингредиенты:

картофель — 5–6 шт.

куриная грудка (или свинина, баранина) — 500 г

шампиньоны — 300 г

болгарский перец — 2 шт.

лук — 2 шт.

острый перец — 1 шт.

чеснок — 3 зубчика

петрушка — 1 пучок

кинза — 1 пучок

сванская соль — 2 ч. л.

молотый чёрный перец — 0,5 ч. л.

перец чили хлопьями — по вкусу

растительное масло — для жарки

Идеи

Готовим свинину вкуснее шашлыка на обычной кухне. Сначала на сковороду, потом в духовку

Никаких сложных маринадов или долгого ожидания — только грамотный подход и контроль температуры. Этот рецепт дает сочную корейку с хрустящей корочкой и выразительным вкусом. Отличное решение, если нужно быстро накормить семью или гостей вкуснейшим ужином.

Ингредиенты:

2 кг свиной корейки

растительное масло

соль крупная

сушёный чеснок

хмели-сунели или другие специи по вкусу

свежемолотый чёрный перец

1 крупная красная луковица

Хочешь приготовить оригинальный салат с пряным вкусом и аппетитным дымным ароматом? Нет ничего проще – добавь в него чернослив! Надеемся, что наши рецепты из этой подборки вдохновят тебя на новые кулинарные свершения!

1. Салат со свеклой, грецкими орехами и черносливом

Тебе понадобится: 300 г вареной свеклы, 50 г чернослива без косточек, 50 г грецких орехов, 3-4 ст.

Приготовление: Натри вареную свеклу на крупной терке. Чернослив промой кипятком, обсуши и мелко нарежь, а грецкие орехи – подсуши несколько минут на сухой сковороде и тоже измельчи. Смешай свеклу, чернослив, орехи, молотый перец и соль. Добавь майонез и перемешай салат.

2. Пикантный салат из моркови с черносливом

Тебе понадобится: 250 г моркови, 100 г чернослива без косточек, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. майонеза, молотый черный перец, молотый кориандр и соль по вкусу.

Приготовление: Натри морковь на терке, а чернослив – промой кипятком, обсуши и мелко нарежь. Смешай измельченные ингредиенты в миске, добавь пропущенный через пресс чеснок, специи, соль и майонез. Перемешай, выложи салат красивой горкой на тарелку и подавай к столу.

3. Салат из капусты и моркови с черносливом

Тебе понадобится: 300 г белокочанной капусты, 150 г моркови, 50 г чернослива без косточек, 3 веточки кинзы, 2 ст.л. кукурузного масла, специи и соль по вкусу.

Приготовление: Нашинкуй капусту тонкой соломкой, морковь натри на терке, а зелень – мелко нарежь. Чернослив промой кипятком, обсуши и измельчи. Все смешай, добавь кукурузное масло, специи и соль. Перемешай салат и подавай.

В кухне практически каждой страны можно найти блюдо, в котором главным ингредиентом выступает куриное яйцо. Вариаций блюд из яиц существует огромное количество — их ваpят всмятку, в мешочке, вкpутую, делают яичницу, жарят омлет, запекают. Но каким бы ни был способ приготовления, яйца как самостоятельное блюдо традиционно составляют основу завтрака.

Всенародную любовь этому продукту обеспечила его высокая питательная ценность и простота приготовления. Благодаря последнему, для многих яйца превратились в главное дежурное блюдо. В классическом исполнении блюдо может быть и банальное, но если добавить немного фантазии, можно сделать яйца весьма оригинальным блюдом, уместным в любое время суток. Изучив кулинарные фантазии поваров, мы выбрали 12 блюд из яиц, которые идеально подходят для ужина.

Идеи

Научим жарить печень с луком, чтобы 100% была мягкой и сочной. Без горечи и сухости

Куриная печень на сковороде часто пересушивается, но исправить это просто. Покажем, как правильно пожарить ее с луком, убрать горечь и сохранить печенку очень нежной. Разберемся, нужно ли замачивать печень в молоке, когда добавлять соль и как добиться того, чтобы корочка сохранилась хрустящей.

Ингредиенты:

450 г куриной печени

2 луковицы (200 г)

2 зубчика чеснока

2 ст. л. растительного масла

2 ст. л. сливочного масла

2 ст. л. наршараба (гранатового соуса)

1/4 пучка кинзы или петрушки

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1/2 стакана муки (по желанию)

ИДЕИ

Домашняя салями без хлопот с оболочкой: такой деликатес в магазине просто так не купить

Забудьте о покупках магазинных колбас, с массой консервантов и сомнительными вкусовыми качествами. Мы покажем, как из 400 граммов фарша приготовить домашнюю салями в северо-французском стиле, причем не потребуется даже возиться с оболочкой. Это настоящее воплощение гастрономического минимализма. Только натуральные ингредиенты, тонкие нотки специй и простая техника. Идеальный рецепт для тех, кто ценит аутентичные вкусы и стиль в кулинарии.

Ингредиенты:

400 г свежего мясного фарша

12 г морской соли

молотый черный перец по вкусу

25 мл коньяка или другого ароматного алкоголя (например, арманьяка или рома)

специи по вкусу: розмарин, тимьян, чеснок, горчичные зерна

мелкая кукурузная мука или крахмал для обсыпки

ИДЕИ

Голубцы ленивые, да ещё и на цветной капусте. Распробуете, даже если не любили этот овощ

Один из самых простых рецептов ленивых голубцов вы наверняка будете готовить снова и снова — тем более, что делаются они проще вареной картошки. Голубцы всегда получаются сочными, ароматными, невероятно нежными. Ленивые голубцы не требуют почти никаких трудов на кухне, их можно приготовить заранее, заморозить, а затем просто разогревать по необходимости.

Ингредиенты:

200 г риса (любой сорт)

щепотка соли

1 ч. л. растительного масла

250 г лука

150 г моркови

400 г цветной капусты

2 ч. л. сушеного орегано

2 ч. л. тимьяна

450 г мясного фарша (свинина, говядина, индейка или курица)

свежемолотый черный перец

2 куриных яйца

2 ч. л. дижонской горчицы

100 мл жирных сливок (33%)

75 г панировочных сухарей

свежая зелень (укроп или петрушка)

1 зубчик чеснока

Подливка:

35 г сливочного масла

35 г муки

70 г томатной пасты

3 стакана воды

½ ч. л. сахара

щепотка соли

1 ч. л. дижонской горчицы

1 ч. л. вустерского соуса

лавровый лист

1 ст. л. сметаны

ЕДА

5 рецептов из мяса и рыбы

Конфи изначально использовалось для долгосрочного хранения продуктов: мясо томили в топленом жире, что защищало его от бактерий и продлевало свежесть. Сегодня кулинары используют эту технику не для хранения, а для улучшения вкуса, делая даже жесткое мясо невероятно нежным. Этот метод подходит не только для мяса, но и для рыбы, овощей и фруктов. Мы подготовили 6 идей, что можно погрузить в слой масла, чтобы наслаждаться вкусом блюда на протяжении нескольких недель.

Свиной живот

Ингредиенты на 8 порций:

Свиной живот с кожей весом около 1.5 кг

1,5 литра рапсового масла

500 мл оливкового масла

3 зубчика чеснока, измельчить

6 лавровых листьев, измельчить

2 ч.л. нарезанного свежего тимьяна

2 ст.л. морской соли

2 ч.л. молотого кориандра

1 ч.л. крупно молотого черного перца

1/2 ч.л. китайской приправы «пять специй»

ИДЕИ

Ложка масла, стакан молока и ломтик сыра: соединили и получили французскую закуску лучше любого жульена

Вкуснейшую закуску под любой случай можно с легкостью собрать из самых базовых ингредиентов. Готовить будем классику французской кухни — нежнейшее сырное суфле. Продуктов для него потребуется самый минимум: смешайте муку, масло, немного сыра и суфле почти готово.

 Ингредиенты:

 масло сливочное – 40 г


мука – 40 г


молоко – 250 мл


сыр твердый (например, Грюйер или Пармезан) – 80 г


яйца – 3 шт.


соль – по вкусу


молотый черный перец – по вкусу


мускатный орех – щепотка


панировочные сухари – 2 ст. л.

ИДЕИ

Маринуем свеклу в стиле моркови по-корейски. Остановиться невозможно, настолько вкусно

Свеклу можно найти на магазинных полках в любой сезон, особенно актуально это для зимы, когда в свежих овощах чаще всего испытывают недостаток. Вкуснее всего будет сделать из нее яркий салат, свеклу по-корейски. Рецепт очень прост, а ингредиенты для него максимально доступны.

 Ингредиенты:

 свекла — 1 кг


соль — 1 столовая ложка


репчатый лук — 1 штука среднего размера


чеснок — 5 зубчиков


рафинированное растительное масло — 80 мл


паприка молотая — 1 чайная ложка


уксусная эссенция 70% — 1 чайная ложка


сахар — 1 столовая ложка


кинза или зелёный лук — небольшой пучок


по желанию — молотый чёрный перец, красный молотый перец или кочукару

ИДЕИ

Шашлык особый, зимний: слоеный Наполеон из телячьей печени с курдюком

С приходом холодов привычный шашлык уходит на второй план. На смену ему приходит необычный и невероятно вкусный вариант — слоеный Наполеон из телячьей печени и курдюка. Этот рецепт вдохновлен традициями Кавказа и французской кухни, а благодаря особому способу приготовления мясо остается сочным, с насыщенным ароматом и нежной текстурой. Такой шашлык не только согреет зимним вечером, но и станет хитом любого застолья.

Ингредиенты:

телячья печень — 500 г

курдюк — 300 г

репчатый лук — 2 шт.

чеснок — 3 зубчика

зира — 1 ч. л.

копченая паприка — 1 ч. л.

лимонный сок — 2 ст. л.

соль — по вкусу

молотый черный перец — по вкусу

шампуры или деревянные шпажки

ПУТЕВОДИТЕЛЬ

Картошка на гарнир надоела. Заменяем её новыми блюдами

Обычно гарнир – это картошка или макароны, но их вкус быстро приедается, и через несколько дней хочется чего-то нового. А ведь достаточно лишь заглянуть в холодильник, чтобы из самых простых продуктов создать необычные и вкусные гарниры, которые отлично подойдут к мясу или рыбе. Например, свекла, обильно смазанная маслом и запечённая в духовке, превращается в настоящее кулинарное открытие – ароматное и насыщенное овощное угощение!

Рецепт: Глазированная свекла

Ингредиенты на 6-8 порций:

1 кг красной свеклы среднего размера, удалить хвостики и вымыть

Оливковое масло

Соль

1/2 чашки бальзамического уксуса

2 ч.л. сахара

1 ч.л. тертой апельсиновой цедры

Свежемолотый черный перец

1. Казан-кебаб с говядиной и картошкой

Всего два основных ингредиента – и блюдо получается невероятно вкусным и сытным!

Тебе понадобится: 800 г говядины, 800 г картошки, 1 луковица, 1 пучок укропа, 1 ч.л. зиры, растительное масло, соль, молотый кориандр.

Приготовление: Если картофель слишком крупный – нарежь его на несколько частей, а клубни поменьше – оставь так. Крупно нарежь говядину. Обжарь картошку до золотистости в большом количестве масла, примерно в 350-400 мл.

Отложи в сторону и точно так же частями обжарь говядину до румяной корочки. Слей примерно 150-200 мл этого масла в казан, отправь туда говядину, посыпь солью и специями, перемешай и разложи картофель. Накрой крышкой и туши казан-кебаб 1,5-2 часа на слабом огне. Посыпь рубленым укропом и тонко нарезанным луком при подаче.

2. Казан-кебаб со свининой

Идеально подойдет карбонад или другой аналогичный кусочек филейной части.

Тебе понадобится: 800 г свинины, 1,5 кг небольшого картофеля, 3 луковицы, 500 мл растительного масла, зира, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Очисти картошку и опусти ее на 1-2 минуты в кипящее масло, а затем отложи в сторону. Лучше сразу делать это прямо в казане. Отправь крупные куски свинины в то же масло и готовь до румянца. Добавь крупно нарезанный лук и жарь еще 1 минуту.

Слей лишнее масло и оставь в казане примерно 150 мл. Верни картошку к мясу, посоли и приправь. Влей 200 мл воды, накрой все крышкой и туши казан-кебаб 40-45 минут на среднем огне.

ИДЕИ

10 поразительных идей на все новогодние праздники: настоящая кулинарная магия

Эти рецепты подойдут для праздничного стола, сэкономят ваше время и удивят гостей. Каждый из них обладает ярким вкусом, интересными сочетаниями и простотой приготовления, что особенно важно в суете праздников. Они позволят накрыть и очень богатый стол: готовить будем и паштеты, и роллы, и мясные блюда.

Паштет из свеклы и грецкого ореха

Ингредиенты:


свекла – 2 шт.


лук репчатый – 1 шт.


кедровые орехи – 30 г


сушеный базилик – ½ ч. л.


порошок кориандра – ½ ч. л.


соль – ½ ч. л.


молотый черный перец – ⅓ ч. л.


бальзамический уксус – 1 ст. л.


оливковое масло – 1 ст. л.

ЕДА

Перечный стейк: рецепт для обычной сковороды

Вырезка может показаться легким и неприхотливым мясом, но на самом деле она требует особого подхода. Без жира, который помогает сохранить сочность, она быстро становится сухой, если её готовить неправильно. Профессиональные повара знают, как этого избежать: они часто используют масло для сохранения влажности, а некоторые даже готовят мясо в два этапа, чтобы добиться идеальной текстуры и вкуса.

Ингредиенты:

2 стейка филе-миньон (по 230 г каждый)

1 ст л оливкового масла

1 ч л мелко измельченного черного перца

1 ч л нейтрального растительного масла (например, подсолнечного)

Для соуса:

1 ст л сливочного масла

1 крупная луковица-шалот

1/4 чашки коньяка

1/2 чашки говяжьего бульона

1 ст л грубо измельченного черного перца

2 веточки свежего тимьяна

1/2 чашки густых сливок

ИДЕИ

«Пьяная» сёмга. Способ засолки красной рыбы с использованием коньяка

Мурманский способ засолки красной рыбы, знаменитая «Пьяная» семга отличается необычным сочетанием вкусов. Лайм, мята, коньяк и свежий укроп придают рыбе цитрусовую свежесть и мягкость.

 Ингредиенты:

 кусок семги или форели на коже – около 500 г


соль – 3 ст. л.


сахар – 1 ст. л.


лайм – 1 шт.


укроп – небольшой пучок


мята – несколько веточек


коньяк – 2 ст. л.


свежемолотый черный перец – по вкусу

ЕДА

Картофельный салат на праздник и просто так. Всегда на столе и как салат, и как гарнир

Обычно мы ассоциируем салат с холодными блюдами, но существует множество рецептов теплых салатов, которые готовятся из свежих или запеченных ингредиентов. Такой салат может стать отличным легким ужином: если добавить к картофелю овощи, бекон и заправку, получится сытное и вкусное блюдо.

Ингредиенты (на 8 порций):

Картофель — 1,3 кг (желательно выбрать средний картофель, который легко варится и запекается)

Рапсовое масло — 4 ст л 

Свежий имбирь — 1 ч л (мелко нарезанный или натертый)

Пахта — 1/2 ст (можно заменить на кефир, если пахты нет)

Майонез — 1/4 ст 

Темно-коричневый сахар — 1,5 ч л

Свежий тимьян — 2 ч л

Свежий орегано — 2 ч л

Петрушка — по вкусу 

Зеленый лук — по вкусу 

Бекон — 4 ломтика (подойдет любой бекон, можно взять копченый для более насыщенного вкуса)

Кошерная соль — по вкусу

Свежемолотый черный перец — по вкусу

По неизвестной причине репчатый лук добавляется почти во всю еду. Некоторым это не принципиально, других же постоянное наличие лука начинает раздражать. Проблему легко исправить. Лук-порей по своей пользе может составить серьезную конкуренцию многим овощам. И самое главное – в отличие от привычного нам репчатого лука, порей обладает более нежным вкусом.

1. Салат со свеклой, грецкими орехами и черносливом

Тебе понадобится: 300 г вареной свеклы, 50 г чернослива без косточек, 50 г грецких орехов, 3-4 ст.

Приготовление: Натри вареную свеклу на крупной терке. Чернослив промой кипятком, обсуши и мелко нарежь, а грецкие орехи – подсуши несколько минут на сухой сковороде и тоже измельчи. Смешай свеклу, чернослив, орехи, молотый перец и соль. Добавь майонез и перемешай салат.

2. Пикантный салат из моркови с черносливом

Тебе понадобится: 250 г моркови, 100 г чернослива без косточек, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. майонеза, молотый черный перец, молотый кориандр и соль по вкусу.

Приготовление: Натри морковь на терке, а чернослив – промой кипятком, обсуши и мелко нарежь. Смешай измельченные ингредиенты в миске, добавь пропущенный через пресс чеснок, специи, соль и майонез. Перемешай, выложи салат красивой горкой на тарелку и подавай к столу.

ИДЕИ

Сыровяленая куриная колбаса: секретный рецепт

Идеально вкусную колбасу можно приготовить своими руками. В рецепте, показанном шеф-поваром, нет никаких вредных добавок, да и сам он довольно прост.

Грудки потребуется примерно килограмм. Для начала нужно поставить ее на засолку — в холодильнике грудка должна провести не менее 24 часов. 100 грамм чеснока, пара чайных ложек паприки, ложка молотого черного перца, столько же тмина и столько же молотого душистого перца. Больше приправ и не потребуется.

ИДЕИ

Грибы стали салатом по-корейски. Сначала варим, а затем смешиваем с морковью и луком

Пряный, в меру острый салат из моркови по-корейски в большинстве семей готовится слишком часто — он хоть и вкусный, но уже несколько приелся. Гораздо интереснее, и откровенно говоря гораздо вкуснее будет приготовить по схожему рецепту грибы: сначала отварим их, а затем смешаем с морковью, специями и луком.

500 граммов свежих шампиньонов будем варить в 700 миллилитрах воды с добавлением 15 граммов соли и пары лавровых листиков. Кроме того, нам понадобится 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 20 граммов сахара, по половине чайной ложки соли, молотой паприки и молотого чернооко перца. Красного перца добавим буквально на кончике ножа. Возьмем еще чайную ложку молотого кориандра, 50 миллилитров растительного масла и 20 миллилитров 9% уксуса.

ИДЕИ

Слабосолёная скумбрия: 3 восхитительные закуски для новогоднего стола

Слабосолёная скумбрия это универсальная закуска, которая украсит любой стол. Рецепт хорош тремя разными вариантами маринада, подчеркивающими вкус нежного филе. Все, по сути, готовится из одних и тех же продуктов, но в результате вы получите целый стол аппетитных закусок.

 Ингредиенты:

 свежемороженая скумбрия - 3 шт. (вес каждой около 500 г)


соль - 3 ч. л. без горки (по 1 на каждую рыбу)


молотый черный перец - 1 ч. л.


чеснок - 5-6 зубчиков


приправа карри - 0,5 ч. л.


лимон - 1 шт.


смесь специй по вкусу (красный перец, душистый перец, сушеный сельдерей, кардамон)


пищевая пленка