Быстрый квас и окрошка

Квас домашний, состав на 2 литра:

150 г ржаного хлеба
5 г свежих дрожжей
5 ст.л. сахара
10 изюминок
3 л воды

Хлеб нарезаем на кусочки и обжариваем на сухой сковороде до коричневого цвета. При хорошей обжарке цвет будет кваса ярче, чем меньше обжарили, тем светлее будет квас. Но до угольков конечно не надо:)
Воду вскипятить, остудить до 80 градусов, залить хлеб водой. Это удобно делать в 3-х литровой банке. Насыпали хлеб, добавили воды почти до краев, из 1 банки как раз 2 литра кваса получится. Оставляем наш хлеб с водой на 4 часа.
Добавляем сахар, дрожжи разведенные в небольшом количестве воды и изюм. Только следим чтоб вода не была слишком горячей, не более 30 градусов. а то дрожжи сварятся и не будет процесса брожения.
Оставляем все бродить в теплом месте часов на 8.
Процеживаем в чистую посуду, можно в неё еще пару изюминок кинуть и убираем в холодильник. После охлаждения квас готов.

Окрошка:

1,5 л кваса
2 яйца
1 ст.л. горчицы
1 ч.л. хрена
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
200 г зеленого лука
2 яйца
2 огурца
400 г различных мясных продуктов (вареная или жаренная нежирная говядина, телятина, дичь, курятина или ветчина)
Сметана и зелень для подачи.

Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить.
Желтки положить в кастрюлю для окрошки и растереть с горчицей, хреном, солью, сахаром и половиной стакана кваса.
Лук, белки яиц, огурцы и мясо мелко покрошить и смешать с заправкой и еще 2 ст. кваса. Убрать в холодильник часа на 2-3.
Добавить оставшийся квас. Подавать со сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!

Источник: http://krutkovi.3bb.ru/viewtopic.php?id=2348&p=21

Коктейльная карта — Дамский угодник

Ингредиенты белый ром - 1 часть Baileys - 1 часть Tia Maria (ликер из ямайских кофейных зерен) - 1 часть молоко - 3 части шоколадный сироп - несколько капель тертый мускатный орех - по желанию корица - палочка

Рекомендуемый стакан низкий стакан (lowball glass, rock glass)

http://lady.mail.ru/cocktail/7221/

Коктейльная карта — Мохито

Смузи – это холодный десерт в виде смешанных в блендере ягод или фруктов с добавлением кусочков льда, сока или молока. Ряд авторских рецептов предполагает использования овощей в этом блюде.

Почему он такой популярный? Во-первых, это вкусно. Очень вкусно. Во-вторых – полезно. Европейские фанаты здорового питания без ума от коктейля, который по содержанию в нем витаминов и других полезностей, заменяет завтрак, обед и ужин. В смузи нет жиров и много витаминов – это позволяет держать себя в форме и при этом не гробить свой желудок.

Фруктовые коктейли (смузи)

http://www.gotovim.ru/recepts/drink/frukokteily/#top

Хотите кофе?

Знаете ли вы, что на планет существуют всего три основных вида кофейных деревьев.

1) Арабика считается самым лучшим, ароматным видом кофе. Он лидирует по количеству сортов, имеет основную долю продаж на мировом кофейном рынке. Содержит 1,1 - 1,7% кофеина в зернах.
2) Робуста имеет немного горчащий вкус. Этот вид кофе был найден только в середине XVIII века. Лидером по его производству является Африка. В зернах содержит 2 - 4,5% кофеина.
3) Либерика имеет малый спрос и отличается низкими урожаями.

Я уже рассказывала об оригинальных украшениях капучино, а сегодня предлагаю 3 необычных рецепта кофе:

Кофе по-венски
2 чашки горячего крепкого кофе, ½ чашки взбитых сливок, по щепотке тертой апельсиновой цедры, корицы и мускатного ореха.
Разлейте кофе в чашки. Сверху положите взбитые сливки и украсьте крошкой из апельсиновой цедры, корицы и мускатного ореха.

Кофе «Мучача»
25 мл. горячего крепкого кофе, 1 ст. ложка растопленного шоколада, взбитые сливки - по вкусу, 1 ст. ложка тростникового сахара, по щепотке мускатного ореха и корицы.
Взбейте шоколад, сливки, сахар, корицу и мускатный. Влейте в полученную смесь кофе и перемешайте. Разлейте на две чашечки, украсьте взбитыми сливками.

Кофе Амаретто
1 чашка не очень горячего кофе, 45 мл. ликер "Амаретто", взбитые сливки по вкусу, 1 консервированная вишня без косточки.
Налейте в бокал ликер, добавьте в него кофе, сверху украсьте взбитым сливками и вишней.

Приятного аппетита! А какие у вас любимые интересные рецепты кофе?

http://i-and-all.ru/food/hotite-kofe

Наслаждаемся кофе

Кофе очень вкусный и при умеренном употреблении полезный напиток. Мы пьем кофе в будни по утрам чтобы проснуться и днем чтобы взбодриться.

Но воскресным утром можно не спеша приготовить пару чашечек красивого и романтичного кофе латте, украшенного с помощью трафаретов тертым шоколадом или корицей:

Или удивить своих гостей прекрасным капучино, научившись не сложному, но очень милому искусству «латте арт»:

http://i-and-all.ru/food/naslazhdaemsya-kofe

Кисель «Солнечный»

Ингредиенты:
400 г тыквы,
200 г кураги,
½ ст. сахара,
1 ст. л. картофельного крахмала.

Приготовление:
Очистите тыкву и удалите все семечки. Мякоть нарежьте крупными кусочками, курагу разрежьте на 4 части. Вскипятите в кастрюле 1 л воды и положите в нее тыкву с курагой, варите до мягкости, после чего процедите, тыкву с курагой слегка остудите и измельчите в блендере. Снова залейте тем же отваром, добавьте сахар и поставьте на огонь. Когда пюре закипит, постоянно помешивая, добавьте предварительно разведенный в холодной кипяченой воде крахмал. Остудите кисель и пейте с удовольствием.

http://kedem.ru/gotovim/20101011-pumpkin/
 

Модные коктейли: Ширли Темпл

Shirley Temple это коктейль, состоящий из содовой воды (сейчас это обычно Sprite, 7-up), лимонного сока и гранатового сиропа. Он украшается засахаренными вишнями и подается в высоком стакане или бокале для мартини. Иногда, для более яркого аромата, также добавляют немного имбирного сиропа или свежий имбирь. Безалкогольный напиток популярен особенно среди детей. Он имеет сладкий и освежающий вкус.

Напиток был назван в честь Ширли Темпл и именно для нее был приготовлен в первый раз. Ребенок-кинозвезда побывала в 30-х годах XX века в ресторане Беверли-Хиллз. Местный бармен подал ей тогда этот коктейль, чем сразу улучшил настроение юной актрисы.

Модные коктейли: Коллинз (Collins)

Все началось из Джона Коллинза. В конце девятнадцатого века он работал в качестве бармена в таверне Limmer’s Old House. Подавался джин с соком лимона, сахаром и газированной водой в высоком и узком стакане из матового стекла. Напиток был абсолютным хитом, а Джон не успевал с их изготовлением и распространением. Гостям понравился бармен, поэтому они согласились, чтобы коктейль был назван в честь его создателя, как и бокал, в котором он подается.

Первоначально напиток был сделан на основе голландского джина, но лондонцы были приверженцами чего-то покрепче, более сладкого напитка. Со временем алкоголь заменили английским Old Tom Gin. К истории создания Collinsa приложились и американцы. Граждане США говорят, что коктейль происходит из США, от Gin Sling. Однако это им не мешает пить напиток с использованием не джина, а виски.

Современные бары и рестораны предлагают целое разнообразие Коллинзов, которые состоят из различных видов алкоголя, соков или сиропов.

Варенец

 

Ключевые слова:

Порций: 4

Что нужно:

нестерилизованное молоко – 1 л

нестерилизованная жирная сметана – 1/2 стакана

нестерилизованные сливки жирностью 22% – 200 мл

Что делать:

шаг 4

http://www.gastronom.ru/recipe/8093/varenec

На любой вкус

Рецепты приготовления традиционных русских водок, настоек и наливок

Гоголь-моголь
Рецепты приготовления гоголя-моголя

Старинные рецепты приготовления виноградных вин

Сделай сам - лимончелло

Рубиновый Датчесс / Рубиновая герцогиня

Ингредиенты шампанское - 2 части гранатовый сок - 1 часть

Рекомендуемый стакан бокал флюте (champagne flute)

Сварим?!))

Новогодние рецепты чая

Черный чай не только согревает в холодную погоду, но и помогает организму справляться с простудой, инфекцией, тонизирует и бодрит, укрепляет сосуды, снимает стресс. Если добавить в чай лимон, то увеличится количество витамина С, а если пить черный чай с молоком, то это благотворно скажется на работе желудка.

Рецепт черного чая с лимоном, имбирем и корицей

Ингредиенты на 2 чашки:

• 2 чайные ложки черного чая;
• 5 долек нарезанного корня имбиря;
• 1 палочка корицы;
• 2 дольки лимона.

Способ приготовления:

1. Возьми заварной чайник, обдай его кипятком и помести чай и все ингредиенты, кроме лимона, внутрь. 
2. Залей кипятком и настаивай чай в течение 10 минут. 
3. После разлей напиток по чашкам и добавь лимон. 
    

Этот чай не только полезный, он еще и очень вкусный, а его аромат не даст никому пройти мимо.

Рецепт чая с мандарином

Новый год у всех ассоциируется с запахом мандаринов. Мы предлагаем приготовить мандариновый чай с пряностями.

Ингредиенты на 2 чашки:

1. 2 чайный ложки черного чая;
2. сок 1 мандарина;
3. щепотка корицы;
4. щепотка молотого имбиря;
5. 1 шт. гвоздики; 
6. 2 столовые ложки меда.

Способ приготовления:

1. Возьми заварной чайник, помести в него чай и специи, залей кипятком; 
2. Дай настояться;
3. Когда температура снизится, добавь мандариновый сок и разлей по чашкам; 
4. После в каждую добавь по ложке меда, хорошо перемешай. 

 

Этот рецепт не только вкусный, но и очень полезный. Поможет справиться с простудой. 
 

    Рецепт зеленого чая с мятой и корицей

Такой напиток лучше всего употребить на завтрак, он очень тонизирует и придает сил.

Ингредиенты на 2 чашки:

• 2 чайные ложки зеленого чая;
• 2 палочки корицы;
• 4 кусочка коричневого сахара;
• пучок свежей мяты;
• 2 дольки апельсина.
   

Способ приготовления:

1. Возьми большие стеклянные бокалы для чая. 
2. Положи внутрь чай, палочку корицы, мелко порезанную мяту, сахар и залей кипятком; 
3. Дай настояться несколько минут. 
4. Укрась напиток долькой апельсина, по желанию ее можно выдавить в чай. 

Автор рецептов: Екатерина Павлова

Коктейль «Пина колада» (Pina Colada)

Состав:

60 мл белого рома Bacardi

60 мл ананасового сока

75 мл кокосовых сливок

Украшение: кусочки ананаса, взбитые сливки и вишенка

Способ приготовления:

Смешайте все ингредиенты в шейкере со льдом. Вылейте в бокал и украсьте долькой ананаса и вишенкой. Можно добавить взбитых сливок и украсить коктейль фруктами. Иногда в напиток добавляют Baileys.

Пина Колада – сладкий алкогольный коктейль. В переводе словосочетание pina colada означает «фильтрованный ананас», так раньше называли свежевыжатый процеженный ананасовый сок (colada). Позднее к ананасовому соку стали добавлять ром и сахар. Лишь только в середине XX века в одном из баров Пуэрто-Рико появился рецепт этого коктейля. Пина  Колада завоевала неслыханную популярность и стала гордостью страны

Коктейль «Американо» (Americano)

Состав:

30 мл сладкого красного вермута

30 мл Campari

содовая по вкусу

Украшение: долька или корка лимона

Посуда: Олд фешенед

Способ приготовления:

Положите 4-5 кубиков льда в бокал. Налейте вермут и Campari, по вкусу добавьте содовой. Перемешайте и украсьте бокал долькой лимона.

Американо – алкогольный коктейль на основе красного вермута и Кампари.

Американо придумал бармен Гаспар Кампари в 1860-х годах. Изначально он назывался «Милан-Торино», так как его ингредиенты были из Милана (биттер Кампари) и из Торино (красный вермут Чинзано). Но однажды приблизительно в 1900 году Гаспар заметил у себя в баре группу американцев, радостно распивающих его коктейль. Дабы показать свое радушие и доброжелательность, бармен дал коктейлю новое название «Американо».

Американо был первым коктейлем, который супершпион Джеймс Бонд заказал  в первой книге Яна Флеминга.

«Шампань-коктейль» (Champagne Cocktail)

Состав:

90 мл шампанского

10 мл бренди (коньяка)

2-3 капли Angostura bitter

Биттер – это горькие алкогольные настойки на основе различных трав.

Оранж Биттерс или Апельсиновый биттер (Orange bitters) – крепкий концентрированный спиртной напиток с горьким вкусом на основе настоек из апельсинов, их корок, кореньев, ягод и трав.

1 сахарный кубик

Украшение: долька апельсина, вишенка

Посуда: бокал для шампанского

Способ приготовления:

Положите один кубик сахара на дно бокала, капните на него ангостуру. Добавьте бренди и шампанское. Не перемешивайте.

Глёгг

Состав:

1 бутылка красного вина

0,5 л водки или бренди

10 коробочек кардамона

½ цедры апельсина

палочка корицы

100 г коричневого сахара

5 бутонов гвоздики

130 г изюма

5 шт. сушеного инжира

130 г миндаля*

* Ингредиенты указаны из расчета на 4-5 порций

Посуда: чайная кружка, кастрюля

Способ приготовления:

Налейте в кастрюлю вино, бренди (водку), добавьте фрукты, специи и орехи. Подогревайте всё это на медленном огне в течение 45 минут. Ни в коем случае не кипятите глёгг. Процедите получившийся глёгг через ситечко в стеклянные кружки или бокалы поверх сахара. Подавайте напиток горячим с имбирным печеньем, изюмом и миндалем.

Глёгг является национальным напитком Швеции. Употребляют глёгг в горячем виде, поэтому он больше предназначен для холодного времени года. Существует два вида глёгга: на основе красного вина и на основе белого. Также есть еще и безалкогольный вариант глёгга, предназначенный специально для детей, автомобилистов и тех, кто не любит спиртное

Глинтвейн с фруктами (Glühwein)

Состав:

40 г изюма

20 мл коньяка

0, 75 л крепкого красного вина

3-6 кусочков тростникового сахара

долька апельсина

дольки яблока

корица

гвоздика

кардамон

Посуда: Коллинз, винный бокал, кастрюля

Способ приготовления:

Налейте вино и коньяк в кастрюлю, добавьте изюм, яблоки, апельсин, сахар и немного специй. Разогрейте смесь до 70-80 градусов. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте ему постоять минут 5. Разлейте по бокалам.

Глинтвейн (от немецкого словосочетания glühender Wein — «раскалённое вино») — горячий алкогольный напиток, в основу которого сходит вино. Это традиционный напиток  Германии,  Австрии, Великобритании и скандинавских стран,  который готовится в рождественские праздники.

Для приготовления глинтвейна обычно используют сухие или полусухие вина, иногда в него добавляют еще ром или коньяк. Содержания алкоголя в таком напитке не должно превышать 7% , согласно установленным в Германии правилам

Классический грог (Grog)

Состав:

100 мл воды

50 мл темного рома

½ сока лимона

1 ч.л. меда

корица

гвоздика

имбирь

Посуда: чайная кружка, Тумблер

Способ приготовления:

Согрейте воду. Аккуратно небольшой струйкой влейте ром, добавьте лимонный сок и пряности в небольшом количестве. В самом конце положите мед. Поставьте на огонь, дайте меду раствориться. Разлейте по стаканам.

Грог (англ. grog) — горячий алкогольный напиток из рома, разбавленного чаем или горячей водой с сахаром.

Свое название он взял от прозвища вице-адмирала Британии Эдварда Вернона. Его называли Олд Грог (Old Grog), так как в плохую погоду он часто носил плащ из фая, который по-английски звучит grogam cloak. Во времена адмирала Вернона в ежедневный рацион моряков входила порция рома, которая иногда снижала дисциплину и порядок и приводила к пьянству служащих. Чтобы хоть как-то улучшить порядок, он дал приказ подавать ром только в разбавленном виде, вместе с холодной или горячей водой. Напиток понравился морякам, и они дали ему название «грог»

Коктейль «Клубничная Маргарита» (Strawberry Margarita)

Состав:

30 мл текилы

15 мл апельсинового ликера Cointreau

30 мл сока лайма (лимона)

свежая клубника

Украшение: свежая клубника

Посуда: бокал Маргарита, шейкер

Способ приготовления:

В отличие от классического состава Маргариты, в данной разновидности коктейля присутствует свежая клубника. Налейте текилу, сок лайма и ликер Cointreau в шейкер со льдом, добавьте немного измельченной клубники. Все это тщательно перемешайте и вылейте в бокал. Ободок бокала украсьте сахаром. По желанию можно добавить взбитые сливки и  украсить коктейль долькой лайма или лимона

Как приготовить коктейль «Клубничная Маргарита» Видео.

Оформление льдом напитков

Для напитков, из разноцветных компотов, морсов или соков можно заморозить небольшие ледяные стаканчики. Для изготовления ледяных стаканчиков надо взять два стакана - побольше и поменьше. В стакане побольше заморозить на дне слой льда, затем вставить в него стакан поменьше, залить промежуток ледяной водой и опять поместить в холодильник. Чтобы меньший стакан не всплывал, его надо загрузить чем-то достаточно тяжелым. Для вынимания ледяного стаканчика кратко ополаскиваем замерзшую конструкцию тепловатой водой.

Для напитков приготовьте разноцветный лед.
Для этого заморозьте в специальных формочках фруктово-ягодные соки, кофе и молоко. Такой лед интересен не только своим цветом, он ещё и придаст напиткам интересный вкус.
Ещё один вариант – заморозить воду, но в каждую формочку для льда положить по красивой ягодке или по кусочку фрукта.

Наполняем бокалы наполовину разноцветными соками или морсами, украшаем ягодами и кусочками фруктов и замораживаем.
Перед подачей гостям доливаем замерзшие бокалы различными напитками по вкусу.

Оформление бутылок

Бутылка во льду.
Поставить бутылку в пакет из-под молока. Между бутылкой и стенками пакета поместить веточки с цветами, листики и т.п. Чтобы лёд получился прозрачным, залить холодной предварительно хорошо прокипяченной (еще лучше - дистиллированной) водой и поставить в морозильник. Перед подачей на стол поместить пакет на несколько секунд в теплую воду и вынуть бутылку во льду.

SuperCook.ru

Автор: Shutterstock 

Побалуй себя чашечкой горячего шоколада. Приготовь вкусный напиток по домашнему рецепту.

Домашний йогурт

Похмельные рецепты

Похмелье – неприятная и временами даже страшная вещь, и лучше, чтобы его не было вовсе. Но раз уж оно есть, надо поправляться. И именно для этой цели в мировой кулинарной культуре имеется множество рецептов. Некоторые из них вы можете увидеть, если посмотрите чуть ниже – хаш, щи из кислой капусты, суп из утки с мочеными яблоками, уха.  Или если лень готовить - коктейль Кровавая Мэри.

И главное – совету насчет лечения подобного подобным относитесь со всей возможной осторожностью. Лучше выпейте одну-единственную рюмочку, а потом – чайку с лимоном, честное слово.

Автор: shutterstock.com 

3-4 крупных ломтика сочного арбуза,
3-4 веточки мяты,
2 ст.л. мёда,
лёд (опционально).

В жаркий летний день нет ничего лучше, чем холодный, свежий, сладкий, освежающий арбузный сок с мёдом и свежими листиками мяты. В него так же можно добавить кубики льда или раскрошить лёд вместе с арбузом в блендере.

Катык

Попрошу не путать наш, узбекский катык, с татарским или башкирским, и, конечно, с русской простоквашей. Хотя все перечисленное, безусловно, близко. Но нам, прожившим большую часть жизни в Узбекистане, и выросшим на катыке, вкус его не перепутать ни  с чем.
Сейчас расскажу подробно.
Поклонники диетических чудодейственных кефиров и йогуртов могут дальше не читать. Ни к чему. Вы уже подсели на мертвые продукты, разбавленные крахмалом и консервантом. Так что вам нас, любителей жирненького густого прохладного катыка, не понять.