Galche все записи автора

Домашняя тушенка из свинины

Такая заготовка всегда очень кстати, когда вам нужно быстро приготовить ужин или обед. А приготовленная дома тушенка содержит только полезные для организма продукты.

Ингредиенты:

• свинина - 1 кг
• сало - 0,5 кг
• лавровый лист - 3 - 4 шт.
• перец душистый (горошком) - по вкусу
• соль - по вкусу

Приготовление:

Мясо промыть, разрезать на средние кусочки. Посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.

Приготовить банки: хорошо их вымыть. Стерилизовать не надо, достаточно тепловой обработке при приготовлении.

Железные крышки, которыми будем закатывать банки, также стерилизовать не надо.

На дно банок уложить по 1 - 2 лавровых листа, душистый перец, затем мясо. Его не надо укладывать плотно, пусть выделившийся сок циркулирует между кусками.

Не нужно банки наполнять до верха полные банки, а примерно 2 - 3 см до края банки, иначе содержимое начнет вытекать. Для страховки снизу в духовке поставить противень и налить немного воды.

Банки прикрыть железными крышками и поместить их в холодную духовку, которую вместе с банками потом разогреть до 250С.

Следить за мясом. Если оно закипело, снизить температуру до 150С и тушить 3 часа. Мясо должно не вариться, а томиться.

Пока мясо тушится, вытопить жир.

Сало нарезать на маленькие кусочки, положить на сковороду или в жаровню и вытапливать жир на малом огне.

Когда мясо будет готово, залить его сверху вытопленным жиром.

Совет: если кто-то любит жирную тушенку, сало можно сразу положить в банку вместе с мясом.Когда мясо будет готово, вынуть банки из духовки и закатать.

Затем перевернуть, проверить на герметичность, перевернуть их обратно. После остывания сок должен быть снизу, а "красивая шапочка" из жира вверху. 

Как хранить

Хранить заготовку в сухом и прохладном месте.

Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт