Японские блинчики: выпечка с эффектом суфле на обычной сковороде

Суббота, 21 Августа 2021 г. 10:49 + в цитатник

Ipola все записи автора

2835299_1 (700x455, 289Kb)

Уникальный и вместе с тем несложный рецепт японских блинчиков поражает своей оригинальностью. Пышные, а точнее воздушные, они напоминают суфле, но при этом выпекаются на обычной сковороде. Такое лакомство станет отличным завтраком выходного дня. Рецепт несколько сложнее классического, но ради такого результата стоит постараться.

Ингредиенты:

мука — 125 г

разрыхлитель 1/2 чайной ложки

сода — 1/4 чайной ложки

соль — щепотка

яичный желток — 1

яичный белок — 3

масло сливочное растопленное — 2 столовых ложки

кислое молоко (в оригинальном рецепте пахта) — 150 мл

сахар — 2 1/2 столовых ложки

цедра 1/4 лимона

лимонный сок — 1/2 чайной ложки

Приготовление.

В подходящую по размеру миску выливаем молоко. Добавляем желток и лимонную цедру. Выливаем растопленное масло и хорошо перемешиваем.

2835299_2 (700x371, 316Kb)

Соединяем муку с содой и разрыхлителем, а затем постепенно добавляем в жидкую основу.

2835299_3 (700x393, 291Kb)

Вымешиваем до получения однородной массы.

2835299_4 (700x415, 255Kb)

В подходящую емкость выливаем белки и добавляем в них лимонный сок.

2835299_5 (699x510, 169Kb)

Взбиваем, постепенно добавляя сахар, до получения стойких пиков.

2835299_6 (700x374, 240Kb)

Соединяем белки с тестом, добавляя их несколькими порциями.

2835299_7 (700x416, 171Kb)

На выходе получаем легкое воздушное тесто.

2835299_8 (700x414, 167Kb)

Выкладываем тесто на разогретую сковороду. Для получения идеальной круглой формы по желанию можно использовать кондитерские кольца.

2835299_9 (700x328, 181Kb)

Выпекать японские блинчики следует на слабом огне. Когда одна сторона зарумянится, необходимо перевернуть блинчики и накрыть их крышкой на несколько минут.

2835299_10 (700x329, 183Kb)