Антонина_Грозная все записи автора

Када, грузинские сладкие булочки, готовятся из любого теста- песочного или дрожжевого - неизменна начинка.

Ингредиенты для Када

Вода (теплая) — 1 стак.

Кунжут (для посыпки)

Желток яичный — 1 шт

Сметана — 1 ст. л.

Соль (на кончике ножа)

Сахар (75гр. в тесто + 75гр. в начинку) — 150 г

Мука (550гр в тесто + 200гр в начинку) — 750 г

Масло сливочное (125гр. в тесто + 125гр. в начинку) — 250 г

Рецепт ""Када", грузинские сладкие пирожки"

Каду готовят из разных видов теста - из песочного или дрожжевого теста, главное, чтобы начинака оставалась той же. Итак, начнем. Для начала просеиваем муку.   В миску наливаем стакан теплой кипяченой воды и насыпаем просеянную муку. Замешиваем крутое тесто. Затем растопим половину масла (125гр), добавим соль (буквально на кончике ножа) и половину сахара (75гр). Хорошенько перемешаем и добавим к нашему тесту. Теперь быстренько все хорошенько вымешиваем, чтобы получилось гладкое тесто. Готовое тесто хорошо укутываем и оставляем отдохнуть на 1 час в теплом месте.   Пока наше тесто отдыхает у нас есть свободное время. Сейчас мы займемся приготовлением начинки. Сковороду (сухую) хорошо разогреваем и высыпаем оставшуюся у нас муку (200гр), немного ее как бы обжаривая до кремового цвета. Затем добавляем оставшиеся 125гр. сливочного масла и интенсивно помешиваем, примерно минут 10. По истечении времени к масляно-мучной смеси мы добавляем сахар (75 гр). Хорошенько все перемешиваем и отставляем в сторонку охладится. Начинка готова.   Достаем наше тесто и делим на 10-12 одинаковых порций.   Из каждого кусочка раскатываем блинчик, затем на каждый из них выкладываем по 1 столовой ложке начинки и защипываем как булочку. Выкладываем пирожки "швом" вниз.   Готовые пирожки укладываем в форму для выпечки и смазываем желтком, предварительно взбитым вместе со сметаной. По желанию можно посыпать кунжутом. Духовку предварительно разогреваем до 190-200 градусов и выпекаем наши пирожки около 20-30 минут до золотистого цвета. Время приготовления зависит от возможностей Вашей духовки. Мне понадобилось около 30 минут. Вот и все, "Када" готова. Подают ее охлажденной, с молоком, чаем или кофе. Приятного чаепития!!!    источник