Galche все записи автора

Почему этот батон полезный? Во-первых, часть муки в батоне заменена на цельнозерновую, а во-вторых, он без сахара.

Ингредиенты для теста:

(на 2 батона по 440 г)

Для опары:

• теплая вода - 250 мл
• свежие дрожжи - 10 г
• цельнозерновая пшеничная мука - 100 г
• пшеничная мука высшего сорта - 300 г

В тесто:

• вода - 100 мл
• цельнозерновая пшеничная мука - 100 г
• пшеничная мука высшего сорта - 100 г
• сироп топинамбура - 25 мл
• соль - 9 г
• растительное масло - 25 мл

Приготовление:

Приготовить опару: в теплой воде растворить дрожжи. Всыпать смесь пшеничной муки с цельнозерновой и хорошо размешать. Получается опара в виде теста. Поместить в емкость, смазанную растительным маслом, накрыть крышкой или полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5 - 2 часа.

Когда опара поднимется, добавить воду комнатной температуры и тщательно перемешать. Затем добавить всю муку и замесить тесто. Месить 3 - 4 минуты.

Тесто размять руками в пласт, посыпать солью и полить сиропом. Месить 2 - 3 минуты, пока тесто не станет однородным. Затем в два приема ввести растительное масло и месить до впитывания масла. Поместить тесто в емкость, смазанную растительным маслом, накрыть крышкой или полотенцем и оставить в теплом месте на 40 минут.

Когда тесто подойдет, разделить его на две части. Раскатать каждую часть в тонкий округлый пласт. Свернуть его в плотный рулет, защипать шов, придать форму батона. Выложить батоны швом вниз на бумагу для выпечки, слегка смазанную маслом. Дать батонам подойти в теплом месте 30 - 40 минут.

Сделать на батонах косые надрезы.

Выпекать в духовке при температуре 220С примерно 25 минут.

Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт