Ipola все записи автора

Продолжая карамельную тему, нельзя не поделиться рецептом домашних конфет ирисок. Сливочные ириски, которые сначала твердые, а спустя несколько секунд во рту превращаются в тянучки. Остановиться нельзя. Если в составе карамели входят более жирные и сытные ингредиенты, и за один подход много не съешь, то ирисок это не касается, так как готовятся они на молоке, а масла в составе совсем мало.

Ириски в домашних условиях готовятся очень просто. Все что от вас требуется – это присмотр за процессом приготовления.

Если в карамель добавить соль, вкус ирисок получится ещё ярче.

Приготовление ирисок

Конфеты ириски в домашних условиях готовятся очень просто: все смешать и помешивать. Необходимо соединить все ингредиенты и выпарить из массы жидкость.

Сливки, сахар, масло поместить в посуду с толстым дном. От толщины дна зависит равномерный подогрев, по тонкому дну тепло распределяется неравномерно, и масса может в некоторых местах пригореть, когда в других будет еще не готова.

Смесь довести до кипения и варить на среднем огне примерно 20 минут.

Массу периодически помешивать. Сначала масса будет светло молочного цвета, а спустя минут 15-20 резко потемнеет, не пропустите этот момент, не отходите далеко от плиты.

Смесь заметно потемнеет и станет гуще. На этом этапе, когда ириски еще томятся, добавить соль и перемешать.

Если, проводя по дну сотейника остается заметная полоска, значит ириски готовы.

Готовую ирисковую массу перелить в небольшую форму, устеленную пергаментом. У меня пластиковый контейнер размером 10*15 см.

Дать массе полностью остыть, а потом отправить в холодильник на 20 минут. Получится твердая блестящая плитка, но податливая к манипуляциям.

Плитку ириски разрезать с помощью ножа на кусочки любой формы, которая вам нравится.

Домашние ириски можно подать в соответствующем крафтовом стиле, из обычного прозрачного пергамента сформируйте обертки для ирисок.

Домашние ириски можно хранить пару месяцев в холодильнике.

Если вам понравился рецепт ирисок, и вы хотите ввести больше карамели в свою жизнь, рекомендуем рецепт домашней карамели в банке, которую можно использовать как начинку в десерты или просто мазать на тост.