Сегодня нам сложно представить праздничный стол без игристого вина, особенно если речь идет про Новый год. Игра пузырьков в бокалах — такой же сигнал к началу новой жизни, как бой курантов. Однако так было не всегда. Расскажем как изобрели шампанское, где его делают, когда оно попало в Россию и почему стало таким популярным напитком.
Источник: Mariyana M/Shutterstock/Fotodom.ru
Русские полюбили шампанское благодаря Барб-Николь Понсарден, известной всему миру как вдова Клико. После смерти мужа она взяла в свои руки бразды правления винодельней.
«Мадам очень грамотно развивала бизнес, — рассказывает винный критик Игорь Сердюк. — В 1814 году она отправила в Россию партию шампанского Vin 1811 de la Comète („Вино кометы 1811 года“) вопреки запрету на торговлю между двумя странами. Вдова была уверена, что ее вино придется русским по душе, ведь офицеры армии Александра I с удовольствием пили игристое во время французского похода, проходившего через Шампань.
Давайте вспомним несколько интересных и малоизвестных фактов о напитке, которым, соблюдая меру, стоит отметить наступающий праздник.
Источник: Shutterstock/Fotodom.ru
1. Родом из Отвильера
Первое игристое вино произвели в области Лиму в Лангедоке, но усовершенствовали его и превратили в знаменитый на весь мир напиток именно в Шампани. В городке Отвильер, в 20 километрах от Реймса, келарь бенедиктинского аббатства Пьер Периньон в 1670 году придумал технологию Recoupage — купажирования (соединения нескольких сортов винограда) игристого вина, а также Boughage и Ficelage — разлития игристого по бутылкам и укупорки их пробкой.
Источник: Per Karlsson via Legion Media
Основанное в 650 году аббатство, в котором экспериментировал знаменитый монах, было закрыто после Великой французской революции. Его здания находятся сейчас в частной собственности. Городу принадлежит лишь церковь Святого Сидульфа, у алтаря которой и покоится Периньон. Лучшим памятником бенедектинцу сегодня служат окружающие город живописные виноградники, дегустационные бары и штаб-квартиры винодельческих компаний.
